2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวฟ่างถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษในหลายประเทศที่ผู้คนตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน เป็นพืชที่มีคุณค่ามากในจีน อินเดีย กรีซ อียิปต์ และแอฟริกา ใช้ทำขนมปัง คูสคูส และธัญพืช
เมล็ดธัญพืชขนาดเล็กนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างมาก และไม่มีกลูเตน อุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส ทริปโตเฟน ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ น้ำตาลอย่างง่าย วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ
เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ข้าวฟ่าง ทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติก, รักษาจุลินทรีย์ปกติในร่างกาย, ให้เซโรโทนิน, ระดับที่สำคัญสำหรับอารมณ์ของมนุษย์, ย่อยง่าย, ควบคุมการบีบตัวของลำไส้, ป้องกันอาการท้องผูกและอื่น ๆ และเนื่องจากเป็นอาหารที่เป็นด่าง ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ทำให้ร่างกายเป็นด่าง
การศึกษาจำนวนหนึ่งอธิบายถึงประโยชน์ของส่วนผสมแต่ละอย่างในข้าวฟ่าง ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียมป้องกันไมเกรนและหัวใจวาย วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) มีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
ในทางกลับกันฟอสฟอรัสควบคุมการเผาผลาญไขมันและช่วยสร้างพลังงานในร่างกาย ด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่า จึงสามารถปกป้องร่างกายจากโรคเบาหวานประเภท 2 (เบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน)
การศึกษาบางชิ้นยังระบุด้วยว่าเนื่องจากเส้นใยที่พบใน ข้าวฟ่าง, ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านมรวมทั้งป้องกันการพัฒนาของโรคหอบหืดตั้งแต่อายุยังน้อย
น้ำตาลธรรมดาและปริมาณเส้นใยสูงในลูกเดือยทำให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลีและข้าว นอกจากนี้ การบริโภคยังส่งผลต่อโปรตีน C-reactive และนักวิทยาศาสตร์จากกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ชี้ให้เห็นว่ายังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
ข้าวฟ่างทุกชนิดมีการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระสูง ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
ปัจจุบันผู้ผลิตข้าวฟ่างรายใหญ่ที่สุดคือจีน อินเดีย และไนเจอร์ และซีเรียลนี้มีความสำคัญมากเป็นอันดับที่ 6 ของโลก สนับสนุนประชากรหนึ่งในสามและมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของคนจำนวนมาก
ข้าวฟ่าง มันสามารถแทนที่ข้าวในจาน, ใส่ในสลัด, สำหรับอาหารเช้าเป็นข้าวโอ๊ต, สำหรับทำพาสต้า, ในแอฟริกาจะใช้ทำอาหารทารกและอื่นๆ.
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมองข้ามว่าเมล็ดข้าวฟ่างขนาดเล็กยังมีสารจำนวนเล็กน้อยที่สามารถยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้ คำแนะนำคืออย่าหักโหมการบริโภคข้าวฟ่างเพื่อดูดซับเฉพาะส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
