2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ควรเก็บชาดำในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่นนอกห้องครัว ขอแนะนำให้ใช้น้ำอ่อนไม่มีกลิ่นและสิ่งสกปรกและแน่นอน - ไม่อัดลม อุปกรณ์ทำอาหารต้องเป็นเซรามิก แก้ว หรือพอร์ซเลน
กฎพื้นฐานในการทำชาดำ
น้ำเดือดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญใน การเตรียมชาดำ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กาต้มน้ำที่มีรูโค้งแล้วเติมให้ระดับน้ำอยู่เหนือช่องเปิดของคอกาต้มน้ำ 1.5-2 ซม. จากนั้นคุณสามารถแยกแยะขั้นตอนของน้ำเดือดด้วยเสียงได้อย่างง่ายดาย (พื้นที่ว่างจากผิวน้ำถึงฝาปิดเป็นตัวสะท้อนที่ดีเยี่ยม)
ขอแนะนำให้ต้มน้ำบนกองไฟ ไม่ใช่ในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำ
อย่าต้มน้ำหลายครั้งและอย่าเติมของเหลวพิเศษ
เติมกาต้มน้ำด้วยน้ำจืดเท่านั้น
อุณหภูมิของน้ำสำหรับ ทำชาดำ คือ 90-95 องศา
จำเป็นต้องอุ่นกาต้มน้ำเสิร์ฟ หากคุณเทน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำจะลดลง 10-20 องศา
คุณสามารถอุ่นกาต้มน้ำได้หลายวิธี: ใส่กาต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำร้อนลงในกาต้มน้ำค้างไว้สักครู่เพื่อให้กาต้มน้ำร้อนขึ้น เปิดกาต้มน้ำ "แห้ง" ในเตาอบ
คำถามเกิดขึ้นทันทีว่าต้องใส่ชาในกาน้ำชามากแค่ไหนจึงจะผลิตได้ ชาดำที่ดีและแข็งแรง?
ปริมาณที่ต้องพิจารณามีความแตกต่างหลายประการ:
ถ้าน้ำแข็งควรเอาใบชา 1-2 ช้อนชา ในมากขึ้น
ใบเล็กและชาหั่นบาง ๆ มีรสชาติและสีที่สว่างกว่าการแช่จะเร็วขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถทานในปริมาณที่น้อยกว่าใบใหญ่ ดังนั้นควรเพิ่มปริมาณชาใบใหญ่
ใบชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาด้วยช้อนที่สะอาด ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเขย่ากาน้ำชาเป็นวงกลมเพื่อกระจายใบที่ด้านล่างของกาน้ำชาที่อุ่น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการแช่ที่ดีขึ้น
ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดเป็นวงกลมเพื่อเทใบชาที่ด้านล่างของกาต้มน้ำอย่างสม่ำเสมอ
หากชามีคุณภาพสูง หลังจากกวนใบชาไปที่ด้านล่างและเกิดฟองสีเหลืองขึ้นบนพื้นผิว ไม้ลอยบ่งชี้ว่าชามีคุณภาพต่ำ
เวลาในการแช่ - จาก 3 ถึง 5 นาที จากนั้นเทลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับชาแสนอร่อย!
ชาดำ สามารถทนต่อการแช่สองครั้งไม่มาก สำหรับการแช่ครั้งที่สอง คุณต้องถือเครื่องดื่มไว้สูงสุด 10-15 นาที มิฉะนั้น คุณจะได้เครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
