2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สตูว์กรีกกับหัวหอมและมะกอก
สินค้าจำเป็น: หอมใหญ่ 1/2 กก. กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา พริกแดง พริกไทยดำสองสามเม็ด น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ มะกอกเขียว 20 หลุม เกลือและโหระพาเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ตัดหัวหอมเป็นเสี้ยวและผัดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับกระเทียมหั่นบาง ๆ เมื่อทุกอย่างนิ่มแล้ว ลดความร้อนและผัดแป้ง โรยด้วยพริกแดงแล้วเทน้ำทันทีเพื่อไม่ให้พริกไทยไหม้ ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำ และมะกอกหั่นบาง ๆ ถูกเติมลงในซอสที่ได้ มันเค็ม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้โรยด้วยโหระพาสด
สตูว์บวบตามสูตรเซอร์เบีย
ภาพถ่าย: “Daniela Ruseva”
สินค้าจำเป็น: บวบ 1 กก. 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 หัวหอม 1 แครอท (ไม่จำเป็น) 1 กระเทียม ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ทอดทั้งสองข้างด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนกระดาษครัวเพื่อระบายไขมัน ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันเดียวกัน ตัดบวบเป็นเส้นใส่หัวหอมพร้อมกับกลีบกระเทียมสับแล้วเติมน้ำ 2-3 ถ้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนิ่มลง ให้เติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและต้มจานด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
สตูว์เนื้อเอเชีย
สินค้าจำเป็น: เนื้อสับ 700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, มะเขือเทศกระป๋อง 470 กรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 75 กรัม, น้ำผึ้ง 110 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 250 มล., แครอท 3 ชิ้น, ลูกเกด 75 กรัม, ขิงปอกเปลือกและขูด 2 กรัม, เกลือรส
วิธีการเตรียม: เนื้อทอดในไขมันด้วยความร้อนสูง ใส่แป้งที่ผสมในมะเขือเทศ หอมใหญ่ เกลือ พริกไทยตามชอบ ผัดทุกอย่างและลดความร้อน ในชามผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำซุปเนื้อแล้วใส่ลงในสตูว์ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดภายใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่แครอท ลูกเกด และขิงลงในจาน แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 30 นาทีจนแครอทนิ่ม
