2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สังกะสี เป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้เราจึงมีความรู้สึกของกลิ่นหอมและรสชาติ เป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการสร้างดีเอ็นเอ ช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชายและส่งเสริมการเผาผลาญของเซลล์ จำเป็นต้องมีความสมดุลในการบริโภคสังกะสีเพราะในกรณีที่ขาดหรือให้ยาเกินขนาดจะเกิดผลที่ไม่พึงประสงค์
การขาดธาตุสังกะสีและยาเกินขนาด - ผลที่ตามมา
การขาดธาตุสังกะสีทำให้การเจริญเติบโตช้าลง ทำให้ผู้ชายอ่อนแอเนื่องจากการนับอสุจิที่ไม่ดี ทำให้ผมร่วง ปัญหาตาและผิวหนัง ระบบภูมิคุ้มกันลดลง และเบื่ออาหาร
การให้สังกะสีเกินขนาดช่วยป้องกันร่างกายจากการดูดซับทองแดงและธาตุเหล็ก ทำให้เกิดอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อ เหมาะสมกว่า อุปทานสังกะสี ให้ทำด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากกว่าพืช
ปริมาณสังกะสีที่แนะนำต่อวัน
แนะนำให้ผู้หญิงทานสังกะสี 8-12 มิลลิกรัมต่อวัน
สำหรับผู้ชายคือ 11-15 มิลลิกรัม
อย่ารับประทานสังกะสีเกิน 20 มิลลิกรัมต่อวัน ในปริมาณที่เกิน 40 มก. จะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงถึงชีวิต
ผักและผลไม้ใดมีสังกะสีมากที่สุด?
เราต้องชี้แจงก่อนว่าผักและผลไม้ไม่ใช่อาหารที่อุดมด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ทานมังสวิรัติไม่สามารถได้รับสังกะสีเพียงพอ ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่ได้รับสังกะสี เนื่องจากองค์ประกอบส่วนใหญ่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้แก่ หอยนางรม ตับวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ สันในหมู อกไก่ และอื่นๆ
ผักที่มีสังกะสี
อย่างไรก็ตาม มีผักบางชนิดที่ สังกะสี อยู่ในปริมาณที่ดีขึ้น เหล่านี้คือพืชตระกูลถั่วบางชนิด เช่น ถั่ว ถั่วเหลือง และถั่วขาว ถั่วเหลือง 200 กรัมมีสังกะสีประมาณ 9 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่เท่ากันในถั่วเหลืองและถั่วขาว ผักอื่น ๆ ที่สามารถให้สังกะสีได้คือถั่วเขียวเนื่องจากใน 200 กรัมเนื้อหาของธาตุประมาณ 1 มิลลิกรัมในหน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ - ประมาณ 0.5 มิลลิกรัมต่อ 200 กรัมของผัก ข้าวโพดยังมีธาตุบางชนิดอยู่ด้วย ประมาณ 0.7 มิลลิกรัมต่อ 200 กรัม ในมันฝรั่งและฟักทอง มีปริมาณประมาณ 0.6 มิลลิกรัม ในส่วน 200 กรัม
ผลไม้ที่มีสังกะสี
ทั้งผักและผลไม้ให้สังกะสีในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ก็ยังมีแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้อยู่บ้าง ทับทิม มีสังกะสีมากที่สุด ประมาณ 1 มิลลิกรัมในผลเดียว อะโวคาโดยังให้สังกะสีในปริมาณที่ดี - ประมาณ 1.3 มิลลิกรัมในผลไม้หนึ่งผล ผลเบอร์รี่บางชนิดอุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้เช่นกัน - แบล็กเบอร์รี่ประมาณ 0.8 มิลลิกรัมต่อผลไม้ 200 กรัมและราสเบอร์รี่ - 0.5 มิลลิกรัมต่อราสเบอร์รี่ 200 กรัม อินทผาลัมก็มีสังกะสีประมาณ 0.4 มิลลิกรัมต่อผลไม้ 200 กรัม
