2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ดัชนีน้ำตาล เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแปลงเป็นกลูโคสได้เร็วเพียงใด กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกาย แสดงให้เห็นหลังจากรับประทานอาหารต่างๆ ว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเท่าใด
ดัชนีน้ำตาลสูงแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแปลงเร็วขึ้น
ดัชนีน้ำตาลกลูโคส 100 ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดเปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคส
กลูโคสในร่างกายมนุษย์เป็นเชื้อเพลิงให้กับสมอง
การบริโภคอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในที่สุดก็นำไปสู่การก่อตัวของอินซูลินในร่างกาย มันลดระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยวิธีนี้ ไขมันจะไม่ถูกแปลงเป็นกลูโคสในทันที
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิด
ขึ้นอยู่กับ ดัชนีน้ำตาล อาหารแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ - อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 55 ถือว่าดัชนีต่ำ
- อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง - เป็นอาหารกลุ่มนี้ตกที่มีดัชนีน้ำตาล 55 ถึง 70;
- อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง - สำหรับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่า 70 ถือว่าเป็นดัชนีสูง
ดัชนีน้ำตาลของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
- หมูมีค่าดัชนีน้ำตาล 50
- ในเนื้อคือ 40.
- ไก่มีค่าดัชนีน้ำตาล 30
- ในปลา ดัชนีน้ำตาลคือ 38
