2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เบคอนรมควันและเบคอนเค็มเป็นหนึ่งในของโปรดในช่วงฤดูหนาว มันถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และสามารถปรุงด้วยกระเทียม, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวานและกานพลู เบคอนรมควันด้วยขี้เลื่อยและเก็บไว้ในที่เย็นที่ไม่มีความชื้น
ก่อนรมควันเบคอนให้หั่นเป็นชิ้น พวกเขาสามารถอยู่ในรูปของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม จากนั้นเบคอนก็เค็ม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ชามไม้ลึก, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลูและกานพลูกระเทียม
ในการกำหนดปริมาณน้ำเกลือ ให้ใส่เบคอนลงในจานแล้วเทน้ำราดลงไป น้ำควรคลุมเบคอน จากนั้นเทน้ำลงในถ้วยตวงแล้วคำนวณปริมาณเกลือ น้ำ และเครื่องเทศ
ต้มน้ำเกลือในกระทะ ใส่เกลือ 150 กรัม ใบกระวาน 1-2 กลีบ กระเทียม 2 หัวเล็ก หรือกระเทียม 1 หัวใหญ่ 2-3 กลีบ และพริกไทย 5 เม็ด ต่อน้ำ 1 ลิตร เมื่อน้ำเกลือพร้อม ยกขึ้นจากเตาแล้วรอให้เย็น
เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เทเบคอนที่คุณใส่ในชามไม้ก่อนหน้านี้ เบคอนจะเค็มได้ดีที่สุดถ้าคุณพลิกมันทุกวัน ประมาณ 3 สัปดาห์ก็จะพร้อม เมื่อเบคอนพร้อมแล้ว นำออกมาล้างด้วยน้ำอุ่น แขวนไว้เพื่อระบายน้ำสำหรับวันหรือสองวัน พร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนต่อไป คือ สูบบุหรี่.
เบคอน ถูกรมควันด้วยขี้เลื่อยที่คุณสร้างขึ้น ต้องทำจากไม้บริสุทธิ์ ไม่ใช่แผ่นไม้อัด ไม่ใช้สารเคมีและไม้ต้องแห้ง
อุณหภูมิที่เบคอนรมควันอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25 องศา ระยะเวลาคือหลายวัน ห้องต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าจากภายนอกและอุณหภูมิในห้องสูบบุหรี่จะไม่ถูกรบกวน
สูบเบคอน ต่อเนื่องจนได้สีทอง ขณะร้อน โรยด้วยผงกระเทียมหรือกระเทียมบดกับพริกปาปริก้า
ควรเก็บเบคอนรมควันไว้ในที่แห้งและเย็นโดยแขวนไว้
