2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การบรรจุอาหารเป็นวิธีการดั้งเดิมในอาหารบัลแกเรียสำหรับปรุงแต่งอาหารแต่ละจาน ไส้ปรุงด้วยไขมันจากพืชหรือสัตว์จึงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ให้กลิ่นหอมเฉพาะ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุประเภทแรก ได้แก่ หัวหอม, พริกแดง, แป้ง, น้ำมัน เหมาะสำหรับถั่วและถั่ว
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป เคี่ยว จากนั้นใส่พริกปาปริก้าลงไปผัด เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงลงในจาน
นี่คือสิ่งที่เรียกว่า สายรัดแข็ง นอกจากนี้ยังมีสตูว์เนื้อนุ่มซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากกว่า มันทำจากวางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ผักชีฝรั่ง ขั้นแรก เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดในไขมันอุ่น จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แครอท และผักชีฝรั่ง
จากนั้นใส่พริกแดงและน้ำซุปจากจาน สุดท้ายเพิ่มขนมปังปิ้งลงในแป้งสีทองซึ่งเจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
การบรรจุที่อ่อนนุ่มไม่เป็นอันตรายและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
การทอดจานสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง และสามารถเพิ่มพริกแดงลงในไขมันที่อุ่นแล้ว
ซุปส่วนใหญ่ปรุงด้วยพริกแดงและแป้ง ในบางกรณี ให้ทอดหอมใหญ่ก่อน จากนั้นจึงร่อนแป้งจนเป็นสีทองและสุดท้ายเป็นพริกแดง ระวังอย่าให้พริกไทยดำมากเกินไปเพราะมันจะเริ่มขม
แป้งทอดในน้ำมันพืชหรือเนยใช้สำหรับเตรียมซอสแบบเบาต่างๆ
คุณสามารถทำการบรรจุรวมกันซึ่งเตรียมจากไขมันแป้งและผัก ตุ๋นผักแล้วใส่แป้งซึ่งควรผัดประมาณ 3-4 นาที ผัดพริกหยวกและน้ำหรือน้ำซุป
หากคุณต้องการผัดโจ๊ก ให้ผัดโดยการทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วค่อยๆ เจือจางด้วยการกวนกับของเหลวอย่างต่อเนื่อง
ของเหลวเป็นยาต้มจากเห็ดหรือผักสำหรับโจ๊กผัก น้ำซุปสำหรับโจ๊กไก่ และนมสำหรับโจ๊กนม ระวังอย่าให้แป้งไหม้
