2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Hawarty เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ผลิตขึ้นครั้งแรกในเดนมาร์ก
สูตรชีสถูกคิดค้นโดย Dane Hanne Nielsen ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เธออาศัยอยู่ในฟาร์มของเธอเองใกล้กับโคเปนเฮเกนและชอบคอทเทจชีส
เธอชอบเดินทางไปทั่วยุโรปเพื่อเรียนรู้ทักษะการทำชีส หลังจากกลับถึงบ้าน เธอเริ่มทดลองกับชีสชนิดใหม่
เป็นผลให้และปรากฏขึ้น ฮาวาร์ตี้ชีส มีรสหวานกับเฮเซลนัท ชีสได้รับการอนุมัติจากกษัตริย์แห่งเดนมาร์ก
ในปี 1952 ชื่อ Havarti ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการ นั่นคือชื่อของฟาร์มที่จัดทำขึ้นเป็นครั้งแรก ในศตวรรษที่ 21 ฮาวาร์ตี้ชีส ผลิตในโรงงานตามสูตรที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19
ชีสละลายได้ดี มีรสครีม สุกใน 1 ถึง 3 เดือน ปริมาณไขมันอยู่ที่ 50-60%
ในการปรุงอาหาร ชีสนี้ใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิช สลัด ซุป และอาหารประเภทผัก เสิร์ฟพร้อมผลไม้และไวน์ขาว
กำลังเตรียมชีส Hawarty ตามสูตรดั้งเดิมของ Hannah Nielsen แต่ยังมีชีสที่เติมพืชชนิดหนึ่ง, ถั่ว, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, มะพร้าว, โหระพา นอกจากนี้ยังมีการผลิตชีสชนิดรมควันที่หลากหลาย ครีมชีสทำจากนมวัวและครีมธรรมดา มีความคงตัวของครีมและกระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นในเวลาอันสั้น
ชีสไขมันต่ำทำด้วยเปลือกสีเหลืองและชีสที่มีไขมันสูงทำด้วยเปลือกสีแดงและเนื้อครีม
ในกระบวนการเตรียม มวลชีสจะถูกทำให้ร้อนถึง 30 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำ จากนั้นใส่วัวลงในส่วนผสมหลักโดยรอให้มวลชีสข้นและตัด
มีความจำเป็นต้องบีบ 1/3 ของหางนมเติมน้ำและเกลือแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 15-30 นาที มันถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษซึ่งเวย์แยกออกจากมวลหลัก จากนั้นมวลชีสจะถูกวางภายใต้การกดและหลังจากกดชีสจะถูกแช่ในน้ำแล้วถู
แนะนำ:
ชีส
ชีสสีเหลือง เป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งที่ผ่านกระบวนการหมักกรดแลคติกอย่างรวดเร็ว ผลิตจากนมวัวหรือนมแกะ หรือจากส่วนผสมของนมแกะและวัวพร่องมันเนย ชีสสีเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตขึ้นส่วนใหญ่บนคาบสมุทรบอลข่าน เดิมทีผลิตจากนมแกะเท่านั้น ตาม BDS ชีสสีเหลืองที่ผลิตจากนมแกะเรียกว่า "
ชีส 5 ชนิด สำหรับทำซุปอโรม่า
ชีส สามารถเพิ่มได้มาก รสชาติของน้ำซุป , ไม่ว่าจะใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเป็นส่วนผสมหลัก แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะรวมอยู่ในสูตรซุปได้ ไม่ว่าจะเนื่องมาจากเนื้อสัมผัส การละลาย หรือรสชาติ เลือกจากชีสห้าประเภทนี้เพื่อใช้ในสูตรซุปของคุณและคุณจะไม่ผิดหวัง มีเคล็ดลับเล็กน้อยเมื่อพูดถึงการเพิ่ม ชีสกับซุป เพื่อให้แน่ใจว่าละลายได้อย่างเหมาะสมและไม่สะสม อย่างแรก ทางที่ดีไม่ควรซื้อชีสขูดล่วงหน้า ชีสขูดแบบห่อมักจะเคลือบด้วยสารที่ป้องกันไม่ให้เกิดความชื้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ชีสละลา
การผลิต Parmesan
อิตาเลียน Parmigiano Reggiano ชีสหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Parmesan ผลิตขึ้นในสองภูมิภาคหลัก - Reggio Emilia และ Parma จากนั้นจึงได้ชื่อที่ซับซ้อน และ Parmesan ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อันที่จริงชีสเป็นชื่อภาษาฝรั่งเศส ปรากฎว่า Parmesan เป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก - การผลิตได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังโดย Consortium of Parmigiano reggiano ชีสอิตาเลียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนอย่างมาก ทุกปีการผลิตชีส Parmesan จะ
ไวน์ส้ม - สาระสำคัญ การผลิต และการบริโภค
ไวน์ส้มได้มาจากองุ่นพันธุ์ไวน์ขาวที่ใช้เวลาในการสัมผัสกับเปลือกองุ่น ผิวหนังเหล่านี้ประกอบด้วยเม็ดสี ฟีนอล และแทนนิน มักถูกมองว่าไม่พึงปรารถนาสำหรับไวน์ขาว อย่างไรก็ตาม ในกรณีของสีแดง การสัมผัสกับผิวหนังนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากจะให้สี กลิ่น และความสม่ำเสมอที่จำเป็น ไวน์ส้มหลากหลายชนิดได้ชื่อมาจากสีที่เข้มกว่าและเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับไวน์ขาว เฉดสีส้มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้มหรือสี "
การผลิต Roquefort
ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือ Roquefort อย่างไม่ต้องสงสัย ตำนานและตำนานมีมานานนับพันปีเกี่ยวกับวิธีการสร้าง แต่ความจริงยังคงปกคลุมไปด้วยความลึกลับ ชีส Roquefort ดั้งเดิมเป็นชีสชนิดเดียวที่มีอายุเก่าแก่ในถ้ำ Cambalou ตามธรรมชาติในพื้นที่ Roquefort-sur-Sulzon ตำนานที่โด่งดังที่สุดคือคนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นลืมชีสแกะชิ้นหนึ่งไว้ในถ้ำแห่งหนึ่งในพื้นที่ และเมื่อเขากลับมาอีกสองสามวันต่อมา เขาพบสิ่งที่น่าสนใจ ชีสทั้งหมดถูกตัดด้วยรูที่ราสีเขียวยื่นออกมา ศิษยาภิบาลได้ชิมชีสและค้นพ
