2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทรายแดง เป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวนุ่มและแห้งเล็กน้อย นี่คือปลาเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไปที่พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและพบได้ไม่บ่อยในทะเลดำ มันอาศัยอยู่ในพื้นที่รกไปด้วยหญ้าทะเลและพื้นทรายลึกถึง 30 เมตร มันกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็ก
ร่างกายของ ทรายแดง สูงเป็นวงรีและแบนด้านข้าง มีความยาวถึง 70 ซม. และมีน้ำหนักมากถึง 16 กก. แต่ตัวอย่างดังกล่าวหายาก ตามีขนาดเล็ก ท้องเกือบจะแบน
สีของทรายแดงเป็นสีเทาเงิน ชื่อ ทรายแดงทะเล เป็นภาษากรีกและได้ส่งต่อไปยังภาษาบัลแกเรียโดยธรรมชาติแล้ว เนื่องจากปริมาณปลาหลักในตลาดของเรามาจากชายฝั่งทะเลอีเจียน
เมื่อประมาณสองทศวรรษที่แล้ว ราคาของทรายแดงมีราคาแพงมากเนื่องจากมีการจับและการตลาดที่จำกัด อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 เทคโนโลยีได้รับการพัฒนาสำหรับการปลูกทรายแดงในฟาร์มเฉพาะทาง ซึ่งเมื่อรวมกับการจับที่เพิ่มขึ้นแล้ว ก็ได้ลดราคาลง
ส่วนผสมของปลากระพง
สด 100 กรัม ทรายแดงทะเล ประกอบด้วย 105 กิโลแคลอรี โปรตีน 19 กรัม กรดไขมันโอเมก้า 3 0.6 กรัม ไขมัน 3 กรัม ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม คอเลสเตอรอล 52 มก.
การคัดเลือกและการเก็บรักษาปลากระพง
เครือข่ายการค้าขายปลากระพงส่วนใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม แช่เย็นหรือรมควัน ปลาทรายแดงสดต้องมีผิวที่สว่างและแวววาว เหงือกสีแดง และเกล็ดเป็นมัน ตาของปลาไม่ควรขุ่น แต่ชัดเจนและคมชัด - กฎที่ใช้กับปลาทุกประเภท
ขอแนะนำให้ปรุงปลาแดงทันทีหลังจากซื้อปลาสด ราคาต่อกิโลกรัมของทรายแดงจะแตกต่างกันไปประมาณ BGN 16-18
การทำปลากระพง
เนื้อของ ทรายแดงทะเล เป็นสีขาว แน่น และฉ่ำ ซึ่งช่วยให้ปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี การรวมกันของ ทรายแดงทะเล ด้วยน้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในคลาสสิก แต่การแพร่กระจายจะรักษาความสดของปลาทรายแดงที่จับได้สดๆ วิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเตรียมปลาทรายแดงทะเลคือการอบในเปลือกของเกลือทะเล
กลิ่นคาวของปลาทรายแดงทะเลไม่แรงจนเกินไป ทำให้สามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ พริกไทยดำและมะนาวตามธรรมเนียมดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้ใบกระวาน โรสแมรี่สด ซูแมคได้
ชาวกรีกเองย่างปลาด้วยน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, โหระพาหรือออริกาโน ในทางกลับกัน ชาวสเปนชอบปลาทรายแดงร่วมกับพริกขี้หนูและกระเทียม
ทรายแดงทะเลสามารถนึ่งอบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หมัก ก่อนอบทั้งหมด สามารถกรีดทั้งสองด้านเพื่อให้อบได้สม่ำเสมอ คุณสามารถย่างปลาทรายแดงได้ แต่ระวังอย่าให้มากเกินไปและทำให้ปลาแห้ง ในแง่นี้ปลาทรายเป็นปลาที่บอบบางมากเพราะโดยทั่วไปแล้วเนื้อจะแห้งกว่า
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างปลากระพงออกจากเครื่องในและล้างให้สะอาด เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ ทรายแดงทะเล ด้วยเครื่องเทศบนเกลือ
สินค้าจำเป็น: ปลาทรายแดง 2 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอท 2 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก พริกไทยดำ น้ำมะนาว เกลือทะเลหนึ่งกำมือ
วิธีการเตรียม: ถาดที่จะอบปลานั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบ เทเกลือทะเลและปลาที่ทำความสะอาดแล้วและแห้ง ทำแผลหลาย ๆ อันบนพื้นผิวของปลาโดยวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งในแต่ละแผล
โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ แครอทถูกตัดและทาด้านบน เพิ่มขึ้นฉ่ายสับ สุดท้าย นำปลาไปราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วอบในเตาอุ่น
ประโยชน์ของปลากระพง
นอกจากจะอร่อยมากแล้ว ทรายแดง ยังเป็นปลาที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินที่สำคัญ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและสำหรับเด็กเล็กที่ต้องการโปรตีนคุณภาพ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาทรายแดงเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย
กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์การบริโภคปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารสำคัญที่มีคุณค่าต่อสุขภาพที่ดี
