2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ห่านต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ตรวจดูว่าสุกดีแล้วโดยใช้เข็มหรือไม้เสียบที่เสียบเข้าไปในต้นขาห่าน
ถ้ามันผ่านเนื้ออย่างอิสระแสดงว่าห่านนั้นสุกดี
เมื่อสตูว์ยัดไส้ห่าน มันจะเค็มและวางไว้ที่ระดับต่ำสุดของเตาอบ โดยให้นกอยู่บนหลัง ราดด้วยไขมันที่ละลายแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากห่านเอง แต่ถ้านกไม่อ้วน สามารถใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันได้
เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่กรอบและสวยงาม แนะนำให้ทาครีมห่านกับครีม ผัดเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบจนพร้อม
ย่างห่านจนเป็นสีน้ำตาลทอง และในระหว่างการคั่ว ห่านควรพลิกคว่ำและรดน้ำด้วยซอสที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร ห่านอบประมาณสองชั่วโมง
ว่าพร้อมหรือไม่ สามารถตรวจสอบได้ด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาโดยการเจาะส่วนที่หนาด้วยเข็มระหว่างการปรุงอาหาร หากน้ำผลไม้ไม่มีสีและโปร่งใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วหากมีสีแดงขุ่นแสดงว่ายังต้องอบ
เมื่อห่านยัดไส้ย่างพร้อมแล้ว ให้เอาด้ายออกและวางนกไว้ในจานเสิร์ฟที่เหมาะสม จากน้ำผลไม้ที่แยกระหว่างการอบจะมีการเตรียมซอสซึ่งเทลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟห่านจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ เครื่องปรุงหลักสำหรับห่านย่างคือมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟผักกาดหอม โคลสลอว์ ผักดอง หรือผักตุ๋น กะหล่ำปลีตุ๋นยังเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสม
ห่านในประเทศจะต้องทอดล่วงหน้า - อาจทั้งหมดหรือบางส่วน จากนั้นเคี่ยวในซอสหรือน้ำซุปที่คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ ผัก เห็ดและเครื่องเทศ
การย่างมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างเปลือกสีทองและกรอบอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อ ดังนั้นจึงต้องใช้เตาอบที่มีอุณหภูมิสูงขึ้น - ประมาณ 250 องศา
หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150-200 องศา เพื่อการย่างเนื้อให้สมบูรณ์ อาหารอบสำเร็จรูปจะเสิร์ฟทันทีเพราะถ้าอยู่ต่อไปลักษณะและรสชาติของมันจะเสื่อมลง
