2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิตามินบี 12 เป็นวิตามินชนิดเดียวที่มีอะตอมโคบอลต์อยู่ในโมเลกุล โคบอลต์มีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญและเป็นองค์ประกอบสำคัญของ โคบาลามิน นี้เป็นอีกชื่อหนึ่งของวิตามิน B12
จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ เป็นที่ชัดเจนว่าวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่ซับซ้อนที่สุดในบรรดาวิตามินทั้งหมดที่มนุษย์รู้จัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณวิตามินบี 12 ที่แนะนำต่อวัน คือ 2.4 ไมโครกรัม
การขาดวิตามินบี 12 แม้จะขาดไปในขนาดที่น้อยก็ตาม จะนำไปสู่โรคโลหิตจาง เหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง ซึมเศร้า คลุ้มคลั่ง และการขาดวิตามินบี 12 เป็นเวลานานจะทำลายสมองและระบบประสาทส่วนกลาง
รูปภาพ: 1
มาติดตามเส้นทางการผลิตวิตามินบี 12 กันเถอะ เรารู้ว่าโคบอลต์พบได้ในดินและน้ำ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เป็นสารประกอบ สารประกอบตามธรรมชาติของมันมีมากมายและไม่เพียงพบในดินเท่านั้น แต่ยังพบในหิน พืช และเกลือด้วย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสัตว์เคี้ยวเอื้องต้องเลียเกลือจึงได้โคบอลต์มา ผ่านแบคทีเรียชนิดพิเศษในกระเพาะอาหาร โคบอลต์ถูกแปลงเป็นวิตามิน B12.
ด้วยเหตุนี้ วิตามินที่มีคุณค่าจึงพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด เช่น นม ตับวัว เนื้อแดง และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นอกจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์แล้ว โคบาลามินยังสามารถได้รับผ่านอาหารสังเคราะห์ เช่น ซีเรียล
ข่าวดีก็คือในทางปฏิบัติ วิตามินบี 12 เกินขนาด ไม่สามารถเกิดขึ้นได้เพราะถูกเก็บไว้ในตับและใช้เมื่อปริมาณสำรองลดลงด้วยเหตุผลบางประการ
อาหารอะไรที่จะได้รับวิตามินบี 12 ทุกวัน
ในบรรดาอาหารที่มีวิตามินบี 12 มากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากนมมีความโดดเด่น - นมไขมันต่ำ โยเกิร์ต คอตเทจชีส ชีสทุกประเภท โดยเฉพาะชีสสวิส อุดมไปด้วยวิตามินบี 12
เนื่องจากโคบาลามินถูกเก็บไว้ในตับ ตับสัตว์จึงเป็นแหล่งอาหารสัตว์ที่ดีเยี่ยม เนื้อวัวหรือตับไก่เป็นความคิดที่ดีในการเตรียมเมนูประจำวัน
หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลที่ระบุว่าเหมาะสมที่สุดเช่น ที่มาของ B12. หอยนางรมและปลา โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล เป็นอาหารที่ดีในการได้รับวิตามิน ครัสเตเชียนยังอยู่ในกลุ่มนี้ ไม่เพียงแต่ปูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกุ้งก้ามกรามและกุ้งด้วย
ไข่ไม่มีความสามารถของอาหารทะเล เพื่อชาร์จร่างกายด้วย B12 แต่ยังคงมีปริมาณของมันอยู่และการบริโภคเป็นประจำในระหว่างวันจะเพิ่มคะแนนบวกให้กับพวกเขาในรายการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นแหล่งของโคบาลามิน
โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและซีเรียล เราจะมีโอกาสเพียงพอในการเลือกเมนูประจำวัน เพื่อให้เราได้รับวิตามินที่สำคัญเพียงพอ
และ B12 ป้องกันปัญหาหัวใจลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ช่วยชะลอความแก่ ป้องกันมะเร็ง ป้องกันโรคเกี่ยวกับการรับรู้ เพิ่มพลังและเพิ่มความอดทน
