2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลดิบหลัก ยิ่งน้ำตาลมีสีเข้มเท่าใด น้ำอ้อยก็จะยิ่งมีสิ่งเจือปนอินทรีย์มากขึ้นเท่านั้น ยิ่งขาว น้ำตาลยิ่งละเอียด
น้ำตาลทรายแดงคือน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นจากกากน้ำตาล กากน้ำตาลมีประโยชน์เพราะมีองค์ประกอบหลายอย่าง เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย
ในแง่ของแร่ธาตุ - แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี - น้ำตาลทรายแดงดีกว่าสีขาวอย่างมีนัยสำคัญ น้ำตาลทรายแดงมีวิตามินบีมากกว่าน้ำตาลทรายขาว
โดยเนื้อหาแคลอรี่ น้ำตาลทรายแดง ไม่มีความแตกต่าง ด้วยการใช้น้ำตาลทรายแดง คุณไม่สามารถป้องกันโรคอ้วนและหลอดเลือดได้ เนื่องจากน้ำตาลทั้งสองประเภทมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากัน
ที่พบมากที่สุด น้ำตาลทรายแดงนานาชนิด คือ Demerara - ได้ชื่อมาจากชื่ออาณานิคมของอังกฤษในอเมริกาใต้ที่รู้จักกันในปัจจุบันในชื่อ Hayana
นี่เป็นสถานที่ที่อังกฤษได้รับน้ำตาลอ้อยเป็นเวลาหลายปี และแม้ว่าวันนี้น้ำตาลอังกฤษส่วนใหญ่จะผลิตที่อื่น แต่ชื่อก็ยังคงมีอยู่
ผลึกน้ำตาล Demerara นั้นแข็งและค่อนข้างใหญ่มีสีน้ำตาลทอง น้ำตาล Demerara เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของกาแฟและชาตลอดจนเค้กผลไม้
มีชื่อเสียง น้ำตาลทรายแดงนานาชนิด คือมุสโควาโด นี่เป็นวิธีที่เรียกกันทั่วไปว่าน้ำตาลที่มีมลพิษมากที่สุดเมื่อหลายปีก่อน ได้มาจากอเมริกาในช่วงการต้มน้ำอ้อยครั้งแรก จากนั้นจึงขนส่งเพื่อทำให้บริสุทธิ์ไปยังโรงงานน้ำตาลในยุโรป
น้ำตาล Muscovado ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นบนเกาะบาร์เบโดส ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลบาร์เบโดส วันนี้ Muscovado เป็นน้ำตาลที่บริสุทธิ์และอร่อย
แต่จนถึงทุกวันนี้มีกากน้ำตาลเป็นจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดบรรจุภัณฑ์น้ำตาลชนิดนี้ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เพื่อค้นหาว่าน้ำตาลจริงนั้นมีเนื้อละเอียด เหนียว และชุ่มชื้น
Muscovado ผลิตในสองประเภท - มืดและสว่าง เหมาะสำหรับเคลือบน้ำตาลและอุดฟันหลายประเภท แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับชาหรือกาแฟที่มีรสหวานเนื่องจากกากน้ำตาลมีรสชาติเข้มข้น
น้ำตาลทรายแดง Turbinado มีรสชาติ ประเภท และองค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับน้ำตาล Demerara แต่ถูกผลิตขึ้นในลักษณะที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ดิบผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำ กังหัน จึงเป็นที่มาของชื่อน้ำตาล
ดังนั้นกากน้ำตาลส่วนสำคัญจะถูกลบออกจากพื้นผิวของผลึกน้ำตาล ดังนั้นจึงแห้ง มีขนาดใหญ่และไม่เกาะติดกัน
สีของ Turbinado มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีทอง ผลิตในโคลัมเบีย บราซิล และฮาวาย และยังเป็นที่รู้จักกันในนามน้ำตาลฮาวาย
