2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทั้งตามผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญ อาหารฝรั่งเศส ได้รับการยอมรับว่าอร่อยที่สุดในโลก
ตั้งแต่สมัยโบราณศูนย์กลางของกิจกรรมทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจในฝรั่งเศสคือปารีส นี่คือจุดกำเนิดของเชฟชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่
ชาวอิตาเลียนนำศิลปะการทำอาหารมาสู่ฝรั่งเศส ในทางกลับกัน เชฟชาวฝรั่งเศสก็ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พัฒนาและปรับปรุงอาหารของตนให้ดียิ่งขึ้น
ในช่วงยุคกลาง งานเลี้ยงเป็นเรื่องปกติในแวดวงชนชั้นสูง มีการเตรียมอาหารหลายจานพร้อมกันหรืออย่างที่พวกเขาพูดในภาษาฝรั่งเศสว่าบริการสับสน แขกรับประทานอาหารด้วยมือและเนื้อถูกเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่
รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารนั้นมีมูลค่าสูง และอาหารเย็นมักจะจบลงด้วยปัญหาโต๊ะอาหาร ซึ่งจนถึงทุกวันนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของของหวานสมัยใหม่ ซึ่งประกอบด้วยลูกกวาด ชีส และไวน์ที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 มีการสร้างอาหารชั้นสูง เชฟชื่อดัง La Varenne ซึ่งเป็นผู้เขียนตำราอาหารที่ตีพิมพ์ครั้งแรกในฝรั่งเศสก็เป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยนี้เช่นกัน สูตรอาหารของเขาปฏิวัติและเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารโดยสิ้นเชิง - จากยุคกลางเป็นเทคนิคใหม่ กำลังเตรียมอาหารมื้อเบา
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 อาหารฝรั่งเศสมีความซับซ้อนมากขึ้น ในเวลานี้เริ่มเตรียมซอสและซูเฟล่ อีกไม่นาน - ในกลางศตวรรษที่ 19 อาหารเริ่มแยกกัน
อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมประกอบด้วยออร์เดิร์ฟร้อนหรือเย็นและออร์เดิร์ฟสำหรับมื้อกลางวัน ตามด้วยซุป อาหารจานหลัก สลัด ชีส และของหวาน
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 อาหารชั้นสูงกลายเป็น "อาหารประจำชาติของฝรั่งเศส" วิธีการปรุงก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เครื่องปรุงไม่หนักและซ่อนจาน แต่เสริมรสชาติและกลิ่นของมัน
กลางศตวรรษที่ 20 การปฏิรูปเกิดขึ้นอีกครั้ง อาหารฝรั่งเศส. ความซับซ้อนถูกปฏิเสธและเวลาในการปรุงอาหารลดลงโดยมุ่งรักษารสชาติตามธรรมชาติ
แต่สิ่งที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสคืออะไร?
Ratatouille หรือสตูว์เนื้อวัวผักซึ่งเริ่มมีการจัดเตรียมครั้งแรกในเมืองนีซ ส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ หัวหอม มะเขือม่วง บวบและพริก เหมาะเป็นทั้งจานหลักและกับข้าว
ฝรั่งเศสยังขึ้นชื่อเรื่องไส้กรอก เช่น ไส้กรอกเครื่องใน อย่าลืมความพิเศษที่สำคัญและมีลักษณะเฉพาะของเบเกอรี่ฝรั่งเศส - บาแกตต์ เป็นส่วนสำคัญของอาหารเกือบทุกจานและได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ
ความพิเศษแบบดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งคือหอยทาก จานนี้ได้รับความนิยมจาก Antoine Karem ผู้สร้างหนังสือ "Praise of French cuisine" หอยทากปรุงด้วยเนย กระเทียม และผักชีฝรั่ง และความนิยมของหอยทากนั้นยิ่งใหญ่จนสร้างอุปกรณ์เฉพาะ
ฝรั่งเศสเป็นประเทศแห่งชีสซึ่งมีมูลค่าประมาณ 370 สปีชีส์ ชีสที่เคลือบด้วยราสีขาว ชีสที่มีพื้นผิวที่ล้างแล้ว ชีสที่มีราสีฟ้าตามธรรมชาติ ชีสนมแพะ ชีสอัด อุ่น และอุ่นต่ำ ชีสเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวฝรั่งเศส เสิร์ฟบนจุกไม้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ชาวฝรั่งเศสดื่มไวน์แทนน้ำ นม หรือชา จำเป็นสำหรับอาหารทุกมื้อ คาดว่าชาวฝรั่งเศสจะดื่มไวน์ 100 ลิตรต่อปี
ชาวฝรั่งเศสเลือกอาหารสำหรับอาหารของตนอย่างรอบคอบโดยขึ้นอยู่กับวันหยุด ลำดับของการเฉลิมฉลอง ช่วงเวลาของวัน ฯลฯ พวกเขารับประทานอาหารเช้าด้วยกาแฟ ชา หรือช็อกโกแลตร้อนพร้อมครัวซองต์ระหว่างเจ็ดถึงเก้านาฬิกา รับประทานอาหารกลางวัน 12-13 น. และอาหารเย็นมักจะเริ่มต้นด้วยซุป - ประมาณยี่สิบชั่วโมง
