2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แข็งแกร่ง สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นโมเลกุลที่สามารถยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาลูกโซ่อันตรายที่กระตุ้นโดย อนุมูลอิสระ. สารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่เป็น เกราะป้องกันธรรมชาติสำหรับร่างกาย.
หลัก สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในอาหาร ได้แก่ โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด
สารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในปริมาณมากในผักและผลไม้ ที่อยู่ในผักส่วนใหญ่เป็นแคโรทีนอยด์ พวกเขา ป้องกันอนุมูลอิสระ เซลล์ร่างกาย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความชราและโรคต่างๆ มากมาย สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานทุกวัน
พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่รับประทานกับอาหารแข็งมีฤทธิ์มากกว่าเครื่องดื่ม
หลัก หน้าที่ของสารต้านอนุมูลอิสระ คือการช่วยให้ร่างกายป้องกันตัวเองจากพฤติกรรมก้าวร้าวของอนุมูลอิสระ เซลล์ในร่างกายของเราผลิตโมเลกุลเหล่านี้ตามธรรมชาติ แต่จำนวนของพวกมันอาจเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม (มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม การสูบบุหรี่ หรือรังสียูวีจากดวงอาทิตย์)
หากมีการสังเคราะห์มากเกินไปและไม่ได้อยู่ในบริเวณที่จำเป็น อนุมูลอิสระสามารถทำลายเซลล์ได้ พวกเขายังทำลาย DNA และโปรตีนในเซลล์ ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคบางชนิดและเร่งกระบวนการชราภาพได้ เช่น การแก่ของผิวหนัง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม ที่สำคัญสารต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่ร่างกายทุกวัน และช่วยให้ร่างกายเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติ!
สารต้านอนุมูลอิสระต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
1. เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน ซีแซนทีน เบต้า-คริปโตแซนธิน จากกลุ่มแคโรทีนอยด์ สารประกอบเหล่านี้เป็นสีธรรมชาติที่รับผิดชอบต่อสีของผักและผลไม้
2. โพลีฟีนอล ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุด! สารฟลาโวนอยด์ คูมาริน แอนโธไซยานิน ลิกแนน… ในโลกของพืช สารต้านอนุมูลอิสระมีมากมายมหาศาล
3. วิตามิน A, E และ C
4. แร่ธาตุและธาตุบางชนิด (ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี แมงกานีส)
อาหารต้านอนุมูลอิสระ
ผักที่อุดมไปด้วยไลโคปีน: ซอสมะเขือเทศกระป๋อง (15, 151 mcg / 100 g), มะเขือเทศดิบ (2573 mcg / 100 g), พริกแดงดิบ (308 mcg / 100 g)
ผักที่อุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีนมากที่สุด: ผักโขมต้ม (11, 308 mcg / 100 g), หัวไชเท้าต้ม (8440 mcg / 100 g), ถั่วเขียวกระป๋อง (1350 mcg / 100 g), กะหล่ำปลีต้ม (1290 mcg / 100 g), ผักกาดหอมดิบ (1223 mcg / 100 g), บรอกโคลีต้ม (1080 mcg / 100 g), ฟักทองกระป๋อง (1014 mcg / 100 g)
ผักที่มีเบต้า-คริปโตแซนธินมากที่สุด: พริกแดงต้ม (2071 mcg / 100 g), ฟักทองต้มสุก (1450 mcg / 100 g), พริกแดงดิบ (490 mcg / 100 g), แครอทต้ม (202 mcg) / 100 จ)
โมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดมีความไวต่อออกซิเจนและแสง แต่ค่อนข้างทนต่อการอบชุบด้วยความร้อน จับตาดูสีสันที่หลากหลายของผักและผลไม้ที่คุณกิน แค่นี้คุณก็รับได้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เหมาะสม ที่ดีต่อสุขภาพของคุณและทำให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น!
จำไว้ด้วยว่าบางคน สารต้านอนุมูลอิสระ ดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อมีไขมันเพียงเล็กน้อย เช่น ไลโคปีนในมะเขือเทศ หรือเบต้าแคโรทีนในแครอท ดังนั้นเมื่อมะเขือเทศ (ในรูปของซอสมะเขือเทศเป็นต้น) หรือแครอท (ตุ๋น) ปรุงด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย ร่างกายดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระได้มากขึ้น!
