หอมแดง - ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในอาณาจักรพืชสกุล Allium ยังคงแข็งแกร่ง ตัวแทนทั้งหมด - หัวหอม, กระเทียม, หอมแดง, กระเทียมหอม, หัวหอมจีนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักที่ปลูกมากที่สุดคือหัวหอม

พืชล้มลุกชนิดนี้ซึ่งปลูกเป็นประจำทุกปีได้รับการปลูกฝังและใช้งานที่ใดก็ได้ในโลก ดังนั้น Carl Linnaeus จึงให้ความสนใจอย่างมากกับมันในผลงานของเขา Species Plantarum ในปี ค.ศ. 1753

คำพ้องความหมายของพืชมีมากมาย เช่นเดียวกับชนิดและพันธุ์ของหัวหอม และสิ่งนี้สามารถเข้าใจได้เนื่องจากประวัติศาสตร์การคัดเลือกและการเพาะปลูกหัวหอมที่มีมายาวนานกว่า 7,000 ปี ในช่วงเวลานั้นหัวหอมป่าได้หายไป

พันธุ์สมัยใหม่ของพืชกระเปาะนี้มีความสูง 15 ถึง 45 เซนติเมตร และรสชาติแตกต่างกันไปตั้งแต่รสเผ็ดจัดไปจนถึงรสหวานนุ่มละมุน แม้ว่าทุกสายพันธุ์จะมีสารประกอบที่ทำให้ระคายเคืองตาและเยื่อบุจมูก

หนึ่งในสมาชิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของสกุล Allium คือ หอมแดง. พันธุ์ไม้กระเปาะรสเผ็ดชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะอย่างไร?

การจำแนกและคำอธิบายของหอมแดง

หอมแดง เรียกอีกอย่างว่าหัวหอมสีม่วงในบางประเทศในยุโรป เป็นพืชหลากหลายชนิด Allium cepa หรือที่เราเรียกขานกันว่า - หัวหอม มีผิวสีม่วงแดงและเนื้อสีขาวมีสีแดง ความแตกต่างที่สำคัญคือสีแดง - ม่วง

ผลไม้มีขนาดกลาง นุ่ม และละเอียดอ่อนในรสชาติ ลักษณะความขมของหัวหอมหายไปในความหลากหลายนี้และรู้สึกถึงความหวานแทน

หัวหอมแดงเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตามที่นักพฤกษศาสตร์มาจากเอเชียกลาง

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ยุโรป ต้นหอมจากเกาะมาเดราก็หวานเช่นกันและเชื่อกันว่ามีต้นหอมไครเมียสมัยใหม่

ใช้หลักในการปรุงอาหาร แต่ผิวของมันยังใช้เป็นสีย้อม

หัวหอมแดงมักถูกบริโภค ดิบเพิ่มลงในสลัดเพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น มีทั้งแบบย่างหรือปรุงกับอาหารอื่นๆ

มีการบริโภคตลอดทั้งปีและเพื่อให้มีความคมน้อยลงสามารถแช่ในน้ำได้ เป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำเพราะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมากโดยเสียไฟเบอร์และไฟเบอร์ ในบรรดาสปีชีส์อื่นๆ สีแดงยังมีฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานิน และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสุขภาพร่างกาย องค์ประกอบทางเคมีควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษและเป็นเรื่องน่ารู้

องค์ประกอบทางโภชนาการของหอมแดง

แอนโธไซยานินมีความสำคัญเพราะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ อีกด้วย หอมแดง ประกอบด้วยในปริมาณที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในอาหารอื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่ องุ่นดำ กะหล่ำปลีแดง และอื่นๆ ต้องขอบคุณสารประกอบเหล่านี้ ผักและผลไม้จึงมีสีม่วงและน้ำเงิน

มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนผสมในหอมแดง และพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดคืออัลลิซิน สารประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง สนับสนุนกระบวนการไหลเวียนโลหิต ปรับสมดุลความดันโลหิต และควบคุมหัวใจ

ผักแดงก็รวย บนโครเมียม องค์ประกอบนี้มีความสำคัญต่อการทำงานของอินซูลินในกระบวนการเผาผลาญอาหาร การขาดสารในร่างกายทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

หัวหอมแดงยังมีวิตามินซี ด้วยความช่วยเหลือของมัน คอลลาเจนจึงถูกผลิตขึ้นในปริมาณที่มากขึ้น คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน เพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนผสมที่มีประโยชน์ เป็นการดีที่สุดที่จะกินหัวหอมแดงดิบหรือหลังการแปรรูปด้วยแสง

ปริมาณของเควอซิตินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์นั้นสูงมาก เช่นเดียวกับแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลป้องกันกรดไขมันในเซลล์จากกระบวนการออกซิเดชัน นอกจากนี้ ยังทำความสะอาดอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเป็นกลาง ในขณะที่ลดกระบวนการอักเสบทั่วร่างกายลงอย่างมาก

ควรเติมวิตามินบี - B1, B2, B5, B6 รวมถึงสารที่มีประโยชน์เช่นไอโอดีนและธาตุเหล็ก

หากเราต้องระบุสารอาหารทั้งหมด รายการยาวเกินไป: ไฟเบอร์ โคบอลต์ โบรอน โครเมียม ฟลูออรีน กำมะถัน ฟอสฟอรัส คลอรีน โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม

อันที่จริงนี่คือแร่ธาตุและสารประกอบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ จึงไม่น่าแปลกใจที่ หอมแดงรักษาโรคได้มากมาย.

คุณสมบัติการรักษาที่มีประโยชน์ของหอมแดง

หอมแดง ไม่ใช่ยาวิเศษสำหรับโรคทั้งหมด มีผลกระทบมากมายที่สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

- หัวหอมหลากหลายชนิดนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอาการเจ็บคอ หวัด และกลุ่มอาการทางเดินหายใจ

- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหัวใจโดยรวมลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด

- ขจัดเชื้อโรคออกจากตาและจมูกเมื่อหั่นผัก การระคายเคืองของเยื่อบุจมูกในระหว่างการปล่อยน้ำผลไม้จะทำความสะอาดจุลินทรีย์ที่ระบายออกด้วยน้ำตาและป้องกันไม่ให้เพิ่มจำนวนขึ้น

- เร่งการเผาผลาญในร่างกาย

- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลเสมหะในโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

- กระตุ้นการย่อยอาหาร;

- ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

- ขจัดคราบเกลือในร่างกาย

- ช่วยต่อสู้กับเลือดออกเหงือกและปริทันต์อักเสบ;

- บรรเทาอาการปวดหัว;

- เพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมต่อสู้กับสิวและเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว

- ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็งหลายชนิด

หลายศตวรรษก่อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอมแดง เป็นที่รู้จักและดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในการสำรวจทะเลเมื่อเลือดออกตามไรฟันส่งผลกระทบต่อลูกเรืออย่างรุนแรงเนื่องจากการขาดวิตามิน

อันตรายจากหอมแดง

ผักนี้มีประโยชน์มาก แต่ควรหลีกเลี่ยงหรือระมัดระวังเป็นพิเศษในโรคร้ายแรงของตับ ไต หรือทางเดินอาหาร

แม้ในสุขภาพทั่วไปที่ดี หอมแดงมีประโยชน์ ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าหัวหอม 100-150 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้ใช้อาหารนี้ในทางที่ผิดในความผิดปกติของระบบประสาทเช่นเดียวกับในภาวะ hyperexcitability เนื่องจากอาจทำให้สภาพแย่ลงได้

เพื่อต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของหัวหอมแดงควรล้างเนื้อด้วยน้ำต้มก่อนใช้ ก่อนหน้านั้นให้หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของหัวหอม

หอมแดงในการปรุงอาหาร

หัวหอมแดงใช้ในห้องครัวเช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ - ในอาหารสดหรือปรุงสุกตลอดจนในอาหารกระป๋องต่างๆ ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ทุกประเภทและให้ความหวานที่น่าพึงพอใจแก่อาหารทุกรายการที่เข้าร่วม ปรับปรุงรสชาติของอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์อย่างเห็นได้ชัด

เก็บหอมแดง

การเก็บรักษาอยู่ในรูปแบบแห้ง ผักทำเป็นเปียและวางไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท สามารถแขวนเป็นของตกแต่งในห้องครัวได้ ควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาความเน่าและความเสียหายทางกลที่ทำให้เสีย

มันใช้แทนกระเทียมได้ดีในทุกสูตร และรสชาติก็น่ารับประทานและนุ่มขึ้นอย่างแน่นอนเพราะความหวานที่น่าพึงพอใจและไม่สร้างความรำคาญ