เนื้อซาลามี่มีเนื้อเท่าไร?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

บ่อยครั้งในบัลแกเรีย ผลิตภัณฑ์ที่เราบริโภคไม่ตรงตามที่เขียนบนฉลาก จึงมักเกิดขึ้นที่เราซื้อเนยวัวจากต้นปาล์ม ไก่น้ำ และไส้กรอกแป้ง ในรายการนี้สงบหาสถานที่และ ซาลามี่เนื้อ.

การตรวจสอบล่าสุดที่ทำในเครือข่ายร้านค้าของประเทศแสดงให้เห็นว่าไส้กรอกยอดนิยมอย่างอื่นมีเกือบทุกอย่างยกเว้นเนื้อวัว

นอกจากนี้ยังสามารถเข้าใจได้โดยไม่ต้องวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ หากผู้บริโภคมีปัญหาในการจับตาดูฉลากที่ผู้ผลิตจำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์

เมื่อตรวจสอบข้อมูลที่หายากจากผู้ผลิตอย่างละเอียดถี่ถ้วน จะเห็นได้ว่าเนื้อวัวบัลแกเรียส่วนใหญ่ทำมาจากน้ำมันหมู หนังไก่ หมู สีย้อม และสารกันบูด

นอกจากนี้ หากพวกเขายังไม่เลิกซื้อ ผู้บริโภคจะเข้าใจว่าไส้กรอกที่พวกเขาซื้อนั้น "ปรุงรส" อย่างเข้มข้นด้วยสารเคมีทั้งหมด เช่น ไดฟอสเฟต โมโนโซเดียมกลูตาเมต โซเดียมไดฟอสเฟต และโพลีฟอสเฟต

โดยปกติฉลากจะมีชุด E ที่รู้จักและไม่รู้จักยาวเช่น E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 และอื่น ๆ

การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีการอาหาร พบว่าซาลามี่เนื้อและไส้กรอกส่วนใหญ่มีเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกเครื่องสูง เรียกอีกอย่างว่า prat (เนื้อและกระดูกเป็นเนื้อเดียวกัน) ได้มาจากกระดูกของนกหรือสัตว์เลือดอุ่นที่ทำความสะอาดด้วยมือก่อนหน้านี้

การวิเคราะห์พบว่าเนื้อหาหลักของส่วนผสมนี้ แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นไขกระดูกและกล้ามเนื้อหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ถูกทำลายจำนวนหนึ่ง รวมทั้งผงกระดูกบดจำนวนมาก

การศึกษาจำนวนหนึ่งโดยผู้เชี่ยวชาญชาวบัลแกเรียและทั่วโลกได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ส่วนผสมนี้ในการผลิตไส้กรอกเป็นอันตรายและสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรค Creutzfeldt-Jakobs หรือที่รู้จักกันดีในชื่อโรค Crazy Cow

นอกจากนั้น เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการผลิตไส้กรอกบัลแกเรียนั้นเกือบจะเน่าเสียและเน่าเสียด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ หากว่าเนื้อสัตว์ในขั้นตอนการสลายตัวนี้อาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เช่น ซัลโมเนลลา ลิสเตอเรีย สแตฟิโลคอคซี