2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สงสัยว่าจริงๆมันมาจากไหน มูสซาก้า? มีการโต้เถียงกันระหว่างชาวบัลแกเรีย เติร์ก กรีก โรมาเนีย และเซิร์บเกี่ยวกับอาหารพื้นเมืองสำหรับละติจูดของเรา ในภาษาของชนชาติบอลข่านเหล่านี้ คำว่า musaka นั้นเป็นเรื่องธรรมดาและนิรุกติศาสตร์ของมันนำเราไปสู่คำภาษาอาหรับ musaqaa ซึ่งแปลว่าเย็น
ในอาหารอาหรับ มูสซาก้าเป็นอาหารแช่เย็นที่มีมะเขือเทศและมะเขือยาว ซึ่งคล้ายกับสลัดมากกว่า และไม่ได้เผยว่ามีความเกี่ยวข้องกับมูซาก้าที่เรารู้จักกันดี แม้ว่าที่มาของมูซาก้าโดยทั่วไปจะยังไม่ชัดเจน แต่หลายคนทั่วโลกเชื่อว่าเป็นอาหารกรีกโบราณ
ความคิดเห็นนี้สามารถพบได้ในสารานุกรมการทำอาหารและหนังสืออ้างอิงต่างๆ และมักเชื่อกันว่าจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของอาหารจานอร่อยนี้มีขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณในตำนาน
ในคำอธิบายของนักเดินทางชาวตะวันตกที่เดินทางผ่านคาบสมุทรบอลข่านระหว่างศตวรรษที่ 16 ถึง 18 จานนี้หายไป หากเป็นเรื่องปกติในคาบสมุทรบอลข่าน พวกเขาจะลองใช้และอธิบายไว้ในบันทึกการเดินทางของพวกเขา เป็นเรื่องแปลกที่สังเกตว่าในตำราอาหารของ Petko Slaveykov ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1870 มูซากาและสูตรอาหารสำหรับมันหายไปในกรุงคอนสแตนติโนเปิล
มีสูตรสำหรับสตูว์ ซุป ลูกชิ้น เคบับ ดอลมา พิลาฟ และของอื่นๆ อีกมากมายจากอาหารตะวันออก แต่ มูสซาก้า ไม่มี. แม้ว่าจานบอลข่านทั่วไป มูสซาก้าได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอ่อนไหวต่ออิทธิพลในระดับภูมิภาคและระดับชาติ
ชาวบอลข่านแต่ละคนมีมุมมองของตัวเองเกี่ยวกับมูซาก้า มูซากาของกรีกและตุรกีมักทำด้วยมะเขือยาวและเนื้อสับ และผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกนำไปทอดก่อนนำไปอบ มูสซาก้ากรีกเรียงรายไปด้วยชั้นของมะเขือยาวทอด ซอสมะเขือเทศและเนื้อสับ และเติมชีสเคฟาโลติริขูดลงในไส้
ในเวอร์ชันส่วนใหญ่ของมูซากาบัลแกเรีย เซอร์เบีย และโรมาเนีย ผักที่ใช้มากที่สุดคือมันฝรั่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังปรุงสุกพร้อมกัน
มีสถานที่ทำอาหารและหนังสือหลากหลายรูปแบบ มูสซาก้า - ใส่ผักโขม ถั่วเขียว เห็ด กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ฟักทอง เนื้อสัตว์และไม่มีเนื้อสัตว์ ฯลฯ
