2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ต่างจากอาหารยุโรปที่ไก่ หมู และเนื้อเป็นที่นิยมมากที่สุด ผู้คนในโลกอาหรับพึ่งพาเนื้อแกะเป็นหลัก
มีอยู่ทุกโต๊ะ ไม่เพียงแต่ในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่สำหรับวันหยุดทางศาสนาที่สำคัญด้วย สามารถปรุงได้ทั้งแบบอบ ตุ๋น หรือทอด เสิร์ฟในซุป สตูว์ อบทั้งหมดหรือบางส่วน
สิ่งที่แตกต่างจากอาหาร "ของเรา" คือปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลากหลาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารอาหรับเป็นที่รู้จักในชื่อ Cuisine of Fragrances เนื่องจากมีการใช้ในทุกรูปแบบ ทั้งใบ เมล็ดพืช ราก ผลไม้ และดอกไม้
แบบดั้งเดิมนั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษด้วยรสชาติของมัน ชิชเคบับ ของลูกแกะที่คุณเห็นในร้านอาหารริมถนนอาหรับ นี่คือวิธีที่คุณสามารถถ่ายทอดทักษะการทำอาหารอาหรับไปยังบ้านของคุณเอง:
เคบับเนื้อแกะ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อแกะ 1 กก. หัวหอม 5 ต้น มะเขือเทศ 4 ลูก พริกเขียว 1 เม็ด พริกแดง 1 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ แตงกวา 2 ลูก ใบกระวาน 1 ใบ น้ำมะนาว 100 มล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 270 มล. โยเกิร์ต 2 ใบ สะระแหน่สด 3 ก้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ในครก บดกระเทียม 1 กลีบด้วยเกลือเล็กน้อยและใบสะระแหน่ แล้วใส่โยเกิร์ตผสมนี้และน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มลงในซอสที่ได้
ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ใบกระวาน กานพลูกระเทียมอีกใบที่สับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เนื้อหั่นเป็นชิ้นและใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อหมัก
หัวหอม มะเขือเทศและพริกถูกตัดให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการเสียบไม้เสียบและหลังจากเวลาสำหรับการหมักกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านไป แกะเสียบไม้ก็ถูกทำขึ้น
อบบนตะแกรงหรือกระทะย่างพลิกทุกด้านแล้วโรยด้วยน้ำดองที่เหลือ เสิร์ฟร้อนกับซอสนมที่เตรียมไว้
