2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณคงคุ้นเคยกับชีสนมแพะอย่างเฟต้า แต่เคยคิดไหมว่าใช่ ดื่มนมแพะ? หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของนมออร์แกนิกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณอาจสนใจที่จะลองใช้นมแพะหากคุณยังไม่พบผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมที่คุณต้องการ
นมแพะและนมวัว สามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างง่ายดายและนำเสนอมาโครและธาตุอาหารรองที่มีคุณค่าจำนวนมาก นมแพะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมและอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการช่วยย่อยอาหาร
เธอชอบอะไรเหรอ ความแตกต่างระหว่างนมแพะกับนมวัว? นมแพะดีกว่าสำหรับคุณหรือไม่? คุณควรดื่มอะไร Kate Morrison แพทย์ผู้รักษาโรคทางธรรมชาติ ชั่งน้ำหนักด้วยข้อมูลทางโภชนาการและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมแพะมากกว่านมวัว
นมวัวกับนมแพะ
นมทุกประเภทประกอบด้วยน้ำ แลคโตส ไขมัน โปรตีน และธาตุ แม้ว่าชนิดของนมอาจมีธาตุอาหารหลักเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างกันมาก นมแพะมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการเมื่อเทียบกับนมวัว
แม้ว่านมวัวเป็นแหล่งของนมในโลกตะวันตกมานานหลายศตวรรษและยังคงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับหลาย ๆ คน นมแพะกำลังกลายเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่ย่อยง่ายตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเป็นนมที่บริโภคมากที่สุดในโลก
เนื่องจากลักษณะของนมแพะจึงมีโอกาสน้อยกว่านมวัวที่จะทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินหายใจ การย่อยอาหาร และโรคผิวหนังในหลายๆ คน
ปริมาณสารอาหาร
หนึ่ง นมแพะหนึ่งแก้ว ให้พลังงาน 140 แคลอรีและไขมัน 7 กรัม โดยมีโคเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อยที่ 25 มิลลิกรัม หรือประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โดยอิงจากอาหาร 2,000 แคลอรี
นมแพะมีโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ และมีโปรตีนและแคลเซียมสูง ซึ่งให้โปรตีนประมาณ 8 กรัม และแคลเซียม 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันต่อถ้วย
ปริมาณไขมัน
ในนมแพะ ก้อนไขมันมีขนาดเล็กกว่าและมีพื้นที่ผิวที่ใหญ่กว่าที่พบในนมวัว ก้อนที่เล็กกว่าจะถูกประมวลผลได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยเอนไซม์ไลเปสตับอ่อนซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยไขมัน
ระดับของกรดไขมันสายสั้นและสายกลางจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน นมแพะจากนมวัว. กรดไขมันสายโซ่กลาง ไตรกลีเซอไรด์สนุกกับการย่อยอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ และเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ ระดับกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ในนมแพะยังสูงกว่าในนมวัว
ปริมาณโปรตีน
โปรตีนในนมโดยทั่วไปประกอบด้วยไมโครโปรตีนในปริมาณสัมพัทธ์ เคซีนอัลฟ่า S1 เป็นโปรตีนขนาดเล็กของนมที่กำหนดโครงสร้างของนมเปรี้ยว มีความเกี่ยวข้องกับคอทเทจชีสที่ใหญ่และแน่นกว่า ระดับเคซีนอัลฟา S1 ต่ำกว่านมแพะ 50% เมื่อเทียบกับนมวัว ซึ่งหมายความว่าจะได้เต้าหู้ที่นิ่มกว่าและย่อยสลายได้ง่ายกว่า
เบต้าแลคโตโกลบูลินเป็นไมโครโปรตีนจากนมที่ย่อยง่าย นมแพะมีเบตา-แลคโตโกลบูลินมากกว่านมวัวถึง 3 เท่า
เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ
รูปภาพ: 1
ทั้งนมแพะและนมวัวอุดมไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุมากมาย แม้ว่าระดับของวิตามิน A และ D และแร่ธาตุแคลเซียมและซีลีเนียมจะสูงกว่าในนมแพะ แต่วิตามิน B12 และกรดโฟลิกพบได้ในนมวัวในปริมาณที่มากขึ้น การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดในนมแพะนั้นสูงกว่าการดูดซึมแร่ธาตุในนมวัว
ความเป็นกรดและด่าง
แม้ว่านมวัวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นมแพะจะเป็นด่าง อาหารที่เป็นด่างจะทำให้ pH ของปัสสาวะเป็นด่างมากขึ้นเป็นที่เชื่อกันว่าอาหารที่เป็นด่างสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้มากมาย และนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ รวมทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และกล้ามเนื้อ เรื่องนี้ยังอยู่ในระหว่างการสอบสวนและอภิปราย
