2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทุกวันนี้เราแทบจะนึกภาพไม่ออกเลยว่าสมัยนี้ยังไม่มีการค้นพบกระป๋องเลย เพราะด้วยเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องทำให้เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้นและรับประทานผักและผลไม้ได้ แม้จะไม่ได้อยู่ในฤดูปลูกก็ตาม.
กระป๋องยังพกพาได้ง่าย สามารถควบคุมองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุได้ และสามารถเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น
ยกตัวอย่างเช่น เนื้อกระป๋องจะย่อยง่ายกว่าและนุ่มกว่ามาก และไม่มีอะไรดีไปกว่าการกินสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ในเดือนธันวาคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเก็บรักษาไว้เป็นแบบโฮมเมด
จุดประสงค์ของการบรรจุกระป๋องคือเพื่อทำลายจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ได้นานขึ้น วิธีการของกระบวนการนี้สามารถทำได้โดยทำให้อุณหภูมิต่ำหรือสูง โดยการเติมสารเคมีหรือโดยการกระทำของรังสีแกมมา
วันนี้ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่บ้านได้รับการเก็บรักษาโดยการฆ่าเชื้อหรือทำให้แห้ง
นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีคุณภาพ:
1. เมื่อเลือกผลไม้หรือผัก คุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าสดและมีสุขภาพดี ควรเก็บรักษาในวันเดียวกับการเก็บ
2. เวลาในการแปรรูปผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์และขนาด ดังนั้นคุณต้องจัดเรียง
3. เพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากจำเป็นให้ปอกเปลือกและวางแผนบางส่วน
4. ผลิตภัณฑ์บางอย่างต้องลวกก่อนบรรจุกระป๋อง เป้าหมายคือการลดปริมาณและทำลายเอนไซม์ที่ทำให้มืดลง
5. เมื่อบรรจุขวด ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของโถไม่เกิน 1 ซม. หลังจากนั้นจึงควรเติมน้ำ
6. ขวดทั้งหมดปิดสนิทและจัดเรียงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำที่สูงจากขวดประมาณ 5-6 ซม.
7. เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ แต่ควรสังเกตว่าจะนำมาพิจารณาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเริ่มเดือด เมื่อเหยือกพร้อมแล้วจะเย็นลง แต่ไม่ใช่ทันทีเพราะจะแตก
