2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ บิสกิต และเค้ก เชฟที่เคารพตนเองทุกคนใช้ยีสต์ในการเตรียมเค้ก ประกอบด้วยยีสต์ซึ่งทำให้แป้งนุ่มฟู อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลาทำเค้ก ทุกคนหันไปใช้สารเคมีที่ทำให้หัวเชื้อเป็นหนึ่งในสองชนิด ได้แก่ เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู
ผงฟูชื่อมาจากภาษาเยอรมันและหมายถึงผงฟู ประกอบด้วยเบกกิ้งโซดา 2: 1 น้ำมะนาวและแป้งเล็กน้อย ผงฟูนั้นเตรียมได้ง่ายมากแม้อยู่ที่บ้าน
เพื่อจุดประสงค์นี้ ประมาณ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา เติม 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาวและแป้งเล็กน้อย บางคนชอบทำเบกกิ้งโซดามากกว่า เพราะน้ำมะนาวจะทำให้กลิ่นที่ค้างอยู่ในเค้กนั้นเป็นกลาง ถ้าคุณใช้แค่มัน
เนื่องจากแป้งมีปริมาณ ฟอสเฟต กลูเตน และแลคโตสในปริมาณที่น้อยที่สุดจะมีอยู่ในผงฟู สิ่งนี้จะสร้างปัญหาให้กับผู้ที่แพ้กลูเตน เพื่อจุดประสงค์นี้มีผงฟูปราศจากกลูเตนหรือโซดาทางเลือกอื่น
เติมผงฟูลงในส่วนผสมในตอนท้าย ก่อนนำไปอบ ในการเตรียมมัฟฟินนั้นจะรวมอยู่ในส่วนผสมของแห้ง
เพิ่มเล็กน้อยมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะไม่ผสมกันและแป้งจะเปรี้ยวในที่ต่างๆ ไม่ต้องใช้โยเกิร์ตหรือน้ำส้มสายชูสำหรับแป้งที่เติมผงฟู
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เบกกิ้งโซดาและต้องใช้สูตรนั้น คุณต้อง "ปิด" ก่อนสักครู่ ทำได้โดยใส่โซดาในปริมาณที่ต้องการลงในแก้วโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว เมื่อหยุด "เดือด" ส่วนผสมก็พร้อมที่จะเพิ่มลงในแป้ง แป้งโซดาไม่จำเป็นต้องขึ้นก่อนอบ
หัวเชื้อทั้งสองจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายเพื่อเริ่มทำงานพร้อมกันกับการอบ
การเตรียมเค้กเป็นไม้ลอยในการปรุงอาหาร เมื่อเตรียมเค้กให้ทำตามข้อกำหนดและทุกอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ
สูตรส่วนใหญ่อนุญาตให้ใช้ทั้งโซดาและผงฟู ดังนั้นตัวเลือกจึงเป็นแบบเฉพาะตัว
