2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารไทยที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลกในแวบแรกนั้นดูแปลกและแปลกใหม่ และไม่เพียงเพราะสมองลิงตุ๋น แมลงสาบทอด หรือซี่โครงหนูชุบเกล็ดขนมปังที่มีจำหน่ายในตลาดกึ่งกฎหมาย… ไม่ใช่ว่าไม่อร่อย แต่รู้ว่ามันทำมาจากอะไร… ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเราและเพราะเครื่องเทศที่แรง พวกเขาใช้อย่างกล้าหาญ แต่ด้วยความสมบูรณ์แบบและไหวพริบในแต่ละจาน
สิ่งสำคัญในอาหารแปลกใหม่นี้คือการใช้เครื่องเทศต่างๆ ลักษณะเด่นอื่น ๆ ของมันคือทุกอย่างปรุงด้วยผลิตภัณฑ์สด ทำให้มีสุขภาพที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในโลก และประการที่สาม คนไทยสนุกกับการกินเป็นความสุขสูงสุด ดังนั้นสำหรับพวกเขา โต๊ะที่ใช้ร่วมกันจึงเป็นของขวัญ ไม่ใช่ภาระ
การทำอาหารอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ความสุขนั้นแทบจะไม่สามารถอธิบายได้ในภายหลัง
ศิลปะการทำอาหารไทยสามารถแบ่งได้เป็น 4 รูปแบบ คือ ภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งด้วยแนวคิดเรื่องความสมดุลระหว่างห้ารสชาติหลัก - เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และขม ยังคงเครื่องเทศเป็นพื้นฐาน และค่อนข้างใกล้เคียงกับรสชาติของบัลแกเรีย
- โหระพา - พันธุ์ในประเทศไทยเรียกว่าโหระพา, กะเพราหรือแมงลัก;
- พริก / พริกขี้หนู - คนไทยอ้างว่าพริกของพวกเขาร้อนแรงที่สุด
- คาราเมล - สกัดจากเกาะโมลูก้าและมีราคาแพงเท่ากับหญ้าฝรั่น
- ผักชี - ไม่เหมือนกับเรา ชาวบัลแกเรียในประเทศไทยใช้ไม่เพียงแต่ใบแต่ยังรวมถึงรากของมันด้วย
- ยี่หร่า - คนไทยใส่ในแกง;
- ขิง - กินโดยวางแผนบนสลัดและใช้น้ำส้มสายชูมาก ๆ ใช้เพื่อเตรียมน้ำดองประเภทต่างๆ ความหลากหลายของมันคือข่าซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและใช้สำหรับปรุงซุปไก่หรือปลา
- ตะไคร้ - คล้ายกับใบกระเทียมสดเล็กน้อย ต้นอ่อนกินดิบ ส่วนต้นแก่ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารเกือบทุกชนิด ส่วนผสมหลักของต้มยำที่มีชื่อเสียง
- มะนาวเขียว - แทบไม่มีน้ำผลไม้และใช้เนื้อเพื่อเน้นรสชาติของซอสและสลัดรสเผ็ดหรือเผ็ดต่างๆ
- ใบมะนาวสีเขียว - พวกมันมีเนื้อและมีกลิ่นหอมกว่ามะนาวเอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในสลัด ซุปหรือซอส
- กระเทียม - อาจเป็นเครื่องเทศที่คนไทยนิยมใช้กันมากที่สุดในเกือบทุกจาน
