2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มัสกัต / Muscat / เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ มันยังใช้สำหรับลูกเกด ครอบครัวของพันธุ์นี้มีความอุดมสมบูรณ์มากและมีหลายพันธุ์ ต่างกันทั้งสีและขนาดเกรน มัสกัตเป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปมากและมีการปลูกในแทบทุกส่วนของโลกมานานหลายศตวรรษ
มัสกัต ปลูกในอิตาลี สเปน ฝรั่งเศส โปรตุเกส เยอรมนี มอลโดวา บัลแกเรียและอื่น ๆ ออตโตเนลมัสกัตที่เรียกว่าแพร่หลายในประเทศของเรา เป็นที่รู้จักกันในชื่อ otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel และอื่นๆ
Muscat otonel มีใบขนาดกลางสีเขียว สีสันสวยงามและฉูดฉาด พวงมีขนาดค่อนข้างเล็กมากถึง 100 กรัม มีรูปทรงกระบอกหรือทรงกรวย หัวนมมีลักษณะโค้งมน มีขนาดปานกลาง พวกเขาทาด้วยสีเขียวแกมเหลือง บางครั้งก็เกิดสนิมขึ้นได้ เนื้อเป็นน้ำมีรสลูกจันทน์เทศเด่นชัด มันถูกห่อหุ้มด้วยผิวหนังที่บางแต่ยืดหยุ่น เมื่อผู้บริโภคครบกำหนด ปริมาณน้ำตาลในผลไม้จะอยู่ที่ประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ ธัญพืชมีความสำคัญในการผลิตไวน์กึ่งแห้งและไวน์หวาน
มัสกัต otonel เป็นของกลุ่มพันธุ์สุกปานกลาง ผลไม้พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในวันสุดท้ายของเดือนสิงหาคม มันพัฒนาได้สำเร็จในที่ที่มีดินลึก แสง และฮิวมัส-คาร์บอเนต เป็นการดีที่จะปลูกเถาองุ่นบนภูมิประเทศที่เป็นเนินเขา ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเถาวัลย์จะพัฒนาในระดับปานกลาง ในพันธุ์นี้มีความอุดมสมบูรณ์เฉลี่ยและผลผลิตเฉลี่ย การผลิตซึ่งได้จากการลดจำนวนหนึ่งครั้งจะแตกต่างกันไประหว่าง 800 ถึง 1200 กิโลกรัม เถาวัลย์รับรู้ต้นตอ 41 B ได้ดีที่สุด คุณสมบัติที่ดีของความหลากหลายคือไม่ปล่อยให้แห้งแล้งหรือเย็น เน่าสีเทาก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
ประวัติลูกจันทน์เทศ
ถึงวันนี้ที่มาของก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ จันทน์เทศ. มีคนแนะนำว่ามันปรากฏในสมัยโบราณในซีเรียหรืออียิปต์และเป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ของสะดือ องุ่นพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ เร็วที่สุดเท่าที่ช่วงเวลาระหว่างศตวรรษที่แปดและหกก่อนคริสต์ศักราช กวีผู้ยิ่งใหญ่ร้องเพลงคุณสมบัติของมัสกัต มิฉะนั้น Muscat Otonel เป็นที่รู้จักของผู้ปลูกเป็นเวลาหลายปี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นองุ่นพันธุ์องุ่นที่ได้รับการคัดเลือกในทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่สิบเก้า
การคัดเลือกเกิดขึ้นในเมือง Angers ของฝรั่งเศส ต้องขอบคุณ Moreau-Robert การวิเคราะห์ดีเอ็นเอแสดงให้เห็นว่าได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ Chasla กับ Muscat de Saumur ในขั้นต้นมันกลายเป็นที่นิยมเฉพาะในยุโรปตะวันตก แต่ต่อมาก็สามารถไปถึงภาคกลางและตะวันออกของทวีปได้ ดังนั้นมันจึงแพร่กระจายไปในทุกประเทศที่ปลูกไวน์ทีละเล็กทีละน้อย
ลักษณะของลูกจันทน์เทศ
โดยทั่วไปจาก จันทน์เทศ มีการผลิตไวน์แบบโต๊ะ สปาร์คกลิ้ง และเหล้า ความหลากหลายนี้เป็นพื้นฐานของน้ำอมฤตองุ่นประกายในอิตาลี จากความหลากหลายของมัสกัตที่ปลูกในประเทศของเรา มีการผลิตไวน์คุณภาพสูง พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและลักษณะของดอกไม้ เมื่อเมาแล้วจะให้ความรู้สึกเหมือนสีม่วงและอินดริช
เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตรสชาติของลูกจันทน์เทศที่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกเขา ในขณะเดียวกัน ไวน์เหล่านี้มีความหนาแน่นสูงแต่มีความสดปานกลาง ไม่แนะนำให้ปล่อยให้โตเต็มที่ แต่ควรบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อย ไวน์ที่ทำจากพันธุ์นี้ยังคงมีเสน่ห์ เนื่องจากรสชาติของลูกจันทน์เทศที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนพวกเขาจึงครอบครองสถานที่สูงในตารางรสชาติของไวน์
เสิร์ฟลูกจันทน์เทศ
ไวน์ที่ผลิตโดย จันทน์เทศ,ควรใช้ยังสาว. ก่อนเสิร์ฟควรเย็น 8-10 องศา หากไวน์ยังคงบ่มในถังไม้โอ๊ค ควรทำให้เย็นลงถึง 10-12 องศา เมื่อเสิร์ฟลูกจันทน์เทศควรใช้ถ้วยดอกทิวลิป แว่นตาดังกล่าวมีลักษณะของการยืดตัวเล็กน้อยของเรือที่ด้านล่างถ้วยจะขยายออกที่ด้านบนจะแคบลง แต่ในตอนท้ายจะละลายออกด้านนอกเล็กน้อย แนวคิดของโครงสร้างของมันคือการรักษากลิ่นหอมของไวน์ให้นานขึ้นและยังต้องให้ของเหลวติดลิ้นก่อนเมื่อจิบ
เมื่อเลือกของทานเล่นที่เหมาะกับ suitable จันทน์เทศ คุณมีทางเลือกที่ดี แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะรวมไวน์กับเนื้อสัตว์บางชนิด อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าคุณไม่ควรเดิมพันกับของอร่อยที่หนักเกินไป ให้อาหารจานพิเศษที่คัดสรรมามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
นักชิมบางคนแนะนำให้เดิมพันแม้แต่อาหารไทยและเวียดนาม อาหารจากโต๊ะอินเดียก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน คุณสามารถรวมลูกจันทน์เทศกับปลาและอาหารทะเล ลองเพิ่มรสชาติของลูกจันทน์เทศด้วยกุ้งล็อบสเตอร์กับข้าว ซูชิกับกุ้ง สลัดปูอัด และปลาขาวกับซอสชั้นดี
หากคุณต้องการแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถเลือกระหว่างชีสแข็ง และที่นี่ก็ไม่ผิดที่จะเลือกชีสที่มีกลิ่นหอมสูง ถ้าคุณชอบที่จะรวมเครื่องดื่มที่คุณกินกับถั่วเข้าด้วยกันแล้วล่ะก็ จันทน์เทศ เหมาะสำหรับคุณ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นมักจะรวมไวน์กับถั่วต่างๆ ตามที่พวกเขากล่าวว่าถั่วลิสงคั่วเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับน้ำอมฤตองุ่น
