2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เจลาตินไม่มีกลิ่นหรือรส มีความใสและมักขายเป็นผง ในบางแห่งมีเจลาตินขายเป็นแผ่นด้วย เจลาตินใช้สำหรับออร์เดิร์ฟและของหวานประเภทต่างๆ ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก ครีม และขนมอบ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานกับเจลาตินมีดังนี้ ละลายในน้ำเย็น จากนั้นละลายในอ่างน้ำ แล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตร
อย่าปล่อยให้เจลาตินเดือดขณะละลาย นั่นคือเหตุผลที่ละลายในอ่างน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าว ถ้าปล่อยให้เจลาตินเดือด มันจะข้นขึ้นและไม่สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่นได้
เป็นการดีที่จะใช้น้ำต้มเย็นแช่เจลาติน ปล่อยให้มันบวมเพื่อให้คุณสามารถละลายได้ เจลาตินแช่ในน้ำซึ่งมากกว่าเจลาตินหกเท่า ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงามพร้อมเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ หากคุณเติมเจลาตินที่ละลายแล้ว 20 กรัมลงในของเหลว 1 ลิตร คุณจะได้เยลลี่เขย่าที่เรียกว่า หากคุณเติมเจลาตินประมาณ 50 กรัมลงในของเหลว 1 ลิตร คุณจะได้เยลลี่ที่สามารถหั่นด้วยมีดได้
เมื่อใช้เจลาตินร่วมกับผลไม้ จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะเจลาตินไม่สามารถติดเข้ากับผลไม้ที่หั่นหยาบได้
ไม่แนะนำให้แช่เยลลี่ในช่องแช่แข็งเพราะจะทำในผลึก ดูวันหมดอายุของเจลาตินเสมอเพื่อไม่ให้อาหารเสีย
เยลลี่ที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือจากผลไม้หรือน้ำผลไม้ แช่เจลาติน 15 กรัมในน้ำครึ่งลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้แช่อิ่มครึ่งลิตรและอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศา
ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วเทน้ำผลไม้ คุณสามารถทำเยลลี่ผลไม้โดยไม่ใช้ผลไม้จากน้ำผลไม้เท่านั้น
