วิธีจำกัดการบริโภคอาหารที่เป็นกรด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เคล็ดลับในการจำกัดอาหารที่เป็นกรด

ความหมายของความเป็นกรด

ค่า pH จะบอกคุณว่ามีบางอย่างที่เป็นกรด เบส หรือเป็นกลาง

ค่า pH 0 หมายถึงความเป็นกรดสูง pH 7 เป็นกลาง pH 14 เป็นพื้นฐานที่สุด (หรือเป็นด่าง)

ตัวอย่างเช่น กรดแบตเตอรี่มีค่า pH เป็น 0 ในขณะที่น้ำยาล้างกระจกหน้ารถมีความเป็นด่างมาก - pH14 น้ำกลั่นอยู่ตรงกลาง - pH 7 ไม่เป็นกรดหรือด่าง

เช่นเดียวกับสารต่าง ๆ ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์มีระดับ pH ต่างกัน ค่า pH ของเลือดในอุดมคติอยู่ระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 ซึ่งเป็นด่างเล็กน้อย กระเพาะอาหารมักจะเป็น pH 3.5 ซึ่งช่วยให้อาหารสลายตัว

อาหารและเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูง

หากคุณสงสัยว่าคุณมีปัญหาเรื่องความเป็นกรด คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารเพื่อช่วยให้อาการของคุณดีขึ้นได้ อาหารที่ถือว่าเป็นกรดควรมีระดับ pH 4.6 หรือต่ำกว่า

อาหารที่มีแนวโน้มทำให้เกิดมากขึ้น ความเป็นกรดในร่างกาย และคุณอาจต้องจำกัดหรือหลีกเลี่ยง ได้แก่ น้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด ปลา เนื้อสัตว์สดและแปรรูป เช่น เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ซอสและเครื่องดื่มรสหวาน อาหารที่มีโปรตีนสูงและอาหารเสริม

การวิจัยที่สนับสนุนการเชื่อมโยงระหว่างอาหารเช่นโปรตีนจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและโรคเรื้อรังอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของร่างกายมีจำกัด งานวิจัยใหม่อาจให้ความกระจ่างมากขึ้นเกี่ยวกับลิงก์นี้ หรือให้ความกระจ่างเกี่ยวกับสาเหตุอื่นๆ ว่าทำไมการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงดีต่อสุขภาพ

ผลไม้และน้ำผลไม้ที่มีปริมาณกรดสูง

นี่คือรายการผลไม้และค่า pH ของผลไม้จากมหาวิทยาลัยเคลมสัน เรียงจากความเป็นกรดมากที่สุดไปเป็นกรดน้อยที่สุด:

น้ำมะนาว (pH: 2.00-2.60)

มะนาว (pH: 2.00-2.80)

ลูกพรุน (pH: 2.80-3.40)

องุ่น (pH: 2.90-3.82)

ทับทิม (pH: 2.93-3.20)

ส้มโอ (pH: 3.00-3.75)

บลูเบอร์รี่ (pH: 3.12-3.33)

สับปะรด (pH: 3.20-4.00)

แอปเปิ้ล (pH: 3.30-4.00)

ลูกพีช (pH: 3.30-4.05)

ส้ม (pH: 3.69-4.34)

มะเขือเทศ (pH: 4.30-4.90)

โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวจะมี pH ต่ำ ซึ่งหมายความว่าเป็นกรด พวกเขาสามารถนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารเช่นแผลหรือกรดไหลย้อน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผลไม้ก็มีสภาพเป็นกรดเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงควรใช้หลอดดูดดื่มน้ำผลไม้ ด้วยวิธีนี้ น้ำผลไม้จะไม่สัมผัสโดยตรงกับฟันของคุณ เพื่อป้องกันความเสียหายของกรดต่อเคลือบฟัน

หากผลไม้ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารแย่ลง แสดงว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการบริโภคประจำวันและแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้ แม้จะมีความเป็นกรดในขั้นต้น แต่ผลไม้ส่วนใหญ่ยังเป็นด่าง

ผักสด

ผัก โดยเฉพาะผักสด มักไม่ถือว่าเป็นกรด นี่คือรายการผักและระดับ pH ของผัก:

กะหล่ำปลีดอง (pH: 3.30-3.60)

กะหล่ำปลี (pH: 5.20-6.80)

หัวบีท (pH: 5.30-6.60)

ข้าวโพด (pH: 5.90-7.50)

เห็ด (pH: 6.00-6.70)

บรอกโคลี (pH: 6.30-6.85)

ผักใบเขียว (pH: 6.50-7.50)

อาหารกรดต่ำ

สำหรับประโยชน์ของอาหารที่มีความเป็นด่างมากกว่านั้น งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Environmental and Public Health แสดงให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าอาหารเสริมช่วยให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มันสามารถช่วยจำกัดการสูญเสียกล้ามเนื้อ เสริมสร้างความจำและความตื่นตัว และช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้น

อาหารและเครื่องดื่มที่ทำให้เป็นด่าง (หรือเป็นกลาง) บางอย่างที่คุณรวมไว้ในอาหารได้ ได้แก่ ถั่วเหลือง โยเกิร์ตไม่หวาน มันฝรั่ง ผลไม้ส่วนใหญ่ สมุนไพรและเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ มัสตาร์ด และลูกจันทน์เทศ) ถั่ว ถั่วเลนทิล เช่น ข้าวฟ่าง คีนัว, ผักโขม ไขมัน (เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด) ถั่วและเมล็ดพืช

ผลของการรับประทานอาหารที่เป็นกรดมากเกินไป

อาหารที่มีกรดหรือ.มากเกินไป อาหารที่เป็นกรด (เช่น โปรตีนหรือน้ำตาล) อาจทำให้เกิดความเป็นกรดในปัสสาวะและส่งผลเสียต่อสุขภาพอื่นๆ มันสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต - ที่เรียกว่านิ่วกรดยูริก

เชื่อกันว่ากรดมากเกินไปอาจทำให้กระดูกและกล้ามเนื้อเสื่อมสภาพได้ เนื่องจากกระดูกมีแคลเซียมซึ่งร่างกายใช้เพื่อคืนความสมดุลค่า pH ของเลือดเมื่อมีกรดมากเกินไป

ข้อมูลบางอย่างชี้ให้เห็นว่ากรดฟอสฟอริกซึ่งพบได้ทั่วไปในเครื่องดื่มอัดลมนั้นสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกที่ต่ำกว่า ความเป็นกรดมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง ปัญหาตับ และโรคหัวใจได้

อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดผลิตได้น้อยลง กรด แต่พวกมันยังไม่ให้ผลการทำให้เป็นด่างของผักและผลไม้ส่วนใหญ่

ตั้งเป้าหมายที่จะจำกัดอาหารต่อไปนี้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อความสมดุลของกรดเบสหรือส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ: น้ำมันข้าวโพด สารให้ความหวาน (เช่น น้ำตาล กากน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้งแปรรูปและแอสพาเทม) เกลือ มายองเนส ถั่วเหลือง ซอส น้ำส้มสายชู ชีสแข็งและแปรรูป ข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี กาแฟ

เนื่องจากของเสียมีแนวโน้มที่จะเป็นกรด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารที่เป็นด่างมากขึ้น เช่น ผลไม้และผัก ค่า pH ของอาหารก่อนที่คุณจะกินมีความสำคัญน้อยกว่าเมื่อมันอยู่ในร่างกายของคุณ

อาหารอัลคาไลน์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอาจเกิดจากการเน้นที่การบริโภคพืชและการจำกัดอาหารแปรรูปมากกว่าการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของร่างกาย

การรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น รวมถึงการจำกัดคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้ว น้ำตาล และผลิตภัณฑ์จากนม สามารถช่วยปรับระดับ pH ของร่างกายให้สมดุล ลดปัญหาในชีวิตประจำวัน และโอกาสเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว