2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณอาจไม่เชื่อ แต่มีเกาลัดขนาดเล็กเพียงตัวเดียวที่มีวิตามินซีในปริมาณเท่ากันกับมะนาว เป็นเวลาหลายพันปีที่ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะรู้จักและใช้คุณสมบัติการรักษาและโภชนาการของเกาลัด
ในตำนานเล่าว่าใน 401-399 ปีก่อนคริสตกาล กองทัพกรีกรอดพ้นจากการล่าถอยจากเอเชียไมเนอร์เพราะกินเกาลัด
แม้แต่วันนี้ เกาลัดก็ยังอยู่รอบตัวเรา หากคุณไม่มีเวลาเตรียมของเองที่บ้าน คุณสามารถซื้อได้ง่ายๆ จากที่ใดที่หนึ่งในตลาดที่อบขนมเหล่านี้ต่อหน้าต่อตาคุณ หากคุณมีเวลาสักครู่ คุณสามารถเตรียมเกาลัดแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง ซึ่งจะเติมพลังงานและสารอาหารให้ร่างกาย
เกาลัดต้ม
หากคุณต้องการปรุงเกาลัดให้ใส่ในกระทะก่อน จากนั้นเติมน้ำให้มากกว่าระดับเล็กน้อย ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารประมาณ 30-45 นาที คุณจะรู้ว่าพวกมันพร้อมแล้วเมื่อพวกมันเริ่มแตก เกาลัดต้มกินโดยผ่าครึ่ง
เกาลัดอบ
หลายคนคิดว่าเกาลัดคั่วมีรสชาติดีกว่าที่ปรุงสุกมาก แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ ความพยายามก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย สับเกาลัดดิบเพิ่มเติมที่ด้านบนด้วยมีดขนาดเล็ก คุณต้องทำแผลเบา ๆ เพราะไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเริ่มแตกในเตาอบ
จัดเรียงเป็นแถวในกระทะซึ่งวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที ต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้อบสม่ำเสมอ
ควรสังเกตว่าเกาลัดพันธุ์ต่าง ๆ มีองค์ประกอบใกล้เคียงกัน แต่มีรสชาติต่างกัน เกาลัดปอกเปลือกสดประกอบด้วยน้ำ 49.8% คาร์โบไฮเดรต 42.8% โปรตีน 2.9% ไขมัน 1.9% และเซลลูโลส 1.4 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มักเป็นแป้ง ส่วนที่เหลือคือเดกซ์ทริน น้ำตาล (กลูโคสและซูโครส) และอื่นๆ
เกาลัดประกอบด้วยกรดมาลิก ซิตริกและแลคติก เลซิตินจำนวนมาก เกลือแร่ - โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียมและเหล็ก ตลอดจนธาตุทองแดง ฟลูออรีน และซิลิกอน กลุ่มวิตามินแสดงโดย C, PP, B1, B2 และ A.
เกาลัดดิบจะแน่นและมีรสฝาดเพราะมีสารที่เรียกว่า ซาโปนิน ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถรับประทานดิบได้ เมื่อปรุงหรืออบ แป้งบางส่วนจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาล และได้รับรสชาติที่หวาน น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
เกาลัดใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับทำน้ำซุปข้น สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ปีก สำหรับปรุงแต่งเนื้อย่าง สำหรับเค้กและขนมหวานอื่นๆ ในอุตสาหกรรมน้ำตาล พวกเขายังใช้สำหรับเติมขนม
