2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาร์เมเนีย เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียและเกือบจะเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคคอเคซัส การทำอาหารอาร์เมเนียมักจะซับซ้อน และในบางกรณีก็ใช้เวลานานมาก การเตรียมอาหารมักจะประกอบด้วยการบรรจุ การนวดไม่รู้จบ หรือการเตรียมส่วนผสมของน้ำซุปข้น และเครื่องเทศที่ใช้มีมากมายนับไม่ถ้วน
เครื่องเทศที่ใช้มากที่สุดในอาหารอาร์เมเนียคือเกลืออย่างไม่ต้องสงสัย ชาวอาร์เมเนียชอบใส่เกลือในจานมากกว่าที่เราคุ้นเคย ผู้เชี่ยวชาญอธิบายรสชาติพิเศษนี้ด้วยลักษณะภูมิอากาศ เป็นที่ทราบกันดีว่าร่างกายมนุษย์ต้องการเกลือมากขึ้นในสภาพอากาศร้อนเพื่อกักเก็บน้ำ
หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดที่สุดของ Armenians - sudzuk - มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ปริมาณเกลือ กระเทียม พริกไทย และอบเชยทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับวอดก้าอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม
โดยทั่วไปอาหารอาร์เมเนียดั้งเดิมนั้นมีรสเผ็ดเนื่องจากเครื่องเทศที่เข้มข้น กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า สมุนไพรประมาณ 300 ชนิดและสมุนไพรป่า ความหลากหลายในประเพณีการทำอาหารนี้อธิบายได้อีกครั้งโดยสภาพภูมิอากาศและความหลากหลายของพันธุ์ไม้บนภูเขา ซึ่งจัดหาอาหารตะวันออก รวมทั้งอาหารอาร์เมเนียด้วยพืชที่จำเป็นต่างๆ
ด้วยความหลากหลายดังกล่าว จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ผัก เนื้อ ปลา และเครื่องเทศมักจะนำมาผสมผสานกันในลักษณะที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร
อาหารอาร์เมเนียตะวันตกมีลักษณะเป็นยี่หร่า, อบเชย - ทั้งอาหารรสเค็มและหวาน, ออลสไปซ์, มิ้นต์ ในขณะที่อาหารอาร์เมเนียตะวันออกมีสมุนไพรมากขึ้นเช่น rehan (โหระพาแดง) ฮัมมัม (ผักชี)
หลังจากเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมในอาร์เมเนีย พวกเขาชอบขนมหวานมากที่สุด ซึ่งไม่ได้ปราศจากการปรุงแต่งแบบดั้งเดิมเช่นอบเชย ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือสิ่งที่เรียกว่ากระท่อม - เค้กกลมหวานที่มีไส้ต่างกันและ baklava ซึ่งไส้วอลนัทนั้นคล้ายกับบัคลาวามาก
ของหวานอีกชิ้นให้ความสุขอย่างแท้จริง - alani ซึ่งเตรียมจากแอปริคอตแห้งยัดไส้ด้วยวอลนัทและน้ำตาลป่น
