2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คามุท เป็นข้าวสาลีอียิปต์โบราณที่พบในปิรามิดอียิปต์ซึ่งมีประวัติย้อนหลังไป 3,000 ปี เชื่อกันว่าพันธุ์นี้มีชื่ออียิปต์โบราณสำหรับข้าวสาลี - "kamut" Kamut ไม่ปรากฏบนโต๊ะของชาวอเมริกันจนถึงปี 1980 และในบัลแกเรียก็ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก
หัวนมของ คามุท คล้ายกับข้าวสาลี แต่ใหญ่กว่าเธอ 2-3 เท่า ข้อดีของ kamut เหนือข้าวสาลีนั้นมีมากมาย ดังนั้นพันธุ์โบราณนี้จึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่คนรักการกินเพื่อสุขภาพ
องค์ประกอบของ kamut
Kamut มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวสาลีทั่วไปประมาณ 40% ประกอบด้วยกรดอะมิโน ไขมัน และไฟเบอร์ในปริมาณสูง
Kamut อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม วิตามิน B1 วิตามิน B6 วิตามินอี Kamut โดดเด่นกว่าธัญพืชอื่นๆ ที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ ข้าวสาลีโบราณมีกรดอะมิโน 16 ชนิดและอุดมไปด้วยวิตามินมากกว่าข้าวสาลี
ดิบ 100 กรัม คามุท ประกอบด้วย 337 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม ไขมัน 2 กรัม ไฟเบอร์ 9 กรัม โปรตีน 15 กรัม โซเดียม 6 มก.
การเลือกและการเก็บรักษา kamut
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว kamut ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในประเทศของเรา ด้วยเหตุนี้จึงไม่พบในร้านค้าทั้งหมด แต่เฉพาะในร้านค้าพิเศษและออร์แกนิกเท่านั้น
kamut 500 กรัมราคาประมาณ BGN 6 ผู้ผลิตและวันหมดอายุต้องระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก kamut ถูกเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ห่างจากแสงแดดโดยตรง
Kamut ในการทำอาหาร
แนะนำ คามุท แช่ค้างคืนก่อนปรุงอาหาร kamut ต้มในน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ต้มประมาณ 40 นาที หากไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้า เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 45-50 นาที
แป้งโฮลมีลเตรียมจาก kamut ซึ่งเหมาะสำหรับการทำพาสต้า บิสกิต ขนมปัง คุกกี้ บิสกิต และอื่นๆ
แป้ง Kamut สามารถผสมกับแป้งอื่น ๆ ได้ (เช่น kamut และข้าวสาลีในอัตราส่วน 1: 3) ผสมผสานกับข้าวโอ๊ต, สะกด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลีได้ดีที่สุด แป้งที่มีคุณภาพไม่สามารถเตรียมจาก kamut ได้ด้วยตัวเอง เป็นการดีที่สุดที่จะผสมกับแป้งประเภทอื่น
ต้มให้เย็น คามุท เป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัดเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย อาหารเช้าที่เหมาะคือ kamut ต้มกับเนยและชีส Kamut เหมาะสำหรับการงอก โดยทั่วไป เมล็ดคามุทสามารถเตรียมเป็นข้าวได้ - เพื่อใส่ในสลัดและซุป เพื่อใช้แทนซีเรียลสำหรับอาหารเช้า
เหมาะเป็นอาหารเสริมประเภทผักเพราะจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า Kamut สามารถใช้ทำขนมอบและเค้กที่มีสีทองและมีรสเนยที่ดี
ประโยชน์ของคามุท
ปริมาณกลูเตนใน คามุท ค่อนข้างน้อยกว่าในข้าวสาลี ทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้แพ้กลูเตน แต่แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า
ซึ่งแตกต่างจากซีเรียลส่วนใหญ่ kamut มีระดับของการเกิดออกซิเดชันต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รักษาคุณภาพทางโภชนาการไว้ได้มากแม้หลังจากการย่อยอาหารและการอบชุบด้วยความร้อน
ก็ถือว่า คามุท ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด ผลการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการบริโภค คามุท ลดโอกาสการเกิดมะเร็ง
คามุทช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนัก ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ การบริโภคคามุทช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอ ข้าวสาลีโบราณย่อยง่าย
Kamut มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีซีลีเนียมสูงKamut ไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรมและคุณสมบัติดั้งเดิมของมันได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี เหมาะสำหรับการบริโภคโดยเด็กอายุมากกว่า 1 ปี
