2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อรวมอาหารและไวน์เข้าด้วยกัน จะมีรูปแบบดังนี้: ไวน์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนจะรวมเข้ากับอาหารธรรมดา
อาหารรสเลิศเข้ากันได้ดีกับไวน์ธรรมดาซึ่งใช้สำหรับการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ไวน์เข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูและถั่ว
อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาและอาหารทะเล คาเวียร์สีแดงและสีดำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ขาวและโรเซ่ ชีสนุ่ม ซาลามี่ราคาแพง เนื้อขาว และอาหารเรียกน้ำย่อยปลาอุ่น ๆ เหมาะสำหรับดอกกุหลาบ
ไวน์แดงอ่อนเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ ชีสประเภทต่างๆ ชีสรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวกึ่งแห้ง
เหมาะสำหรับไวน์แดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น
ส่วนผสม: เนื้อวัว 1 กก. น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ แครอท 2 หัว ขึ้นฉ่ายครึ่งหัว หัวหอม 1 ลูก เนย 1 ช้อนโต๊ะ ชีส 100 กรัม
ล้างเนื้อให้แห้งและทอดในไขมันในกระทะก้นหนา แครอท ขึ้นฉ่ายและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ผักลงไป
หม้อปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างโดยเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร
แต่ละชิ้นถูกตัดด้วยเนยด้านหนึ่ง โรยด้วยชีสสีเหลืองขูดและจัดเป็นพวงหรีดในจานแบนขนาดใหญ่
อาหารเรียกน้ำย่อยหน่อไม้ฝรั่งและแฮมเหมาะสำหรับไวน์ขาวและโรเซ่
ส่วนผสม: หน่อไม้ฝรั่ง 400 กรัม, แฮมบาง 10 ชิ้น, ชีสหั่นบาง ๆ 10 ชิ้น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ครีมเหลว 400 มิลลิลิตร
ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มซึ่งเติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับ ด้านบนของแฮมแต่ละชิ้นใส่ชีส หน่อไม้ฝรั่งสับ 2 ชิ้น และม้วน
ทอดม้วนด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนปกคลุมด้วยครีมและเสิร์ฟร้อน
สำหรับไวน์ขาวและโรเซ่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของนกกระทาที่เหมาะสม
ส่วนผสม: นกกระทา 8 ตัว, เชอร์รี่หลุม 200 กรัมจากผลไม้แช่อิ่ม, น้ำซุปครึ่งถ้วย, คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน
นกกระทาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด สามนาทีก่อนที่มันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เทไขมันจากกระทะ ใส่เชอร์รี่ น้ำซุป คอนยัค และสตูว์ใต้ฝาจนนิ่ม จัดนกกระทาที่เตรียมไว้ในจานขนาดใหญ่ลึก ใส่เชอร์รี่ และเทน้ำจากสตูว์
ชีสทอดเหมาะสำหรับไวน์แดง ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ชีส 300 กรัม, เนย ตัดชีสเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
