2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้แต่นักท่องเที่ยวทั่วไปก็จะสังเกตเห็นความแตกต่างในการลิ้มลองอาหารของอิตาลีตอนเหนือและตอนใต้ ชาวเหนือปรุงด้วยเนยและบางครั้งครีม ส่วนใหญ่จะกินเนื้อ ปลูกข้าวโพดสำหรับโพเลนต้า (โจ๊ก) และวันนี้อาหารเหล่านี้ปรากฏเฉพาะในเมนูของโรงแรมหรือร้านอาหารราคาแพงในภาคใต้
ไส้กรอกอิตาเลียน แฮม และไส้กรอกที่มีชื่อเสียงมาจากทางเหนือ รวมทั้งชีสที่ดีที่สุด ชีส Parmesan และ Parma ham ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลีนั้นผลิตใน Emilia-Romagna อาหารนี้ค่อนข้างแตกต่างจากอาหารประหยัดของชาวใต้ที่ยากจนกว่า ในเมืองตูริน เมืองหลวงของพีดมอนต์ ที่เชิงเขาแอลป์ บางครั้งฤดูหนาวก็หนาวมาก ไม่มีกลิ่นของเครื่องเทศสีเขียวที่เติบโตบนเนินเขาที่มีแสงแดดส่องถึง และมะกอกเป็นสินค้านำเข้า
ความหลงใหลในพาสต้า
ทางเหนือผลิตข้าวสาลี ซึ่งเป็นพื้นฐานของพาสต้าโฮมเมดแบบดั้งเดิม โบโลญญาเป็นแหล่งกำเนิดของซอสพาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง น้ำเย็นของ Adriatic ให้ปลาที่ดีที่สุดในอิตาลี และอาหารทะเลแบบเวนิสนั้นเข้มข้นกว่าที่ปรุงในซิซิลีมาก
สินค้าท้องถิ่น
เนื้อรมควันและแห้ง
พวกมันกินได้ทั่วอิตาลี แต่มีต้นกำเนิดมาจากทางเหนือ
1. Brezaola: รมควันและทำให้แห้งในปลาเนื้อทั้งตัวจากลอมบาร์เดีย เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
2. เปปเปอโรนี: พริกหวาน แดง เขียว และเหลือง พวกมันถูกพบในไส้กรอกเปปเปอโรนีที่มีชื่อเสียง
3. Prosciutto: ในภาษาอิตาลีหมายถึงแฮม แต่สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่จะเป็นแฮมรมควันดิบ เช่น Parma;
4. Pancetta: เบคอนลวดลาย ชาวอิตาเลียนมักจะปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศสีเขียว ห่อเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ สามารถแทนที่ด้วยเบคอนที่มีลวดลายรมควัน
ผัก
Cavolo nero: กะหล่ำปลีทัสคานี;
Erbete: พืชคล้ายผักโขมหนุ่มจาก Piedmont;
Puntarelle: ดูเหมือนสีน้ำเงินหรือหน่อไม้ฝรั่ง ผักกรอบที่มีกลิ่นขมเล็กน้อย
สลัด: ใบสลัดเล็กนุ่ม พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ผักขม, ชิกโครีหรือผักกาดหอมชนิดใดก็ได้
มะเขือเทศตากแห้ง: มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้น
ความชำนาญพิเศษ
Panettone เป็นเค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มจาก Lombardy ที่มีรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ ในมิลานพวกเขาเติมไอศกรีมตรงกลางจากนั้นความอยากอาหารก็ตื่นขึ้น
Polenta เป็นอาหารจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี ทำจากแป้งข้าวโพด น้ำ และเกลือ มันอร่อยมากกับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก หรือเพียงแค่กับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด สามารถหั่นและย่างได้
เพสโต้เป็นซอสลิกูเรียนทั่วไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี บดใบโหระพาสดและผสมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และชีสเพโคริโน เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่นๆ มากมาย
