2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราทุกคนรู้ดีว่าส่วนใหญ่ น้ำตาลทราย ที่จริงแล้วมีน้ำตาลทรายขาวอยู่ในท้องตลาดโดยเติมกากน้ำตาลอีกครั้ง แต่มาพูดถึงความมืดกันดีกว่า dark น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติ. แพงกว่ามั้ย? และมันคืออะไรกันแน่ น้ำตาลมัสโควาโดdo?
คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ด้านล่างในบทความ
น้ำตาล Muscovado คืออะไร?
พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือน้ำตาลทรายไม่ขัดสีซึ่งไม่ได้เอากากน้ำตาลออก โดยทั่วไปจะเรียกว่าแสง (มีกากน้ำตาลน้อยกว่า) หรือสีเข้ม (ในทางกลับกัน)
รสชาติและเนื้อสัมผัสของน้ำตาลทรายแดง Muscovado
น้ำตาลนี้น่าทึ่งมาก เนื้อสัมผัสเหมือนทรายเปียกชื้นและเหนียวเล็กน้อย เมื่อคุณชิมมัน คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานก่อน จากนั้นจึงละลายไปอย่างรวดเร็วกลายเป็นความขมของพืชที่เข้มข้น มีกลิ่นผลไม้และรสคาราเมลเล็กน้อยซึ่งนำไปสู่การสร้างโปรไฟล์ที่ซับซ้อนกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดาหรือแม้แต่น้ำตาลทรายแดงประเภทอื่น มันทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจ
มัสโกวาโด ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ ในระดับที่สูงกว่าน้ำตาลทรายขาวแปรรูป และบางคนก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
การใช้น้ำตาลทรายแดง Muscovado
การใช้งานหลักอยู่ในอาหารและขนม การผลิตเหล้ารัมและแอลกอฮอล์ในรูปแบบอื่นๆ คุณสามารถเพิ่ม Muscovado ลงในซอสบาร์บีคิวหรืออาหารรสเผ็ดอื่นๆ ได้ มั่นใจได้ - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม
ใช้สารให้ความหวานที่สมบูรณ์แบบนี้ในสูตรที่เน้นรสชาติที่ซับซ้อนแต่ละเอียดอ่อน เช่น ขนมปังขิง ไอศกรีม ขนมอบธรรมดา และอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตและสามารถผสมในกาแฟได้ มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงและมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
ประวัติน้ำตาล Muscovado
ส่วนใหญ่ของกกนี้ น้ำตาลทรายแดง Muscovado สกัดจากเกาะมอริเชียสนอกชายฝั่งแอฟริกาและอินเดีย ชื่อ Muscovado มาจากภาษาโปรตุเกส - açúcar mascavado (น้ำตาลไม่ขัดสี)
กระบวนการแปรรูปน้ำตาลถูกประดิษฐ์ขึ้นในอนุทวีปอินเดียเมื่อ 8,000 ปีที่แล้ว เมื่ออ้อยถูกปลูกโดยอารยธรรมยุคสำริด
การผลิตน้ำตาลเป็นส่วนสำคัญของการค้าขายในจักรวรรดิอังกฤษ น้ำตาลผลิตในอาณานิคมของอังกฤษในหมู่เกาะอินเดียตะวันตก อินเดีย มอริเชียส และฟิจิ เช่นเดียวกับในดินแดนอื่นๆ เช่น คิวบา หมู่เกาะอินเดียตะวันตกของฝรั่งเศส ชวา บราซิล เปอร์โตริโก ฟิลิปปินส์ เรอูนียง และหลุยเซียน่า การผลิตอ้อยมักเกี่ยวข้องกับการเป็นทาสหรือการแสวงประโยชน์
น้ำตาลทรายดิบถูกส่งไปยังยุโรป - อังกฤษซึ่งกลั่นและกลั่นในเหล้ารัมซึ่งส่วนใหญ่ขายในราคาที่สูงกว่า โรงกลั่นน้ำตาลยังได้รับการจัดตั้งขึ้นในแคว้นมคธ ทางตะวันออกของอินเดีย
การผลิตน้ำตาลทรายแดง Muscovado
การผลิตทั่วโลกอยู่ที่ 10 ถึง 11 ล้านตันต่อปีจาก 20 ประเทศ ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคืออินเดีย โคลอมเบีย เมียนมาร์ ปากีสถาน บราซิล บังคลาเทศ และจีน
ในอินเดีย น้ำตาล Muscovado ส่วนใหญ่ผลิตโดยผู้ผลิตเอกชนขนาดเล็กและขนาดกลาง 150 รายที่ใช้วิธีการแปรรูปแบบออร์แกนิกแบบดั้งเดิม เครื่องหมุนเหวี่ยงใช้บนเกาะมอริเชียสหลังจากนั้นกากน้ำตาลจะได้รับอนุญาตให้ระบายออก การผลิต Muscovado ในฟิลิปปินส์ บาร์เบโดส และที่อื่นๆ มีการลดลงเป็นเวลานานเมื่อโรงงานขนาดใหญ่เข้าควบคุมการผลิตน้ำตาลจากเกษตรกรรายย่อยที่มีโรงงานขนาดเล็ก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความสนใจของผู้บริโภคในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้นได้กลับมาสนใจ น้ำตาลมัสโควาโดdo, การสร้างตลาดใหม่สำหรับโรงสีขนาดเล็ก
องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำตาลทรายแดง Muscovado
น้ำตาล Muscovado ที่ผลิตตามธรรมชาตินั้นอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่า โดยยังคงรักษาแร่ธาตุตามธรรมชาติไว้มากกว่าน้ำอ้อย
ในน้ำตาล Muscovado 100 กรัม:
เกลือแร่รวม 740 มก.
ฟอสฟอรัส (P) 3.9 มก.
แคลเซียม (Ca) 85 มก.
แมกนีเซียม (มก.) 23 มก.
โพแทสเซียม (K) 100 มก.
ธาตุเหล็ก (Fe) 1.3 มก.
แคลอรี่ 383 kCal
เป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณลักษณะเฉพาะ ซึ่งถ้าแม่บ้านคนใดเชี่ยวชาญ ก็จะสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในครัวลูกกวาดได้! ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง ในทางกลับกัน คุณจะได้รับความหวานอย่างไม่น่าเชื่อในชีวิตของคุณ!
