บอร์กโดซ์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

บอร์กโดซ์ (Bordeaux) เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่ผลิตในเมือง Bordeaux อันเป็นสัญลักษณ์ โดยตั้งอยู่ทั้งสองฝั่งของแม่น้ำ Garonne บอร์โดซ์เป็นหนึ่งในศูนย์ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ที่นี่ผลิตไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม มีไร่องุ่นมากกว่าในเยอรมนีและแคลิฟอร์เนียอีกมาก ไวน์ที่ผลิตส่วนใหญ่จะเป็นสีแดง แน่นอนว่ายังมีประเภทอื่นๆ พวกเขาสามารถแห้ง ของหวาน หรือเป็นประกาย เบอร์กันดีไม่ว่าจะสีแดงหรือสีขาวเป็นส่วนผสม ในองค์ประกอบของมัน คุณจะได้พบกับโน๊ตของ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc และอื่นๆ

ไร่องุ่นขนาดใหญ่เป็นลักษณะเด่นของเมืองบอร์กโดซ์ พวกมันแผ่กระจายไปทั่วพื้นที่ราบและเพลิดเพลินกับสภาพอากาศที่ไม่รุนแรง สภาพที่ดีไม่อนุญาตให้ไร่องุ่นกลายเป็นน้ำแข็งในฤดูหนาวหรือแห้งในฤดูร้อน ดังนั้นไร่องุ่นใน บอร์กโดซ์ เพลิดเพลินกับสปริงที่นุ่มและชื้นที่ช่วยให้พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็ว หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีกับพืชก็จะบานในเดือนกรกฎาคม อย่างไรก็ตาม ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นปัญหาสำหรับการเก็บเกี่ยว หากฝนตกมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อพันธุ์พืชบางชนิดที่ปลูกในพื้นที่

ดินที่พบในที่นี่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาไร่องุ่นที่ประสบความสำเร็จและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ บนฝั่งซ้ายเป็นกรวด ผสมกับทรายและดินเหนียวเล็กน้อย มีการระบายน้ำที่ดี พวกมันค่อนข้างอบอุ่น ดินบนฝั่งขวาประกอบด้วยหินปูน ดินเหนียว กรวด และส่วนประกอบอื่นๆ พวกเขาค่อนข้างเย็น

ประวัติของไวน์บอร์โดซ์

วัฒนธรรมไวน์มีชัยในเมือง บอร์กโดซ์ เป็นเวลาหลายศตวรรษ พงศาวดารโบราณแสดงให้เห็นว่าสวนองุ่นปลูกที่นี่และไวน์ถูกสร้างขึ้นในสมัยโรมัน น่าเสียดายที่มีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับกระบวนการเหล่านี้หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมอื่น ๆ วันที่จากศตวรรษที่สิบสอง พวกเขาชี้ให้เห็นว่าในช่วงเวลานี้ การผลิตไวน์กลายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากขึ้นของเศรษฐกิจในท้องถิ่น

เหตุการณ์สำคัญสำหรับเมือง บอร์กโดซ์ คือการแต่งงานระหว่าง Henry Plantagenet ราชาแห่งอังกฤษในอนาคตและ Eleanor of Aquitaine อากีแตนถือสินสอดทองหมั้นในดินแดนขนาดใหญ่จากฝรั่งเศส รวมทั้งบอร์โดซ์ ต้องขอบคุณการแต่งงานครั้งนี้ บอร์กโดซ์จึงอยู่ภายใต้การปกครองของอังกฤษเป็นเวลาสามศตวรรษ ซึ่งส่งผลดีต่อการผลิตไวน์ มีอีกเหตุการณ์หนึ่งในประวัติศาสตร์ของเมืองที่มีอิทธิพลต่อการเพาะปลูกไร่องุ่น ในศตวรรษที่สิบเจ็ด พวกเขาระบายหนองน้ำรอบๆ เมือง Medoc และปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ

การผลิตบอร์โดซ์

การผลิต บอร์กโดซ์ มันไม่ใช่งานง่าย หากปฏิบัติตามวิธีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม ผลไม้จะถูกบดก่อนแล้วจึงใส่ในภาชนะพิเศษที่ทำจากเหล็กหรือไม้ซึ่งจะมีการหมัก ใช้เวลาประมาณสิบวัน หลังจากการหมัก malolactic เกิดขึ้น วัสดุจะถูกถ่ายโอนไปยังถังไม้ ที่น่าสนใจคือการผสมผสานของไวน์แต่ละชนิดจะทำก่อนบรรจุขวดน้ำอมฤตองุ่น ส่วนผสมของไวน์จะถูกบ่มในขวดโดยตรง

ลักษณะของเบอร์กันดี

เนื่องจากเป็นที่ประจักษ์แล้ว ไวน์เบอร์กันดีจึงเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิม ไวน์แดงประเภทนี้ ได้แก่ พันธุ์ Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot สำหรับพันธุ์สีขาว เรามี Sauvignon Blanc, Muscadel และ Semillon ไวน์แดงมีศักยภาพในการสุก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และความนุ่มนวล

กลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นสามารถสะกดผู้ชื่นชอบน้ำอมฤตองุ่นอย่างแท้จริง ไวน์ขาวมีความละเอียดอ่อนและสดใหม่ มีกลิ่นดอกไม้และความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ ไวน์ที่ผลิตใน บอร์กโดซ์ มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า นั่นคือไวน์ที่มีชื่อนี้สามารถเตรียมได้เฉพาะในเมืองนี้และภายใต้เงื่อนไขบางประการ

มีการกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม 57 รายการในบอร์โดซ์พวกเขาแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มหลัก กลุ่มแรกคือ Bordeaux Supierier องุ่นจากไร่องุ่นเก่าตกลงไป ลักษณะเฉพาะของที่นี้คือไวน์จะต้องสุกประมาณหนึ่งปีก่อนที่จะออกสู่ตลาด ไวน์กลุ่มที่สองคือ Cotes de Bordeaux พวกเขาเป็นไวน์แดงที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่ง Merlot มีความสำคัญมาก

กลุ่มที่สามคือ Medoc และ Graves ไวน์ที่เป็นของมันอาจเป็นสีขาวและสีแดง สีแดงสามารถเติบโตได้นานกว่า Cabernet Sauvignon และ Merlot ปรากฏตัว น้ำอมฤตองุ่นขาวของกลุ่มจะแห้งหรือกึ่งหวาน กลุ่ม Saint-Emilion, Pomerol และ Fronsac ก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน นี่คือไวน์ที่นุ่มและละเอียดอ่อน กลุ่มต่อไปคือกลุ่มไวน์ขาวแห้ง รวมถึงไวน์ที่เตรียมในอาณาเขตของ Gironde กลุ่มที่หกรวมถึงไวน์ขาวหวาน พวกเขาสามารถหวานหรือกึ่งหวาน

ให้บริการในบอร์กโดซ์

เมื่อให้บริการไวน์ที่ผลิตในบอร์โดซ์ เราต้องคำนึงถึงชนิดของไวน์และอายุของไวน์ด้วย ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีที่พวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ - ถึงอุณหภูมิ 11 ถึง 14 องศา ในไวน์ขาวรสหวาน อุณหภูมิอาจต่ำกว่านี้ด้วยซ้ำ สำหรับไวน์แดง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 12 องศา หากเบากว่า และประมาณ 16 องศา หากหนักกว่า

ไวน์ที่ผลิตใน บอร์กโดซ์ ถูกเสิร์ฟในถ้วยพิเศษที่มีชื่อเดียวกัน มันเรียวและค่อนข้างใหญ่ คุณจะรู้จักมันด้วยส่วนขยายที่ละเอียดอ่อนที่ด้านล่าง ขึ้นไป เรือจะหดตัวอย่างราบรื่นเช่นเดียวกัน ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเปิดเผยลักษณะของไวน์ที่มีอายุมาก เป็นการดีที่จะรินน้ำทิ้งก่อนบริโภค โครงสร้างของแก้วประเภทนี้ช่วยให้กลิ่นหอมลอยขึ้นไปด้านบนและสัมผัสได้ถึงกลิ่นที่ซับซ้อน

เมื่อเลือกอาหารให้ บอร์กโดซ์ ให้สอดคล้องกับประเภทของมัน ถ้าเป็นสีแดง อาหารประเภทเนื้อ เนื้อวัว ไก่ หรือเป็ด จะเหมาะสมกว่า เนื่องจากจานสามารถผ่านการบำบัดความร้อนต่างๆ หากไวน์สุกดีก็สามารถนำมาผสมกับบางเกมได้ ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับชีสกึ่งแข็ง เช่น เชดดาร์ เกาด้า เอดาเมอร์ และอื่นๆ หากคุณมีไวน์ขาวอยู่บนโต๊ะ การผสมผสานกับเนื้อเบา ๆ ปลาขาว ปู หอยแมลงภู่ หรือกุ้ง ก็ไม่เลว คุณยังสามารถทำไข่เจียวได้อีกด้วย