2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Francesina เป็นหนึ่งในอาหารโปรตุเกสดั้งเดิมที่สุด เรียกอีกอย่างว่าแซนวิชแชมป์ สงสัยว่าทำไม? เพราะมันมีอาหารมากมายเหลือเฟือและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง ไม่ต้องบอกว่าอร่อยจริงอะไรจริง ไม่ว่าจะเป็นแซนวิชก็ควรได้รับความสนใจจากเชฟ
ฟรานเชซินประกอบด้วยขนมปังขนาดใหญ่สองแผ่น ระหว่างนั้นได้แก่ สเต็ก ไส้กรอก เบคอน ซาลามี่ และชีสที่ละลายอยู่ด้านบน ราดด้วยซอสในที่สุด ซอสขึ้นอยู่กับน้ำซุป ผัก เบียร์ มะเขือเทศ พริก พอร์ต จุดเด่นของแซนวิชตัวนี้คือเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์
ผู้หญิงฝรั่งเศส ในภาษาโปรตุเกส แปลว่า หญิงชาวฝรั่งเศส นี่เป็นอาหารทั่วไปสำหรับโปรตุเกส เรานึกภาพว่าผู้หญิงชาวฝรั่งเศสจะมีความปราณีต ตัวเล็ก ผอมเพรียว แต่ในทางกลับกัน แซนด์วิชชิ้นใหญ่ มีคุณค่าทางโภชนาการและโอ่อ่า
แซนวิชถูกคิดค้นขึ้นในโปรตุเกสในปี 1950 โดยเชฟชาวโปรตุเกสที่ทำงานในฝรั่งเศส เชื่อกันว่าเชฟชาวโปรตุเกสได้รับแรงบันดาลใจจากแซนวิชตามแบบฉบับของฝรั่งเศส Croc Monsieur เมื่อกลับมาที่ประเทศโปรตุเกส พ่อครัวได้สร้างความรู้สึกที่แท้จริงในร้านอาหารที่เขาทำงาน โดยนำเสนอสาวฝรั่งเศสของเขา ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงมี Croc Monsieur และชาวโปรตุเกส - Francesina
สูตรสำหรับ Francesina
ดังนั้นสำหรับแซนวิชสองอันสำหรับแชมเปี้ยน เราต้องการ:
ขนมปังแผ่นใหญ่ 6 แผ่น ชีส 10 แผ่น 2 ชิ้น หมูสับ, ไส้กรอกดิบ 2 ชิ้น, ไส้กรอกรมควันหรือซาลามิ 1 ชิ้น, แฮม 1 ชิ้น
สำหรับซอส:
1 หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, เนย 50 กรัม, เบคอนสไลซ์ 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา เบียร์ 1 ช้อนชา ไวน์ 1 ช้อนชา น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด 50 มล. บรั่นดี 50 มล. พริกป่น
วิธีการเตรียม: ปิ้งขนมปังในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เรานำมันออกมาแล้วอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยและไส้กรอกดิบในกระทะเดียวกัน อบจนพร้อม ตัดแฮมและไส้กรอกเป็นชิ้น ผัดในหัวหอมเนยเล็กน้อย สับละเอียด พร้อมกับกระเทียม เบคอนทั้งชิ้น และใบกระวาน เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเบียร์
ต้มไฟอ่อน 15 นาที ใส่ไวน์ พริกแดง ต้มเป็นเวลา 3 นาที นำใบกระวานและเบคอนออกแล้วบดซอสให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยลงในซอส เทพอร์ตและคอนยัค กลับไปที่เตาและเคี่ยวสักครู่ นำเบคอนสับกลับไปที่ซอสแล้วนำออกจากเตา
ประกอบแซนวิชโดยวางชิ้นเนื้อและไส้กรอกรมควันระหว่างสองชิ้น คลุมด้วยขนมปัง ไส้กรอกย่าง และแฮมด้านบน แล้วขนมปังอีกครั้ง ด้านบนของแซนวิชแต่ละอันใส่ชีส 5 แผ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสสีเหลือง ห่อให้ทั่วทุกด้าน
อบแซนวิชในเตาอบที่ 200 องศาในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เทซอสลงบนแซนวิชที่ทำเสร็จแล้วหลังจากวางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์
