2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
จานปลาเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รักที่สุดที่เราวางไว้บนโต๊ะของเราอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งตามคำแนะนำของนักโภชนาการ แต่เป็นไปได้ไหมว่าปลาที่เรากินอย่างมีความสุขนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา?
วิถีชีวิตสมัยใหม่ทิ้งร่องรอยของปลาไว้อย่างจริงจัง สารเคมีที่เป็นพิษ รวมทั้งของเสียจากอุตสาหกรรมและของใช้ในครัวเรือน สะสมอยู่ในปลาและอาหารทะเล และสามารถเปลี่ยนแม้แต่ปลาทูอบให้เป็นอาหารที่ไม่ปลอดภัย
ผู้เชี่ยวชาญยืนกรานว่าโลหะหนักส่วนใหญ่อยู่ในสัตว์ทะเลและสัตว์ทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลานาก ปลาฉลาม ในบรรดาปลาแม่น้ำ ปลาน้ำเค็มเช่นปลาคาร์พเป็นปลาที่ใกล้สูญพันธุ์มากที่สุด
ปริมาณปรอท ตะกั่ว และแคดเมียมที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากเป็นพิษ มักพบในปลาที่เก็บเกี่ยวจากทะเลบอลติกและมหาสมุทรแปซิฟิก
สมาคมผู้บริโภคที่ใช้งานจริงในประเทศของเราได้ทำการทดสอบปลาแช่แข็ง 12 ยี่ห้อที่ซื้อเมื่อต้นเดือนกันยายนจากตลาดในประเทศของเรา แบรนด์ที่ตรวจสอบแล้วทั้งหมดนำเข้ามา และนอกเหนือจากการมีอยู่ของโลหะหนักแล้ว ยังมีการวิเคราะห์ข้อมูลที่แสดงบนฉลากด้วย
ข่าวดีก็คือจาก 12 แบรนด์ที่ทำการสำรวจ มีเพียงแบรนด์เดียวที่มีเนื้อหาตะกั่วที่ยกระดับ เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งที่จับได้ในภูมิภาคทะเลบอลติก ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้ยังมีแคดเมียมและปรอทในปริมาณที่สูงแต่ไม่เกินปริมาณที่อนุญาต
การทดสอบโดย Active Consumers Association ยังพบระดับตะกั่วในภาคการแจ้งเตือนสำหรับตัวอย่างปลาแมคเคอเรล 2 ตัวอย่างที่จับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก
ในตัวอย่างสามตัวอย่าง ปลาทะเลบอลติกที่เป็นปัญหา เช่นเดียวกับปลาเฮกจากมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือและปลาแมคเคอเรลจากมหาสมุทรแอตแลนติก ตรวจพบปริมาณปรอทที่ตกลงสู่ส่วนการแจ้งเตือน
เฉพาะปลาทะเลชนิดหนึ่งที่แช่แข็งจากทะเลบอลติกเท่านั้นที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในขณะที่อีกสองผลิตภัณฑ์ควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังและควรจำกัดการบริโภคให้น้อยที่สุด
ปริมาณสารตะกั่วในอาหารที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง นอนไม่หลับ โรคโลหิตจาง อาการจุกเสียด แคดเมียมทำให้เกิดปัญหาไตและตับ ผู้ที่มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ ได้แก่ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ซึ่งแนะนำให้จำกัดผลิตภัณฑ์ปลาจากเมนูให้น้อยที่สุด
การวิเคราะห์ฉลากของผลิตภัณฑ์ประมงที่ตรวจสอบพบว่าในกรณีของเครื่องหมายการค้าสองรายการนั้นมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 3 เดือน เหล่านี้คือ Pangasius ซึ่งมีอยู่ใน Kaufland และ Talapia ซึ่งให้บริการโดย Metro
สมาคมพบว่าในทุกแบรนด์ที่ทำการศึกษา การให้ความชุ่มชื้นอย่างเข้มข้นของบรรจุภัณฑ์นั้นน่าประทับใจ แม้ว่าสำหรับบางยี่ห้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาเนื้อ ค่าของฟอสเฟตที่เติม น้ำ และสารเคลือบจะถูกระบุอย่างถูกต้องบนฉลาก แต่ถึง 30% ของน้ำหนักปลา
นี่ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ไม่ถูกต้องในการทำกำไร แต่ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากการดื่มน้ำเกลือที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
