2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารชั้นเลิศ มักจะดูหมิ่นกิจกรรมของเพื่อนร่วมงานชาวอิตาลี ซึ่งอาหารขึ้นชื่อในเรื่องการทำพาสต้า แอนตี้พาสตี้ และพิซซ่า หรือพูดอีกอย่างคือ ไม่มีอะไรซับซ้อน ซับซ้อน หรือซับซ้อน…
แต่ชาวฝรั่งเศสจะพูดอะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของอิตาลีที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
เราไม่สามารถเตือนคุณถึง "งานศิลปะ" ของเนื้ออิตาลีทั้งหมด แต่เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึง prosciutto, เป็ปเปอร์โรนี, มอร์ทาเดลลา, เบิร์ชและไส้กรอก pancetta ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบรรทัดเหล่านี้เพราะมีให้บริการในประเทศของเราและเป็นสิ่งที่คุณต้องการลองอย่างแน่นอน
Pancetta เป็นตัวแทนของ สิ่งที่คล้ายกับเบคอน แต่ผลิตตามสูตรอิตาเลียนที่เก่าแก่มากและปรุงจากหมูอิตาเลียนที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ทั้งอายุของสัตว์และคุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวด ความคล้ายคลึงกับเบคอนคือทำมาจากเบคอนหลากสีสัน เช่นเดียวกับเบคอนเกือบทุกประเภท
เนื้อปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ หลังจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน ในระหว่างนั้นการแปรรูปด้วยเครื่องเทศจะดำเนินต่อไป ของจริงและ pancetta ที่มีคุณภาพ quality จะต้องคงอยู่เป็นเวลารวม 120 วันก่อนส่งมอบให้กับผู้บริโภค ซึ่งปกติแล้วจะมีลักษณะเป็นเบคอนบรรจุหีบห่อ อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะ รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่พิถีพิถันที่สุดเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสประเภทเนื้อ
แต่ขอย้อนกลับไปที่ชาวอิตาลีและให้เจาะจงที่เมืองโบโลญญ่าดีกว่า เพราะที่นี่ถูกระบุว่าเป็นบ้านเกิดของ Pancetta. นอกจากเกลือแล้ว ต้องเติมพริกไทยดำลงไปด้วย และผู้ผลิตที่มีความคิดสร้างสรรค์บางรายก็เพิ่มปราชญ์ (ปราชญ์) และ / หรือโรสแมรี่ลงในอาหารอันโอชะ ประเพณีเก่าแก่บางอย่างกำหนดให้พันเชตต้าต้องรีดด้วยเกลือและพริกไทย รวมทั้งต้องอยู่อย่างน้อย 120 วัน
เรามาดูที่มาที่ไปของแพนเค้ก (คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่า mortadella ที่มีชื่อเสียงมีต้นกำเนิดในเมืองโบโลญญา และในอดีต โบโลญญาเป็นที่รู้จักในนาม Debelanata อย่างแม่นยำเพราะความใกล้ชิดของชาวบ้านในเรื่องเนื้อสัตว์) และวิธีทำ.
และบริโภคอย่างไร? เช่นเดียวกับที่คุณกินเบคอน ทอดหรืออบ หรือเพิ่มเป็นพิซซ่า พาสต้า และทุกอย่างที่คุณต้องการปรุงด้วยรสชาติอิตาเลียนที่ไม่เหมือนใคร!
