2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แฮมสเปนเรียกว่า แฮม และเป็นอาหารอันโอชะของชาติ Jamon เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แฮมทำจากขาหมูซึ่งหมักเกลือและตากให้แห้งภายใต้เงื่อนไขบางประการ
Jamon ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร Jamon มีกรดโอเลอิกซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
แฮมมีความชื้นน้อยกว่าและแข็งกว่าเมื่อเทียบกับอิตาเลียนปาร์มาแฮม
มีสองประเภทหลัก แฮม - เหล่านี้คือ แฮม Serrano ชื่อหมายถึงแฮมแห่งขุนเขาและ แฮม Iberico หรือที่เรียกว่าแฮมดำ
ภายนอก แฮมทั้งสองประเภทแตกต่างกันในกีบขาหมู - แฮมในแฮม Serrano สีขาวและสีดำในแฮม Iberico Jamon ถูกสร้างขึ้นมามากกว่าหนึ่งพันปี หลายศตวรรษก่อน กีบของแฮม Serrano ถูกทาสีดำเพื่อขายในราคาที่สูงกว่าแฮม Iberico
แฮมผลิตจากสุกรพันธุ์ไอบีเรีย ซึ่งกินแต่ลูกโอ๊กเท่านั้น แต่แฮมบางชนิดอนุญาตให้เลี้ยงสุกรด้วยพืชเพิ่มเติม เช่น หญ้า มะกอก และอาหารสัตว์
แฮม Iberico Resevo ทำจากเนื้อสุกรที่กินลูกโอ๊กและหญ้า จากนั้นจึงเพิ่มอาหารเข้าไปในอาหารของพวกมัน อย่ากินหญ้า ลูกโอ๊ก และอาหารสัตว์พร้อมกัน
แฮม Bodega ปรุงจากเนื้อสุกรที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าธรรมชาติและอาหารของพวกมันก็เสริมด้วยอาหารสัตว์
Jamon เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครที่มอบให้เป็นของขวัญระหว่างเพื่อนและญาติ เป็นของขวัญวันหยุดที่ทุกคนรอคอย นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับ hamonera - กระดานพิเศษที่ถูกตัด
Jamon เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน Jamon Serrano ทำจากเนื้อหมูขาวของสายพันธุ์ Landrace
Jamon Iberico ทำมาจากเนื้อของหมูดำสายพันธุ์พิเศษที่อาศัยอยู่ในภาคใต้และตะวันตกเฉียงใต้ของสเปน หลังจากที่หยุดดูดนมแล้ว พวกมันจะกินข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด จากนั้นปล่อยให้ตัวเองกินหญ้าและมองหาลูกโอ๊ก
ตัวจริง แฮม มีเส้นสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะของไขมันในกล้ามเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลที่เนื้อดูเหมือนหินอ่อน
