2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คารอบเหลือง / Hydnum repandum / เป็นสายพันธุ์ของ basidiomycete ที่เป็นของตระกูล Hydnaceae. แพร่หลายในเอเชีย อเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย และยุโรป เห็ดชนิดนี้มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเม็กซิโกและแคนาดา carob สีเหลืองแพร่หลายในประเทศของเราเช่นกัน เรียกอีกอย่างว่าตีนแกะ กวางโรสีเหลือง และกวางโรสีเหลือง ในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษเรียกว่าฟันหวาน เห็ดเม่น และเม่นไม้ ในรัสเซียเรียกว่าแบล็กเบอร์รี่สีเหลือง
หมวกของ carob สีเหลือง เป็นสีขาวหรือสีเหลือง โดดเด่นด้วยรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอ ในตอนแรกจะม้วนงอเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบน เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 13-15 เซนติเมตร มันมีพื้นผิวที่แห้งและในชิ้นงานที่มีอายุมากกว่าจะสังเกตเห็นรอยแตกขนาดเล็ก ตอมีความสูง 6 ถึง 8 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นทรงกระบอก มันถูกทาสีขาว
เนื้อของ Hydnum repandum มีสีขาวและในสมาชิกที่มีอายุมากกว่าของสายพันธุ์เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง กินได้ แต่มีรสขมเล็กน้อย มันหนาและแน่น แต่ก็ยังเปราะ มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อน แผ่นไม้ของ carob สีเหลืองมีลักษณะคล้ายเข็ม พวกเขาครอบคลุมด้านล่างของหมวก พวกเขามีสีขาว พวกมันค่อนข้างง่ายที่จะเอาออกจากเนื้อเห็ด เมื่อเห็ดยังเล็กแทบมองไม่เห็น
คอลเลกชันของ carob สีเหลือง
ของสะสมของ คารอบเหลือง เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ ควรทำโดยคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น อันตรายของการทำผิดพลาดนั้นไม่ใหญ่นัก แต่ก็ยังไม่ควรมองข้ามความพยายามนี้
ฤดูกาลเก็บเห็ดชนิดนี้จะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ซึ่งอุณหภูมิเริ่มลดลง carob สีเหลืองเติบโตได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสน มันเกิดขึ้นคนเดียวหรือเป็นกลุ่มที่มาจากพื้นดิน มักพบตามต้นไม้ที่ร่มรื่น
คารอบเหลือง แทบจะไม่สามารถสับสนกับสายพันธุ์อื่นได้เนื่องจากมีหนามที่มีลักษณะเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีสายพันธุ์ที่สามารถทำให้เชื้อราที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าตีนแพะ / H. Rufescens / ซึ่งสามารถพบได้ในที่เดียวกับ Hydnum repandum และยังมีเข็มอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เท้าของแพะแตกต่างจาก carob สีเหลืองในร่างกายที่เล็กกว่า นอกจากนี้หมวกและเข็มของสายพันธุ์นี้มีสีส้ม เท้าของแพะก็ถูกหยิบและกินเช่นกัน
สายพันธุ์อื่นที่มีเข็ม ได้แก่ Auriscalpium vulgare และ Creolophus cirrhatus ชนิดแรกมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลและลำตัวเล็ก เมื่อก่อนกินหมด แต่วันนี้เห็ดจะเลี่ยง Creolophus cirrhatus พบได้บนตอไม้ผลัดใบ มันไม่เป็นพิษ แต่การบริโภคก็ไม่ธรรมดาในประเทศ
ทำอาหาร carob สีเหลือง
เนื้อของ carob สีเหลือง เหมาะแก่การบริโภค ตามที่เราเข้าใจแล้ว กลิ่นนี้ไม่มีกลิ่นพิเศษ แต่มีรสขมเล็กน้อย ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง คุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติบางอย่าง Hydnum repandum เหมาะสำหรับบริโภคในขณะที่เนื้อสดและขาว จากนั้นเห็ดไม่ควรหาที่บนโต๊ะของคุณ
ก่อนนำไปอบร้อน ปลอกฟองน้ำต้องลอกเข็มออกก่อน เพราะจะช่วยลดความขมของเนื้อได้ เมื่อทำความสะอาดฟองน้ำแล้วจะต้องผ่านการปรุงเป็นเวลานาน เพื่อขจัดรสขม เชฟบางคนต้มเนื้อด้วยน้ำมะนาว
เห็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดและทำอาหาร สามารถใช้ได้กับอาหารประเภทหม้อตุ๋น สตูว์ และซุปต่างๆ คุณภาพของเนื้อหนาที่ดีคือหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน จะไม่หดตัวอย่างมีนัยสำคัญ ในอาหารฝรั่งเศสใช้ คารอบเหลือง เป็นที่นิยมมาก
สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลาสามารถปรุงรสด้วยซอสได้ทุกชนิด (แบบเผ็ดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม) และเพิ่มลงในสลัดทุกประเภท ในรัสเซียมักกินเห็ดทอดรวมกับหัวหอมและครีม
เราขอเสนอสูตรให้คุณด้วย คารอบเหลือง ซึ่งเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน:
สินค้าจำเป็น: carob สีเหลือง 400 กรัม, อะโวคาโด 1 อัน, หัวหอมสีเขียว 1 ต้น, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, ถั่วงอก 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: เห็ดจะถูกล้างและล้าง ต้มในน้ำเกลือเดือด เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำและทอดในไขมันร้อนจนนิ่มสนิท ใส่ในชามและผสมกับอะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและครีม ใส่หอมใหญ่สับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ถั่วงอกยังเพิ่ม ปรุงรสสลัดและผสมให้เข้ากัน
ประโยชน์ของ carob สีเหลือง
ปรากฎว่า carob สีเหลือง มีคุณสมบัติค่อนข้างมีประโยชน์ ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับเชื้อ Staphylococci และแบคทีเรียอื่นที่คล้ายคลึงกัน ในการแพทย์พื้นบ้านของจีนมีการเตรียมยาต้มต่างๆจากเห็ด รวมอยู่ในการบีบอัดบางส่วน ตามที่หมอพื้นบ้านกล่าวว่ายาที่เตรียมจากเห็ดที่น่าทึ่งสามารถรักษาอาการซึมเศร้าที่รุนแรงและยาวนานได้
การบริโภค carob มีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น แต่ส่วนใหญ่สนับสนุนระบบประสาทและระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ยังสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ในบางประเทศ ขี้ผึ้งทำมาจากฟองน้ำซึ่งวางบนผิวที่มีปัญหา พวกเขามีผลบำรุงและฟื้นฟู
