2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ขนมปังอาจฟังดูขัดแย้งเป็นหนึ่งในปัญหาหลักในการกินเพื่อสุขภาพ - จะเลือกใครใครจะเป็นประโยชน์ ฯลฯ เป็นเวลาหลายศตวรรษ ขนมอบได้รับการปรุงตามสูตรดั้งเดิมตามกระบวนการหมักที่เกิดจากการนวดแป้งหรือทำให้แป้งขึ้นฟู
ส่วนใหญ่แล้วแป้งที่นวดแล้วจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้น แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น ในขณะที่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า โซดาจะใช้เพื่อเร่งกระบวนการ
อบขนมปังไร้ยีสต์ ทำจากแป้งไร้เชื้อ โดยไม่ต้องเติมยีสต์ ขนมปังที่ทำจาก แป้งหมักจากธรรมชาติ,ไม่สามารถทำให้เสียได้นานมาก
มีประโยชน์มากมายในการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์
ขนมปังไร้เชื้อคืออะไร?
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
สำหรับตัวคุณเองคุณต้องเข้าใจถึงประโยชน์ของการหมักตามธรรมชาติอย่างชัดเจนซึ่งในการเตรียมแป้ง ยีสต์ ไม่ว่าจะปลูกหรือปลูกตามธรรมชาติ น้ำตาลจะหมักตามธรรมชาติที่พบในข้าวสาลี ซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การบวมของขนมอบ เนื่องจากกิจกรรมของแบคทีเรียจึงเกิดขึ้น การหมักตามธรรมชาติ ซึ่งย่อยสลายสารอาหารที่จำเป็นในข้าวสาลีและแปลงให้อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่าการย่อยอาหารล่วงหน้า
การใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างต่อเนื่องกับองค์ประกอบนี้สามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดความไวต่อรังสีไอออไนซ์ ความไวต่อผลกระทบของปัจจัยภายนอกและสารก่อมะเร็ง กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการหมักตามธรรมชาติระหว่างการอบสามารถนำไปสู่การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้
นอกจากนี้ยังต่อต้านการหยุดชะงักของการเพิ่มจำนวนเซลล์ตามปกติโดยกระตุ้นการเพิ่มจำนวนเซลล์ที่วุ่นวายด้วยการสร้างเนื้องอกเพิ่มเติม ดังนั้นการอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์จึงมีส่วนช่วยให้สารอาหารในร่างกายเป็นปกติ
นักจุลชีววิทยาสมัยใหม่สังเกตว่าการใช้ขนมปังที่มีชีวิตกับยีสต์ทำให้เกิดการก่อตัวของเซลล์ที่แข็งแรงและป้องกันการเกิดขึ้นและการพัฒนาของกระบวนการติดเชื้อใด ๆ ซึ่งช่วยเร่งการพัฒนาภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงจาก 3 ถึง 15 เท่าตามข้อมูลต่างๆ
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
ในกระเพาะอาหารของมนุษย์ ยีสต์ธรรมชาติจะปรับตัวได้ดีและช่วยเพิ่มระดับวิตามินบีในร่างกาย ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นไร้ที่ติ การอบขนมปังไร้เชื้อจากแป้งข้าวไรย์จำเป็นต้องมีแลคโตบาซิลลัสซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อบมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเด่นชัด
ผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวมีค่าอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแลคโตบาซิลลัสที่มีอยู่ในนั้นมีความสำคัญต่อการฟื้นฟูลำไส้
หลังจากการอบในขนมปัง สปอร์ของแลคโตบาซิลลัสอาจยังคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้อบใหม่
แลคโตบาซิลลัสมีความละเอียดอ่อนมากและเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารของมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อย พวกมันจะทำให้เกิดกระบวนการที่เป็นประโยชน์ในร่างกาย นอกจากนี้ยังอร่อยมากหากบริโภคจากผลิตภัณฑ์นมหมักหรือผลิตภัณฑ์จากพืช
ดูข้อเสนอที่อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นสำหรับขนมปังแบบชนบทหรือขนมปังในร้านเบเกอรี่
