2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การบรรจุกระป๋องอาหารเป็นกระบวนการแปรรูปที่ช่วยหยุดหรือชะลอการเน่าเสีย การสูญเสียคุณภาพ ความเหมาะสม หรือคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้จัดเก็บได้นานขึ้น
การอนุรักษ์มักจะป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา เช่นเดียวกับจุลินทรีย์อื่นๆ นอกจากนี้ยังป้องกันการเสื่อมสภาพของภาพ มีวิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิมหลายวิธีที่จำกัดวัตถุดิบพลังงานและลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
การรักษาหรือสร้างคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติเป็นส่วนสำคัญของการถนอมอาหาร แม้ว่าในอดีตวิธีการบางอย่างจะเปลี่ยนไป ในหลายกรณี การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาคุณภาพที่ต้องการให้ดีขึ้น
อาหารอันโอชะที่ใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ต้องเก็บรักษาไว้คือมะกอก นี่คือสูตรสำหรับสิ่งนี้:
สินค้าจำเป็น: มะกอก 2 กก. น้ำ 1.25 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 600 มล. กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด 4 ช้อนชา ออริกาโน, แห้ง, พริกขี้หนูสีแดง 1 - 4 เม็ด, น้ำมันมะกอก 12 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
สำหรับจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ 4 ใบ ล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด มะกอกจะถูกบดเล็กน้อย ควรใช้หินแม่น้ำขนาดใหญ่จนแตกด้านหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือทำแผลสามอันสำหรับแต่ละอันจากที่จับถึงปลาย นี้จะช่วยให้ปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขา แช่ในน้ำเกลือซึ่งเปลี่ยนทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
หลังจากหนึ่งสัปดาห์:
สะเด็ดน้ำและล้างมะกอก ใส่ในขวดแก้วที่สะอาด เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียม และออริกาโนสด สุดท้ายเทน้ำมันมะกอก
ในเวลาประมาณ 3 ถึง 4 สัปดาห์ มะกอกจะพร้อม
