2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระเจี๊ยบเขียว (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีซึ่งมีความสูงเกือบหนึ่งเมตร
การใช้กระเจี๊ยบเขียวเป็นวงกว้าง ผลไม้สามารถรับประทานสดหรือแห้งและใส่ในอาหาร ซุปหรือซอสต่างๆ แป้งขนมปังหรือเต้าหู้สามารถทำมาจากเมล็ดของฝัก และถ้าคั่วแล้วจะทดแทนกาแฟได้เป็นอย่างดี
ผักนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม รวมทั้งวิตามินเอและซี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6 (มีคุณค่าต่อการเผาผลาญอาหาร) และวิตามิน B9 (กรดโฟลิก) ในทางกลับกันเส้นใยที่มีอยู่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมคอเลสเตอรอลรวมทั้งปกป้องลำไส้ใหญ่จากโรคร้าย
ในฟิลิปปินส์ เช่นเดียวกับประเทศเขตร้อนอื่นๆ จุดสนใจอยู่ที่การผลิตน้ำมันกระเจี๊ยบเขียว สิ่งนี้มีความจำเป็นเนื่องจากมะพร้าว ปาล์ม และถั่วเหลืองมีราคาแพงเกินไปและเป็นแหล่งทำมาหากินที่สำคัญของประชากรมาช้านาน
เพื่อปกป้องผู้คนจากความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการ การปลูกกระเจี๊ยบเขียวได้เริ่มขึ้นในพื้นที่ขนาดใหญ่เพราะเมล็ดของมันผลิตน้ำมัน ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้ในร้านขายยาและเครื่องสำอางด้วย
และด้วยเหตุนี้ เมล็ดกระเจี๊ยบในภาคใต้บางแห่งจึงมีราคาแพงกว่าฝัก - เนื่องจากความสามารถในการเตรียมน้ำมันจากเมล็ดกระเจี๊ยบได้อย่างแม่นยำ ฝักจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกดี และมีการเตรียมน้ำมันที่เทียบเท่ากับน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันจากเมล็ด
ฝัก (ผล) ของกระเจี๊ยบเขียวมีขนเล็กๆ ปกคลุม ซึ่งสำหรับบางคนอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองได้ โดยเฉพาะในเวลาเก็บ
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและการมีอยู่ของโปรตีนทำให้กระเจี๊ยบเขียวและผลิตภัณฑ์เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่ามาก
