2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ฟองน้ำกำมะถัน / Laetiporus sulphureus / เป็นเชื้อราสายพันธุ์ basidiomycete จัดอยู่ในวงศ์ Polyporaceae ในนั้นร่างที่ติดผลสามารถทาสีด้วยสีต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม สายพันธุ์นี้มีการกระจายส่วนใหญ่ในยุโรปและอเมริกาเหนือ ชื่อภาษาอังกฤษคือ Chicken of the woods และ Sulphur shelf ในเยอรมนีเชื้อราเรียกว่า Schwefelporling และในรัสเซียเรียกว่า Trutovik sulfur-yellow
ตัวผลของเห็ดกำมะถันมีลักษณะกลม กว้างประมาณ 35-40 เซนติเมตร สีเหลือง มีรอยย่น ในกรณีของเห็ดเก่า มักจะคลุมด้วยแป้ง เป็นที่น่าสนใจสำหรับสายพันธุ์นี้ที่ร่างกายที่ออกผลแต่ละชิ้นเชื่อมต่อกัน หลอดฟองน้ำกำมะถันยาวประมาณ 4-5 มิลลิเมตร พวกเขามีสีเหลืองและรวมกับเนื้อ
เมื่อเชื้อราถึงอายุที่กำหนด เชื้อราจะเริ่มหลั่งของเหลวออกมา เนื้อเห็ดกำมะถันมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญเป็นพิเศษอีกด้วย ในเห็ดอ่อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแน่น สปอร์เรณูในสายพันธุ์นี้มีสีขาว
การรวบรวมและการเก็บรักษาฟองน้ำกำมะถัน
การเก็บเห็ดเป็นกิจกรรมที่สนุกมาก แต่ก็ยังควรฝึกร่วมกับคนเก็บเห็ดที่มีความสามารถเท่านั้น คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ทราบดีว่า Laetiporus sulphureus พบได้มากในป่าผลัดใบ บางครั้งก็อาศัยอยู่ในป่าสน สายพันธุ์นี้เติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ผลัดใบที่มีชีวิตและผลัดใบ
ตัวอย่างพันธุ์ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูใบไม้ร่วงก็ยังเจอได้ ฟองน้ำกำมะถัน. มักพบในปริมาณมาก มักจะอยู่บนต้นไม้เป็นเวลาหลายปี เมื่อรวบรวม Laetiporus sulphureus คุณควรให้ความสนใจกับอายุของเชื้อราเนื่องจากตัวแทนเก่าของสายพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
เนื้อสัมผัสจะเหนียวและแน่นในนั้น ส่วนฮู้ดก็มีสีซีดจาง คิดว่า Laetiporus sulphureus แทบจะไม่สามารถสับสนกับสายพันธุ์อื่นได้ แต่ก็ยังต้องระมัดระวัง
สำหรับการจัดเก็บของ ฟองน้ำกำมะถัน ในแง่นี้จึงเหนือกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ตามกฎแล้วไม่ควรเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานานโดยไม่ได้รับการรักษาเป็นพิเศษเนื่องจากจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่ไปอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ฟองน้ำกำมะถันสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้ว่าจะไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 24 ชั่วโมงก็ตาม
การทำฟองน้ำกำมะถัน
ฟองน้ำกำมะถัน ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลอ่อนของ Laetiporus sulphureus ถูกนำมาใช้ในการทำอาหาร บางคนกลัวที่จะกินเห็ดแก่ซึ่งเนื้อยังไม่แข็งจนเกินไป เนื้อของตัวอย่างอ่อนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
ในอาหารมังสวิรัติจะใช้แทนไก่ ปรุงด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นซึ่งคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์จนสังเกตได้ยาก อันที่จริงแล้ว คุณสมบัติของเนื้อนี้เป็นสาเหตุว่าทำไมในบางประเทศจึงถูกเรียกว่าไก่ป่า
ฟองน้ำกำมะถัน เหมาะสำหรับการทอด หมัก ทำอาหาร ปิ้งขนมปัง คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้ทุกประเภท และเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ โหระพา พริกไทยดำ และหญ้าฝรั่น มักใช้ปรุงรสเนื้อ
เราเสนอแนวคิดสำหรับสลัดกับเห็ดกำมะถันซึ่งไม่เพียงแค่สดมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย
สินค้าจำเป็น: 400 กรัม ฟองน้ำกำมะถัน, โยเกิร์ตตึงเครียด 2 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 2 ต้น, มันฝรั่งต้ม 3 หัว, ผักชีลาว 1 ใบ, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ
วิธีการเตรียม: ร่างผลหนุ่มของ young ฟองน้ำกำมะถัน ทำความสะอาดและล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมและผักชีฝรั่งผลิตภัณฑ์บดทั้งหมดผสมในชามใบใหญ่แล้วใส่นมและเครื่องเทศที่กรองแล้ว สลัดถูกกวนและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะกอกดำ
ประโยชน์ของฟองน้ำกำมะถัน
ฟองน้ำกำมะถันมีประโยชน์มากมาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งของไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซี วิตามินบี วิตามินดี และวิตามินเค กำมะถันมีคุณค่าทางยาเพราะจำเป็นสำหรับการผลิตยาบางชนิด มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีผลดีต่อปัญหาเกี่ยวกับตับและท่อน้ำดี
พวกเขายังมีผลดีต่อปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ บางครั้งใช้ฟองน้ำกำมะถันเป็นยารักษาวัณโรค ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าการบริโภคเห็ดชนิดนี้ยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้เร็วอีกด้วย อันที่จริง เห็ดชนิดนี้สองถ้วยมีแคลอรี่เพียงประมาณสามสิบแคลอรี
ความเสียหายจากฟองน้ำกำมะถัน
ฟองน้ำกำมะถัน สร้างความเสียหายให้กับต้นไม้ที่เติบโตเป็นหลัก มันทำให้ไม้เสียหายได้แม้กระทั่งต้นไม้ที่มีชีวิต อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่เป็นเอกฉันท์ว่าเป็นปรสิตหรือไม่
ในแง่ของสุขภาพของมนุษย์ เชื้อรากำมะถันอาจเป็นอันตรายได้หากผู้บริโภคมีอาการแพ้ หากใครไม่เคยลองเห็ดมาก่อน จะกินเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นในการกัดครั้งแรก ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ จะมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ภาพหลอน คลื่นไส้ และอื่นๆ
