2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
รสชาติของมะกอกนั้นไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง มีรสขมและย่อยยาก เนื่องด้วยข้อเท็จจริงนี้ เป็นเรื่องน่าทึ่งที่คนในสมัยโบราณเรียนรู้การหมักด้วยวิธีที่ให้รสชาติที่คุ้นเคย
ในตำนานเล่าว่าเรือบรรทุกกระสอบผลไม้ที่มีน้ำมันพุ่งชนหินใกล้ชายฝั่ง มะกอกจมลง หลังจากผ่านไปเกือบหนึ่งเดือน คลื่นก็พาพวกเขาขึ้นฝั่ง โดยที่ลูกเรือที่หิวโหยรู้สึกประหลาดใจเมื่อรู้ว่าพวกเขามีรสชาติแปลกใหม่เหลือเชื่อ
วันนี้มีน้ำดองหลายพันชนิดสำหรับทำมะกอก นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขา
หมักกับโหระพาแห้ง
สินค้าจำเป็น: มะกอก 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก น้ำ
วิธีการเตรียม: ใส่มะกอกลงในชามใบใหญ่. ราดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน เพิ่มโหระพาและเกลือ ปิดฝาชามแล้วพลิกคว่ำขึ้นหลาย ๆ ครั้ง เป้าหมายคือให้ใบโหระพาครอบคลุมทุกอย่าง หากคุณกำลังดองมะกอกสำเร็จรูป ให้ใส่ในขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณได้ดิบแล้ว ให้ใส่มะกอกดองในขวดโหลแล้วเติมน้ำ 150 มิลลิลิตร กับ 6 ช้อนโต๊ะที่ละลายในนั้น โซล ในตัวเลือกที่สอง มะกอกจะพร้อมบริโภคในหนึ่งเดือน
มะกอกปรุงรส
สินค้าจำเป็น: มะกอก 2 ช้อนชา (จาก 500 มล.) 1 ช้อนชา โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ขายส่ง พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ ใบกระวาน 2-3 ใบ กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกมะนาวหรือส้ม
วิธีการเตรียม: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ใส่ในภาชนะที่คุณจะเก็บมะกอก ตีน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มะกอกแล้วเทส่วนผสมลงไป มะกอกปรุงแต่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและน้ำมันจากมะกอกสามารถนำมาใช้ในน้ำสลัดได้
ก่อนเติมมะกอกลงในน้ำดอง พวกเขาต้องปล่อยให้อากาศแห้งดี เพื่อไม่ให้น้ำแยกจากน้ำมันมะกอกและเกิดเชื้อรา
หมักกับกระเทียมและผักชี
สินค้าจำเป็น: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียมบด 2 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือหิมาลายัน น้ำมะนาวครึ่งลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีป่น
วิธีการเตรียม: มะกอกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในชามลึก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดด้วยสกรู มะกอกควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาสามวันแล้วจึงพร้อมสำหรับการบริโภค
