2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ฮ็อปส์ / Humulus lupulus L. / เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่มีเหง้ายาวมาก ลำต้นยาวถึง 6 เมตร ดอกมีลักษณะคล้ายโคน เมื่อสุกถึง 5 ซม. ผลของฮ็อพจะคล้ายกับถั่วรูปวงรีแบน บุปผาในเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
ฮ็อปส์ เติบโตตามป่าเต็งรังและไม้พุ่มชื้น ริมลำธารและแม่น้ำ มีการกระจายทั่วประเทศ สูงจากระดับน้ำทะเล 1,000 เมตร นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วยุโรป การประยุกต์ใช้ฮ็อพที่กว้างที่สุดในการผลิตเบียร์ที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้าน
ประวัติของฮ็อพ
เมื่อใดและที่ไหนที่พวกเขาเริ่มใช้ฮ็อพเป็นส่วนประกอบหลักในเบียร์เป็นครั้งแรกนั้นไม่ชัดเจน ตามคำกล่าวของนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดนชื่อ Carl Linnaeus ฮ็อพถูกนำไปยังจักรวรรดิโรมันโดย Goths หรือชนเผ่าอื่น ๆ ในระหว่างการอพยพครั้งใหญ่ของยุโรปตะวันออก นักวิชาการคนอื่นๆ เชื่อว่าฮ็อพได้รับการปลูกฝังครั้งแรกโดยชาวสลาฟ และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นคนแรกที่ใช้มันทำเบียร์
ในแหล่งเขียนแบบตะวันตก กระโดด กล่าวถึงครั้งแรกโดยบิชอปอิซิดอร์แห่งเซบียา นักวิชาการส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าฮ็อพถูกนำมาใช้ในโรงเบียร์ของอารามฟรานซิสกัน เบเนดิกติน และออกัสติเนียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของเยอรมนี สิ่งนี้เกิดขึ้นประมาณศตวรรษที่ 10-11
แม้ว่าฮ็อพจะไม่รับผิดชอบต่อรสชาติของเบียร์ แต่ก็ทำให้มีความทนทานสูง ซึ่งสำคัญมากในยามที่ไม่พบการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป ฮ็อพก็เริ่มได้รับการปลูกฝังเป็นจำนวนมาก
โรงเบียร์ซื้อสองประเภท กระโดด - ราคาแพงกว่าใช้ทำของที่เรียกกันว่า เบียร์ลาเกอร์ (ซึ่งเก็บไว้จนถึงฤดูร้อน) และฮ็อพราคาถูก ซึ่งใช้สำหรับเบียร์ที่ต้องบริโภคโดยตรง บทบาทของเมืองที่ผลิตฮ็อพค่อยๆ มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ ต้องขอบคุณการกลั่นเบียร์ ทำให้ Bremen, Gdansk, Lübeck และ Rostock ได้รับสิทธิพิเศษมากมาย
ในศตวรรษที่ 14 นูเรมเบิร์กกลายเป็นศูนย์กลางการค้าของยุโรป ด้วยความทนทานที่เพิ่มขึ้นของเบียร์ การขนส่งในระยะไกลจึงเป็นไปได้ และกลายเป็นสินค้าที่มีการค้าขายกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดแห่งหนึ่ง
ส่วนผสมของฮ็อพ
กรวยของ กระโดด ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.2 ถึง 1.7% และสารที่มีรสขมมากถึง 20% รวมถึงลูปูลินและฮิวมูลิน (อนุพันธ์คลอโรกูซิน) ซึ่งเมื่อสลายตัวจะทำให้เกิดกรดไอโซวาเลอริก ฮ็อปยังมีแอสพาราจีน โคลีน ลิวโคแอนโธไซยานิดิน กรดอินทรีย์ / ไอโซวาเลอริก วาเลอริก โนเบนโซอิก / นอกจากนี้ยังมีสารเอสโตรเจน
Lupoline มีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 3% ซึ่งประกอบด้วย myrcene 30 ถึง 50%, esters ของ myrdenol 30 ถึง 40%, แอลกอฮอล์ terpene, ketone luparon และ luparenol ตรวจพบการปรากฏตัวของลูพาโนน-ฟีนอลเอสเทอร์ที่มีกลิ่นวาเลอเรียนจาง องค์ประกอบนี้ยังรวมถึงสารคล้ายอัลคาลอยด์ซึ่งมีฤทธิ์เสพติดเล็กน้อย
ที่เก็บฮอป
ส่วนที่ใช้งานได้ของ กระโดด คือกรวยซึ่งต้องในขณะที่ยังปิดอยู่ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเดือนสิงหาคม เกล็ดของช่อดอกและดอกหุ้มด้วยต่อมยางซึ่งมีสีเหลืองอ่อน ต่อมเหล่านี้จะถูกลบออกโดยการถูผ่านตะแกรง พวกเขามีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้กรวยแห้งในที่ร่ม ฮ็อพแห้งแล้วควรมีสีเขียวอมเหลือง มีกลิ่นและรสขมเล็กน้อย เก็บในที่มืด เย็น และแห้ง
การใช้และประโยชน์ของฮ็อพ
นอกจากการเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักในโรงเบียร์แล้ว ฮ็อพยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายประการ ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ใช้ช่อดอกรูปกรวยของฮ็อพและต่อมซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย เป็นที่ทราบกันดีว่าฮ็อพมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย ยากล่อมประสาท และยาแก้ปวดทั่วไป
ฮ็อปส์ ปรับปรุงการย่อยอาหารมีผลขับปัสสาวะและกระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยเรื่องภาวะโลหิตจางและมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตเพราะทำให้เลือดบริสุทธิ์
ฮ็อพมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาการเพ้อแอลกอฮอล์ ฮิสทีเรีย โรคประสาท นอนไม่หลับ วิตกกังวล มีประโยชน์มากในอาการเจ็บหน้าอกและโรคหัวใจ บรรเทาอาการลำไส้แปรปรวนและบรรเทาอาการของอาการลำไส้ใหญ่บวม มันถูกใช้ในโรคของตับ, โรคดีซ่าน. Hops ลดความไวต่อโรคประสาทและความเจ็บปวด
แช่ 2 ช้อนโต๊ะ. กระโดดในน้ำเดือดครึ่งลิตรและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ดื่ม 1 แก้วก่อนอาหาร รวม 4 ครั้งต่อวัน
บรรเทาอาการไอเรื้อรัง ลดไข้ ปวด ขับสารพิษและการอักเสบที่สะสมในร่างกาย ในโรคข้ออักเสบและปวดรูมาติกจะใช้ในรูปแบบของการละเลง ครีมฮอปมีประโยชน์ในการทำให้หัวล้าน ภายนอกใช้ฮ็อพสำหรับบวมและแผล
ปรากฏว่าฮ็อพถูกใช้อย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง น้ำมันฮอปถูกใช้ในครีมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ มากมายที่ออกแบบมาเพื่อบำรุงและทำให้ผิวนุ่มขึ้น
อันตรายจากฮ็อพ
ฮ็อปส์ ผู้ที่เคยเป็นโรคหลอดเลือดสมอง หลอดเลือดหัวใจตีบ หรือกล้ามเนื้อหัวใจตายไม่ควรรับประทาน ไม่แนะนำให้ใช้สมุนไพรในปริมาณมากหรือใช้เวลานานเกินไป ผู้หญิงที่ให้นมบุตรไม่ควรกระโดดเพราะเชื่อว่าจะช่วยลดการหลั่งและอาจนำไปสู่การหยุดดื่มนมแม่
