2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับเนื้อบาร์บีคิวแสนอร่อยคือน้ำดองที่ทำมาอย่างดี น้ำดองเป็นทางออกที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อที่แข็งกว่า
น้ำดองเป็นส่วนผสมของเหลวที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ นอกจากเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกในน้ำดองแล้วยังมีองค์ประกอบที่เป็นกรด - น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ไวน์
ของเหลวที่เป็นกรดจะทำให้เนื้อนิ่มและปรับรสหวานหรือรสเผ็ดของน้ำดอง การเติมน้ำตาลลงในน้ำดองทำให้เกิดเปลือกคาราเมลกรอบ
เนื้อสัตว์ที่จะหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเสมอ หากคุณเทน้ำดองลงบนเนื้อในระหว่างการคั่วเพื่อไม่ให้แห้ง ควรทำที่จุดเริ่มต้นของการคั่ว ไม่ใช่ในตอนท้าย เพื่อไม่ให้เนื้อมีรสเปรี้ยว
น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อวัว เตรียมจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย Marinova คือสองชั่วโมง
เนื้อชิ้นขนาดกลางหมักในส่วนผสมของไวน์แดง 100 มิลลิลิตร, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, หั่นเป็นวงกลม, กระเทียม 4 กลีบ, สับละเอียด, ใบกระวาน 1 ใบ, โรสแมรี่ 1 ช้อนชา. เนื้อหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
เหมาะสำหรับเนื้อหมูขนาดกลางที่ไม่มีไขมันมาก หมักไว้ดังนี้ หัวหอม 1 ลูก หั่นเป็นวงกลม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร มาริโนว่าคือ 12 นาฬิกา
เพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ด คุณต้องถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศก่อนย่าง ส่วนผสมสามารถแห้งหรือเติมน้ำมันได้
ในการทำส่วนผสมคุณต้องใช้น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 70 กรัม, พริกแดงร้อน 7 กรัม, พริกไทยดำหนึ่งในสี่ของช้อนชา, ออริกาโนหนึ่งในสี่ของช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและถูเนื้อแล้วอบ
