2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยเปลือกบาง ๆ หลายชั้นและเติมครีมครีมเปรี้ยวหรือแยมระหว่างพวกเขา ด้านบนมักจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยฟองดอง เค้กประเภทนี้เป็นพายครีมชนิดหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่า millefeuilles ในภาษาฝรั่งเศส หรือ mille foglie ในภาษาอิตาลี เช่น พันใบ.
ในภาษาอังกฤษเรียกว่า phyllo ซึ่งเป็นการถอดความของ phial กรีก แปลคำนี้หมายถึงใบไม้และใช้เพื่อแสดงถึงแผ่นบาง ๆ หรือเปลือกพาย Baklava ยังเป็นสกุลของ millefeuilles เนื่องจากประกอบด้วยเปลือกบาง ๆ ที่มีการบรรจุ
ในบัลแกเรียแป้งพันใบเรียกว่าขนมพัฟซึ่งผิด ด้วยวิธีนี้จะเรียกว่าเปลือกบาง ๆ ไม่ใช่แป้ง
เค้กนโปเลียนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนโปเลียนโบนาปาร์ตที่มีชื่อเสียงหรือกับฝรั่งเศส กลายเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ภายใต้ชื่อ a la Napolitain เช่น ในเนเปิลส์ การออกเสียงภาษาฝรั่งเศสค่อยๆ เปลี่ยนเสียงและกลายเป็นนโปเลียน
ต้นกำเนิดของขนมนี้มาจากเมืองเนเปิลส์ซึ่งเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูง ในฝรั่งเศส เขาได้รับความนิยมจากมาสเตอร์เชฟชื่อดัง Marie-Antoine Karem แม้ว่าเขาจะเป็นคนร่วมสมัยของนโปเลียน แต่การเปลี่ยนชื่อไม่ใช่สิ่งที่เขาทำ แต่เกิดขึ้นภายหลังมากอันเป็นผลมาจากการทำให้ภาษาพูดง่ายขึ้น
นอกจากนี้ยังมีตำนานต่างๆ เกี่ยวกับที่มาของเค้กอีกด้วย ในเดนมาร์ก เด็ก ๆ ได้รับการบอกเล่าตำนานว่านโปเลียน โบนาปาร์ตไปเยี่ยมกษัตริย์เดนมาร์กอย่างไร และเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา นักทำขนมในวังจึงได้สร้างผลงานชิ้นเอกซึ่งเขาเรียกว่านโปเลียนให้เลียนิ้วของเขา โบนาปาร์ตนำสูตรไปและสั่งให้พ่อครัวทำอาหารให้เขาทานแทบทุกวัน
อีกตำนานเล่าว่านโปเลียนไม่สามารถสู้รบในศึกวอเตอร์ลูได้ เพราะเมื่อคืนก่อนเขาดื่มด่ำกับของหวาน เป็นไปได้มากที่เรื่องราวนี้สร้างขึ้น แต่รสชาติของเค้กของนโปเลียนนั้นมีเอกลักษณ์มากจนเราเชื่อได้ง่าย
