2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่า หอมแดง ไม่ใช่ผักที่แปลกใหม่สำหรับเราอีกต่อไปแล้ว และเราสามารถพบมันได้ในร้านค้าหรือตลาดขนาดใหญ่หลายแห่ง เราไม่ค่อยได้ซื้อเพราะเราตกใจกับราคาที่สูงกว่า (ประมาณ BGN 5 ต่อ 250 กรัม) เมื่อเทียบกับหัวหอมบัลแกเรียของเรา และ เนื่องจากเราไม่ค่อยรู้ว่าจะใช้อะไรและอย่างไร
นั่นคือเหตุผลที่เราจะแสดงให้คุณเห็นว่ามันคืออะไร การใช้หอมแดง และประโยชน์ของการบริโภคมันคืออะไร
อย่างที่คุณเดาได้ หอมแดง มาจากตระกูลหัวหอม แต่เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันคล้ายกับกระเทียมในโครงสร้างเพราะโดยส่วนใหญ่แล้วจะสร้างหัวมากกว่า วิทยาศาสตร์ของพวกเขาคือ Allium ascalonicum แต่นี่เป็นเพียงข้อมูลเพิ่มเติมเท่านั้น - คุณจะไม่พบมันในร้านค้าด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม อาจเรียกได้ว่าหอมหัวใหญ่ของ Wallachian หรือเซอร์เบีย แม้ว่าบ้านเกิดจะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคาบสมุทรบอลข่านก็ตาม เชื่อกันว่าถูกนำเข้ามาจากเมือง Ascalon โบราณของชาวปาเลสไตน์ ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Ashkelon
หอมแดง มันมีตาชั่งสีทองแดงและภายในเป็นสีขาวซึ่งมักจะได้รับสีแดง รูปร่างมันยาวกว่าหัวหอมและมีรสชาติที่แตกต่างจากมันมาก
หัวหอมชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดของฝรั่งเศส ซึ่งเชฟระดับปรมาจารย์มักจะเคี่ยวด้วยไวน์ขาว เข้ากันได้ดีกับไก่และปลา แต่ไม่แนะนำให้ผัด แค่เคี่ยวเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าเมื่อทอดแล้วจะคลายความขมขื่น
ตอนนี้เรามาดูกันว่าประโยชน์ของมันคืออะไร หอมแดงประมาณ 100 กรัมมีไฟเบอร์ วิตามิน A, C และ K รวมทั้งวิตามิน B จำนวนมาก อุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม และไม่มีคอเลสเตอรอล
ทั้งหมดนี้ทำให้เหมาะสำหรับใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารแต่ยังเพื่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถใช้มันสำหรับปัญหากระเพาะอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการท้องอืดและก๊าซ
ใช้สำหรับประคบที่ทำงานได้ดีกับดวงตา และในอินเดียเตรียมส่วนผสมพิเศษที่เติมน้ำตาลเพื่อรักษาอาการเจ็บคอ
ในเครื่องสำอางใช้บำรุงผิว กำจัดฝ้า และเป็นตัวแทนป้องกันผมร่วง แต่ที่น่าสนใจที่สุดคือ คิดว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
มันไม่คุ้มเหรอที่จะหลับตากับราคาของมันแล้วเริ่มเปิดมัน หอมแดง เป็นประจำในเมนูของคุณ?
ประโยชน์ของการกินหอมแดง
หอมแดงเป็นยาที่บ้านที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม หัวหอมเหล่านี้อุดมไปด้วยกำมะถันซึ่งช่วยสร้างเนื้อเยื่อคอลลาเจน สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับการฟื้นฟูเส้นผม หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำ ทาให้ทั่วหนังศีรษะและรอ 15 นาที ล้างออกด้วยแชมพูอ่อนๆ ที่ช่วยให้ผมยาวขึ้น
หอมแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก หอมแดงหนึ่งแก้วสามารถให้ธาตุเหล็กได้ 1, 9 มิลลิกรัม - 24% ของปริมาณธาตุเหล็กต่อวันสำหรับผู้ชายและ 11% สำหรับผู้หญิง
โดยทั่วไปแล้ว หอมแดงมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าหัวหอมที่เราคุ้นเคย อดีตมีสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และวิตามินมากกว่าหัวหอมธรรมดา
บางทีโบนัสทางโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับหอมแดงก็คือเนื้อหาที่หลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะถูกปลดปล่อยออกมาเมื่อผิวเซลล์ได้รับความเสียหาย โดยปกติในระหว่างการหั่นหรือบด เช่น กระเทียม เมื่อสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ถูกปลดปล่อยออกมา จะก่อให้เกิดสารประกอบที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าอัลลิซิน สารประกอบอันทรงพลังนี้ช่วยลดการกลายพันธุ์ของเซลล์และมะเร็งชนิดต่างๆ
หอมแดงยังมีแร่ธาตุโพแทสเซียมซึ่งสนับสนุนการทำงานหลายอย่างของร่างกายคุณ โพแทสเซียมช่วยให้ร่างกายของคุณรักษาอัตราการเต้นของหัวใจและความสมดุลของของเหลวให้คงที่
หอมแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ของผู้ควบคุมน้ำหนักและการบริโภคไขมันอิ่มตัว หอมแดงมีรสแหลมเล็กน้อยรสชาติของหัวหอมจะไม่ทำให้เพดานปากและรูจมูกของคุณมากเกินไป หรือทำให้ลิ้นของคุณไหม้ นอกจากนี้ หอมแดงไม่เหมือนกับกระเทียมตรงที่มีผลต่อลมหายใจของคุณน้อยกว่า เราทุกคนรู้ดีว่ากลิ่นปากหลังจากกินกระเทียมเป็นอย่างไร นั่นคือเหตุผลที่เรามักจะละทิ้ง tarator สุดคลาสสิกที่เราโปรดปราน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ หรือเราไม่ใส่ในซุปนมเย็น
การบริโภคหอมแดงปกป้อง จากโรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดแข็งตัว และโรคหลอดเลือดสมอง
การคัดเลือกและการเก็บรักษาหอมแดง
หอมแดงมีขายตามท้องตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น หัวหอม กระเทียม ผักและผลไม้ อย่าลืมเลือกหอมแดงที่แห้งและแน่น หลีกเลี่ยงสิ่งที่อ่อนกว่าหรือแตกหน่อแล้ว เลือกขนาดที่เหมาะสมกับสูตรหรือการเตรียมของคุณ
สถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ การเก็บรักษาหอมแดง เย็น แห้ง และมืด หอมแดงควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน
ตัดหอมแดง
ใช้มีดคมตัดหอมแดง ยิ่งคุณกดหอมแดงน้อยเท่าไร โอกาสที่คุณจะทำลายผนังเซลล์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ส่งผลให้น้ำตาน้อยลง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่นเพราะใบมีดจะขูดหอมแดงและให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์
การประยุกต์ใช้การทำอาหารของหอมแดง
หอมแดงปรุงในกระทะได้ง่ายกว่าหัวหอมธรรมดามาก เนื่องจากมีโครงสร้างเซลล์ที่ละเอียดกว่า หัวหอมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ขณะปรุง แต่คุณสามารถเตรียมอย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่นในเตาอบ
หัวหอมย่าง
อบหัวหอมแดงทั้งหัวที่ 180 องศาเพื่อให้คาราเมล จากนั้นใส่น้ำสลัด ซอสสปาเก็ตตี้หรือมันบด มันฝรั่งอบ คร็อกเก้มันฝรั่งเพื่อรสชาติที่พิเศษ
หัวหอมคาราเมล
ตัดและโรยหอมแดงด้วยแชมเปญและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเป็นสีแทนที่ดี ใช้กับแซนวิชหรือทาโก้
ซุปผัก
ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเมื่อทำน้ำซุปผัก หรือใส่หอมแดงลงในซุปหัวหอมที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถพบมันได้ในซุปฝรั่งเศสมากมาย
ตกแต่งอย่างรวดเร็ว
ปรุงรสหอมแดงด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำบีทรูทเพื่อปรุงแต่งให้อร่อยสำหรับหมูย่าง แซนวิชเนื้อ และอื่นๆ พวกเขาจะไม่เพียงแต่ได้สีชมพูสดใสเท่านั้น แหวนเป็นเครื่องปรุงที่น่าดึงดูด
ซัลซ่า
สับละเอียดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์สด เช่น พริกฮาลาปิโน อะโวคาโด สับปะรดหรือมะเขือเทศ
แนะนำ:
หอมแดง - ทำไมมันถึงมีประโยชน์?
ในอาณาจักรพืชสกุล Allium ยังคงแข็งแกร่ง ตัวแทนทั้งหมด - หัวหอม, กระเทียม, หอมแดง, กระเทียมหอม, หัวหอมจีนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักที่ปลูกมากที่สุดคือหัวหอม พืชล้มลุกชนิดนี้ซึ่งปลูกเป็นประจำทุกปีได้รับการปลูกฝังและใช้งานที่ใดก็ได้ในโลก ดังนั้น Carl Linnaeus จึงให้ความสนใจอย่างมากกับมันในผลงานของเขา Species Plantarum ในปี ค.
