2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มีเพียงไม่กี่คนในโลกที่ไม่ชอบกินช็อกโกแลต และช็อคโกแลตแท้ทำมาจากอะไร? แน่นอน จาก โกโก้.
ก่อนที่เราจะเข้าสู่สาระสำคัญของหัวข้อของเราคือทำไม our โกโก้ดัตช์ถือว่าดีที่สุด เป็นการดีที่จะแนะนำคุณให้รู้จักว่าโกโก้คืออะไรและมีความหลากหลายอย่างไร
โกโก้สกัดจากพืชที่มีชื่อว่า Theobroma โกโก้ ซึ่งแปลมาจากภาษากรีกแปลว่า Dish of the Gods พืชชนิดนี้ถูกพบเป็นพืชป่าเท่านั้นและเป็นที่รู้จักของชาวเกาะ Yucatan ในช่วงต้นศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ชาว Aztecs, Olmecs, Toltecs และ Mayans ค่อยๆ มีบทบาทสำคัญในกระบวนการแยกเมล็ดโกโก้ออกจากฝัก
พวกเขาเป็น ใช้โกโก้ เฉพาะในรูปของเครื่องดื่มรสขมซึ่งผสมกับพริกร้อน เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังดังที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน และมีมูลค่าสูงมากจนถูกใช้เป็นวิธีการชำระเงินมาระยะหนึ่งแล้ว ของขวัญที่แท้จริงจากเหล่าทวยเทพ!
แต่ขอกลับไปที่หัวข้อหลัก จึงสามารถ โกโก้ เพื่อให้ใช้งานได้ ถั่วจะต้องถูกลบออกจากฝักแต่ละฝัก ปล่อยให้หมัก ตากแห้ง และบด ด้วยวิธีนี้จะได้มวลที่ค่อนข้างมันซึ่งความเป็นกรดอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 Ph. นี่ไง โกโก้ธรรมชาติ ซึ่งมีรสค่อนข้างขมและฝาด
เราย้อนเรื่องราวไปถึงปี พ.ศ. 2371 เมื่อ Corad Johannes van Houten ชาวดัตช์ คิดค้นสื่อสิ่งพิมพ์พิเศษเพื่อ โกโก้บำบัดด้วยโพแทสเซียมคาร์บอเนต. เช่น มันถูกทำให้เป็นด่างเพื่อให้ได้ค่า pH เป็นกลางประมาณ 7 ด้วยวิธีนี้โกโก้จะหวานขึ้น นุ่มขึ้น และได้สีที่เข้มกว่ามาก
ดังนั้นในปัจจุบันโกโก้จึงแบ่งออกเป็นธรรมชาติเป็นหลักและ ดัตช์โกโก้, หลังยังสามารถพบได้เป็นยุโรปหรือ โกโก้เดนมาร์ก. สามารถซื้อโกโก้ดัตช์ได้ประมาณ 1 กิโลกรัมในราคาประมาณ 20-25 BGN อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและอัลคาลอยด์
วันนี้ นักทำขนมบางคนชอบที่จะใช้โกโก้ธรรมชาติ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาวดัตช์ได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง อย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้
คุณเดาได้ไหมว่าคุกกี้ Oreo ที่เราโปรดปรานทำมาจากอะไร? มันมาจาก ดัตช์โกโก้.
