เนื้อบดถั่วเหลือง - สิ่งที่เราต้องรู้

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง. ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ก่อนเปิดเครื่อง เนื้อสับถั่วเหลืองในเมนู คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ประโยชน์ อันตราย และที่สำคัญที่สุด - ข้อห้าม

เนื้อบดถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารมังสวิรัติ มันสามารถแทนที่โปรตีนจากสัตว์สำหรับคนเหล่านี้อย่างแท้จริง

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการบริโภคเนื้อสับถั่วเหลือง

- ผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้;

- ระเบียบของระบบประสาทส่วนกลาง

- การป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด

- การฟื้นตัวของเซลล์สมอง

- ผลในเชิงบวกต่อความสามารถในการมีสมาธิและจดจำ;

- การกำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายอย่างค่อยเป็นค่อยไป เนื่องจากคุณสมบัติของเนื้อถั่วเหลือง การใช้งานจึงเท่ากับขั้นตอนการฟอกเลือด (การทำให้เลือดบริสุทธิ์)

- การป้องกันโรคกระดูกพรุน

- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;

- ป้องกันสัญญาณเริ่มต้นของริ้วรอย;

- ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง;

- ระเบียบของรอบประจำเดือนในผู้หญิง;

- บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน

เป็นที่น่าสังเกตว่า เนื้อถั่วเหลือง ระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณขึ้นสองและบางครั้งสามครั้ง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารแบบแห้งมากเกินไป

หากคุณตัดสินใจสม่ำเสมอ กินเนื้อสับถั่วเหลือง จากนั้นอย่าลืมตรวจสอบปริมาณในอาหารของคุณ แนะนำให้ผู้หญิงบริโภคผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสามครั้งต่อสัปดาห์ ในผู้ชาย บรรทัดฐานจะแตกต่างกัน: มากที่สุด 100 กรัมทุกๆ 7 วัน เนื่องจากการบริโภคถั่วเหลืองเกี่ยวข้องกับการหลั่งฮอร์โมนเพศหญิง

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าคุณควรกินอาหารประเภทเนื้อบดถั่วเหลืองอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนนอน

ไม่แนะนำให้ให้ เนื้อถั่วเหลืองสำหรับเด็ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไอโซฟลาโวนซึ่งมีผลเสียต่อพื้นหลังของฮอร์โมนของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กผู้หญิง

นอกจากนี้ เนื่องจากไอโซฟลาโวนมีความเข้มข้นสูง ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อภูมิหลังของฮอร์โมน ผู้หญิงที่คลอดบุตรจึงไม่ควรรับประทานถั่วเหลือง

ปรุงเนื้อสับถั่วเหลือง

ตามที่เราได้ระบุไว้แล้ว เนื้อบดถั่วเหลืองเป็นทางเลือกแทนเนื้อสับสัตว์คลาสสิก ดังนั้นคุณสามารถใช้มันในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่คุณใส่เนื้อสับ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมมูซาก้ามังสวิรัติโดยเพิ่มมะเขือม่วง ซูกินี มะเขือเทศ มันฝรั่งและท็อปปิ้งตามปกติ นอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ทางเลือกคือทำซอสสปาเก็ตตี้กับซีอิ๊วสับ คุณจะได้รับสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่คุณโปรดปรานหรือเทียบเท่ากับสปาเก็ตตี้สับละเอียด

คุณชอบมะเขือม่วงยัดไส้เนื้อสับและบวบกับเนื้อสับหรือไม่? ฉันต้องบอกคุณว่าแม้ในสูตรเหล่านี้ คุณยังสามารถเดิมพันผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้ เช่นเดียวกับพายเนื้อสับ หรือกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ

แต่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง ก่อนที่คุณจะรับ ปรุงเนื้อสับถั่วเหลือง คุณต้องอ่านเคล็ดลับบางอย่าง ธรรมดาบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถอ่านได้ วิธีการแปรรูปเนื้อถั่วเหลือง ก่อนนำเข้าเตาอบ เป็นต้น

ถั่วเหลืองสับเป็นแหล่งโปรตีนที่ใช้งานง่ายและราคาไม่แพง เนื้อบดถั่วเหลืองทำจากแป้งถั่วเหลืองและสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เน่าหรือปรุงรสด้วยแกง พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ยี่หร่า กระเทียม หัวหอม และ/หรือไวน์แดงเพื่อเลียนแบบไก่ ไส้กรอก หรือเนื้อบด คุณสามารถซื้อ ถั่วเหลืองบดแห้ง ในแพ็คเกจ คุณสามารถหาได้ในเกือบทุกตลาดใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ

นี่คือตัวอย่างวิธีการแปรรูปถั่วเหลืองบด:

ขั้นตอนที่ 1

นำน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ 3/4 ถ้วยถึง 1 ถ้วย (หรือน้ำที่มีน้ำซุปผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้านใน) มาต้มบนเตาหรือในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำซุปผักเดือดลงบนเม็ดถั่วเหลืองสับ 1 ถ้วย ปิดฝาจานและพักไว้สักครู่เพื่อให้ความชุ่มชื้นและบวม

ขั้นตอนที่ 3

ปรุงรสซีอิ๊วตามชอบ ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่บรรจุไว้ล่วงหน้าสำหรับการย่าง ไก่ บาร์บีคิว กระเทียม และหัวหอม หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ซีอิ๊วสับลงในสูตรที่ใช้กับซอสสปาเก็ตตี้ ทาโก้ หม้อปรุงอาหาร หรืออาหารจานโปรดอื่นๆ เหมาะสำหรับซอสอะโรมาติกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5

ใช้ถั่วเหลืองสับ เป็นเนื้อสัตว์สับธรรมดา เย็นและใช้ภายในสองสามวันหรือแช่แข็งเพื่อการบริโภคในอนาคต

เราต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง?

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของถั่วเหลืองมาพร้อมกับคำเตือนที่สำคัญ: ในการสกัด คุณต้องเลือกรูปแบบที่ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุดของถั่วเหลือง - พิจารณาเทมเป้ เต้าหู้ มิโซะ และถั่วแระญี่ปุ่น

อาหารเหล่านี้เสิร์ฟในแพ็คเกจอาหารทั้งหมดของถั่วเหลืองโดยไม่เติมน้ำตาล ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โซเดียม หรือสารกันบูดที่คุณมักพบในอาหารแปรรูปสูง

ไส้กรอกถั่วเหลืองในรูปแบบอะนาล็อกของเนื้อสัตว์ แท่งถั่วเหลือง โยเกิร์ตถั่วเหลือง หรือผงโปรตีน มักจะมีโปรตีนจากถั่วเหลืองที่แยกออกมาเท่านั้นและไม่ใช่สารอาหารจากถั่วเหลืองทั้งหมด เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปอื่นๆ พวกมันมีความหนาแน่นของสารอาหารต่ำกว่า

Dr. Taz Bhatia, MD และผู้เขียน What Doctors Eat กล่าวว่าการกำจัดโปรตีนออกจากเอนไซม์และแบคทีเรียอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารจะส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการ

คุณควรกินถั่วเหลืองบ่อยแค่ไหน? เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด ความพอประมาณคือหนทางที่จะดำเนินไป โดยรวมแล้ว อาหารถั่วเหลืองที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด 3 ถึง 5 เสิร์ฟต่อสัปดาห์นั้นใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณไม่แน่ใจหรือมีปัญหาสุขภาพ (เช่น hypothyroidism) ให้ปรึกษาแพทย์ในครั้งต่อไปที่คุณพูดถึงเรื่องอาหารของคุณ

อาหารจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง มิโซะ เทมเป้ และถั่วแระญี่ปุ่น อาจฟังดูเหมือนอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินในแต่ละวัน แต่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และคนอื่นๆ ที่พึ่งพาทางเลือกทั่วไปแทนเนื้อสัตว์ อาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองได้รับชื่อเสียงที่เป็นที่ถกเถียงกัน งานวิจัยที่ตีพิมพ์ก่อนหน้านี้บางชิ้นอาจดูน่ากลัวทีเดียว โดยอ้างว่าการบริโภคถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้ฮอร์โมน ไทรอยด์ของคุณสับสน และอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ การวิจัยสมัยใหม่หักล้างข่าวลือเหล่านี้ และเสริมว่าการบริโภคถั่วเหลืองในระดับปานกลางค่อนข้างจะเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ปิดบังว่าการวิจัยเกี่ยวกับถั่วเหลืองจะดำเนินต่อไปในอนาคต