Medlar

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

Medlar (Mespilus germanica) เป็นไม้ยืนต้นที่น่าอยู่ที่สุดชนิดหนึ่งในสวนหลังบ้าน นอกจากจะทำให้ตาดูสวยงามแล้ว ผลไม้ medlar ซึ่งมักถูกประเมินต่ำเกินไป ยังซ่อนคุณธรรมจำนวนหนึ่งไว้เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อยและมีประโยชน์

Medlar เป็นไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีกึ่งเขตร้อนหรือต้นไม้ในตระกูลกุหลาบ มีเปลือกสีเทาเข้มตามลำต้นและกิ่ง ส่วนใบมีขนาดใหญ่ รูปใบหอก มีลักษณะเป็นมันเงา และมีขนแข็งด้านล่าง ดอกมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นหอมแรง

Medlar เช่นเดียวกับมะตูมมันเป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มที่พัฒนาขนาดกลาง แต่มีขนาดเล็กกว่า - จาก 3 ถึง 4 ม. โดยปกติ medlar เช่นมะตูมจะพัฒนายอดสั้นที่ด้านบนด้วยดอกตูมในต้นฤดูใบไม้ผลิ มันบานช้าและเกือบจะทนทุกข์ทรมานจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ

ผลไม้ของ medlar มีขนาดเล็ก ทรงกลม วงรีหรือลูกแพร์ มีตะไคร่น้ำละเอียดบนผิวหนังและเนื้อหวานอมเปรี้ยว พวกเขาเหลาไปที่ด้ามจับ มีเมล็ดค่อนข้างแข็งห่อด้วยเนื้อผลไม้และแยกออกจากเมล็ดได้ยาก

Medlars ส่วนใหญ่มักจะมีผิวสีเทาน้ำตาลอ่อนหรือเข้มขึ้น หยาบกร้าน แข็งและเหนียว เนื้อด้านในมีสีอ่อน เมื่ออายุมากขึ้น medlars จะมีรสฝาดมากและไม่ถูกบริโภค พวกเขาสามารถกินได้หลังจากยืนและเน่าเปื่อยเท่านั้นเช่นลูกแพร์ป่า medlars ที่กินได้นั้นนิ่มและมีรสหวานอมเปรี้ยว Medlars เติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่นและในดินทุกชนิด ตราบใดที่พวกมันไม่ได้ยากจนและเป็นกรวดมาก เพราะพวกมันชอบความชื้น

เชื่อกันว่าบ้านเกิดของ medlar (Mespilus germanica) คือคอเคซัสและจากนั้นก็กระจายไปทั่วยุโรป ตั้งแต่สมัยโบราณ Medlar ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารและยา มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ว่าผลไม้ได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกและจีนตะวันตก แม้แต่ชาวธราเซียนในสมัยโบราณก็ยังรู้จักคุณธรรมของ medlar เป็นอย่างดี

จนถึงปัจจุบัน medlars ส่วนใหญ่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา), ญี่ปุ่น, สเปน, ฝรั่งเศสตอนใต้, อิตาลีและอื่น ๆ ในบัลแกเรียพบได้มากเช่นกัน แต่มีต้นไม้ต้นเดียวในลานไม่ใช่เป็นสวน

องค์ประกอบของ medlar

Medlar ไม่ควรมองข้ามในแง่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ ในผลไม้สีน้ำตาล เราพบแป้ง เซลลูโลส เพคติน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดมาลิก ซิตริก และทาร์ทาริก ในผลไม้ที่นิ่ม กรดอะซิติกจะเกิดขึ้นจากการหมักที่เริ่ม

Medlar เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะน้ำตาลในผลไม้เหล่านี้มีค่าใช้จ่ายของฟรุกโตสและกลูโคส ในบรรดาวิตามินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ได้แก่ วิตามินซี แคโรทีน วิตามิน B1 และ B2 นอกจากนี้ใน medlar ที่มีขนดกยังมีเกลือแร่มากมาย - โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและโซเดียม ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ medlars มีค่าเท่ากับแอปเปิ้ลและลูกแพร์โดยเฉลี่ย

ในความเป็นจริงองค์ประกอบทางเคมีของ medlars ทำให้พวกเขาใกล้เคียงกับแอปเปิ้ลมากที่สุดเพราะมีกรดมาลิกมากถึง 6, 7% มาลิก, น้ำตาล 10-19%, กรดซิตริก, วิตามินซี, แทนนินและสารอะโรมาติก, เพกติน, ไฟโตไซด์และ มากกว่า. ใบมีแทนนินจำนวนมาก

การเลือกและการเก็บรักษา medlar

เมื่อสุกบนต้นไม้ medlars ยังไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรปล่อยให้เน่าเสียเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ โดยปกติแล้ว Medlars จะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนและตุลาคม ในขั้นต้นจะยาก แต่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกตกลงมา พวกมันจะนุ่มขึ้น หวานขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น และรสเปรี้ยวของพวกมันจะลดลง

สิ่งสำคัญคือต้องหยิบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบดและเขย่าเพราะบาดเจ็บได้ง่าย หากคุณรวบรวม medlars เพื่อรองรับ คุณควรวางไว้ในกล่องหรือตลับในชั้นหนา 40 ถึง 50 ซม. เก็บไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวก โดยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

อย่าเกลี่ย medlar ให้บางมาก เพราะมันจะแห้งและหดตัวง่ายมาก ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เมื่อ medlars สุก ให้ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและนำผลไม้ที่ยู่ยี่และทำให้นิ่มออก มิเช่นนั้นจะเกิดเชื้อราซึ่งจะทำให้ผลไม้อื่นๆ เสียหายได้ บริโภคในขณะที่มันปั้นและทำลายส่วนที่เหลือ หากคุณเลือก medlars หลังจากน้ำค้างแข็งควรบริโภคทันทีเพราะจะเน่าเร็วขึ้น

การประยุกต์ใช้การทำอาหารของ medlar

กินดีกว่า medlar ในสภาพที่สดชื่นและนุ่มนวล แต่นอกจากนี้ผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่มีขนดกเหล่านี้ยังเป็นที่นิยมในประเทศของเราสำหรับการเตรียมแยมผิวส้ม แยม แยม เซฟเวอร์ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ มักใช้ในเค้กผลไม้และขนมอบ เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่ามีการเตรียมสารทดแทนกาแฟจากเมล็ดพืช หากคุณมี medlars จำนวนมาก คุณสามารถตากให้แห้งในแสงแดดหรือเก็บรักษาไว้ นี่คือสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมผิวส้มแสนอร่อย

Medlar แยม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: medlar - 3 กก. นิ่ม, น้ำตาล - 1 กก., กานพลู - เบอร์รี่สองสามอัน, อบเชย - 1 แท่ง

การเตรียม: ต้มผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้นิ่มยิ่งขึ้น และถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน ทิ้งเมล็ดและเปลือกและนำโจ๊กไปต้มร่วมกับกานพลูและอบเชยประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนข้น นำอบเชยออกแล้วเทแยม medlar ลงในขวดที่อุ่นซึ่งปิดทันที

ประโยชน์ของ medlar

ประโยชน์หลายประการของการบริโภค medlars สามารถระบุได้ เชื่อกันว่าผลไม้และผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมจากผลไม้เหล่านี้มีผลกระตุ้นต่อมไร้ท่อและระบบย่อยอาหาร ซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการทำงานของอวัยวะเหล่านี้ที่ลดลง แนะนำให้ใช้ Medlar สำหรับโรคของน้ำดี ไต และตับ

กรดอินทรีย์ในผลไม้ซึ่งมีมาลิก ซิตริก และทาร์ทาริก มีอิทธิพลเหนือกว่า มีผลดีต่อหลอดเลือดและระบบประสาท หากคุณมีอาการผิดปกติทางเดินอาหาร คุณสามารถใช้ medlars ที่อ่อนและยังไม่บรรลุนิติภาวะได้เนื่องจากมีแทนนินซึ่งมีฤทธิ์ฝาด ผลไม้สุกมีผลขับปัสสาวะเด่นชัดและเป็นวิธีการรักษาที่เหมาะสมสำหรับการอักเสบของไตและทางเดินปัสสาวะ

ยาห้ามเลือดที่ดีคือยาต้มจากใบ medlar (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ถ้วย) ตั้งแต่สมัยโบราณ medlars ได้รับการยกย่องในเรื่องความสามารถในการเสริมสร้างลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ยาต้มจากใบ medlar ยังช่วยให้มีอาการหวัดและเจ็บ ลำคอ ในโรคหอบหืดและโรคหลอดลมอักเสบจะใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของ medlar

สูตรจากตะวันออก

ผสมผลไม้บด 5 ผล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและสาเก 100 กรัม (วอดก้า 28 องศาของญี่ปุ่น) ทิ้งไว้สักสองสามวันแล้วกรอง รับประทาน 100 กรัมวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

ด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถทำความสะอาดปอดของเมือกและบรรเทาอาการหายใจได้ หากคุณล้างมันด้วยหลอดร้อนอย่างรวดเร็วจะช่วยขจัดอาการไอได้