2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อหมูป่ามีลักษณะเฉพาะหลายอย่างและต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างจึงจะอร่อย ใช้เป็นอาหารจานหลักได้ดี
เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดจากขนแปรงใช้สำหรับการทำอาหาร เนื้อหมูป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแก่กว่าจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
เพื่อขจัดกลิ่นเนื้อแช่ในน้ำส้มสายชู 2% ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
เนื้อสัตว์ของสุกรเพศเมียและสุกรสาวแทบไม่ต้องการขั้นตอนการกำจัดกลิ่น ส่วนที่มีค่าที่สุดของหมูป่าคือขาหลัง
ส่วนตรงกลางของหมูป่าถูกตัดเป็นสามส่วน ส่วนบนและส่วนตรงกลางจะอร่อยที่สุด สเต็กชั้นเยี่ยมทำมาจากด้านบน ซึ่งต้องทุบให้ละเอียดก่อนนำไปอบหรือทอด
เนื้อสัตว์ซึ่งมีกล้ามเนื้อที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันขนาดใหญ่ควรต้มในน้ำเป็นเวลานาน เพื่อจุดประสงค์นี้เนื้อจะถูกวางในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆต้มจนนิ่ม
หมูป่าต้มเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม สำหรับเนื้อ 600 กรัม คุณต้องใช้แครอท 1 ลูกและมันฝรั่ง 2 หัว หัวหอมครึ่งลูก ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด ไวน์แดง 100 มล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อใส่ในกระทะใส่ผักใบกระวานพริกไทยดำแล้วเทน้ำร้อน
ใส่เกลือ ไวน์ และน้ำมะนาว ปิดฝาและนำไปต้ม หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมซอส
อกหมูป่าย่างเตรียมจากเต้านม 700 กรัม กระเทียม 6 กลีบ ยี่หร่าและเกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อที่ล้างอย่างดีจะถูกตัดและวางกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ในบาดแผล
เนื้อเค็มโรยด้วยยี่หร่าและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน อบด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ราดด้วยซอสอบอย่างต่อเนื่อง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี
